Schritte zur Zubereitung hausgemachter Auberginen

Hausgemachte Auberginen sind das, was wir normalerweise am häufigsten kochen, deshalb werde ich Ihnen heute einige gängige Möglichkeiten zur Zubereitung hausgemachter Auberginen vorstellen:

Hausgemachte Auberginen

Rohstoffe

500 Gramm Auberginen, 2 grüne Knoblauchzehen, 3 grüne Paprika, 50 Gramm eingeweichter schwarzer Pilz, 1 Esslöffel Bohnenpaste, 1 Esslöffel Sojasoße, entsprechende Mengen Salz und MSG, 1 Esslöffel Wasserstärke und 1 Esslöffel Chiliöl.

Produktionsprozess

1. Auberginen schälen, putzen und in 4 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden; grünen Knoblauch waschen und in Stücke schneiden; grüne Paprika in kleine Stücke schneiden. 2. Den Wok erhitzen, 4 Esslöffel Öl hinzufügen, die Auberginenstreifen hineingeben und einige Male unter Rühren anbraten, salzen und backen, bis die Feuchtigkeit der Auberginenstreifen im Wesentlichen getrocknet ist, dann aus der Pfanne nehmen und das Öl zur späteren Verwendung abtropfen lassen. 3. Den Wok wieder auf den Herd stellen, 3 EL Öl hinzugeben, die Bohnenpaste unter Rühren anbraten, die grünen Knoblauchsegmente, Pilze und grünen Paprikawürfel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet, die Auberginenstreifen hineingeben, dann mit Sojasauce würzen, mit Wasser und Stärke andicken, Chiliöl hinzugießen und gut verrühren.

Ähnliche Rezepte

Gebratene Auberginenstreifen

Hauptzutaten: 300 Gramm zarte Auberginen. Zutaten: 10 Gramm Paprika, 10 Gramm Karotten, ein halbes Ei, 75 Gramm feuchte Stärke, 750 Gramm Salatöl.

Gewürze: 5 Gramm Jodsalz, 3 Gramm MSG, 5 Gramm Sojasauce, 20 Gramm Zucker, 10 Gramm Essig, je 3 Gramm Zwiebel, Ingwer und Knoblauch und 3 Gramm Koriander. Produktion:

(1) Die Auberginen von Stiel und Schale befreien, in 4 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden, Eier und Speisestärke zum Teig geben und gut verrühren.

(2) Frühlingszwiebeln und Ingwer in Streifen schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden, Chilischote und Karotte in Streifen schneiden, den Koriander in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Geben Sie Sojasauce, Salz, MSG, Zucker, Essig usw. in eine Schüssel und mischen Sie es zum späteren Gebrauch in den Saft.

(3) Öl in einem Löffel erhitzen, bis es etwa 60 bis 70 % heiß ist. Die Auberginenstreifen einzeln in den Löffel geben und goldbraun braten. Öl abgießen.

(4) Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, geraspelte Chilischoten, geraspelte Karotten, frittierte Auberginenstreifen und Koriander dazugeben, zügig mit der Sauce aufgießen, einige Male umrühren und servieren.

Der Clou: Die Auberginenstreifen müssen fest angebraten werden, damit sie knusprig werden. Wenn Sie den Saft hinzugießen und kochen, tun Sie dies zügig, um einen besseren Geschmack zu gewährleisten.

Geschmorte Auberginen mit Sauce

Hauptzutaten: 500 Gramm lange, zarte Auberginen. Zutaten: 8g Speisestärke, 750g Salatöl

Gewürze: 50 Gramm Bohnenpaste, 15 Gramm Zucker, 5 Gramm MSG, je 3 Gramm Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Zubereitung: (1) Auberginen vom Stiel befreien, waschen und in schräge Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in bohnenförmige Stücke schneiden, Ingwer fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden.

(2) Öl in einem Löffel erhitzen, bis es etwa 60 bis 70 % heiß ist. Die Auberginen dazugeben und braten, bis sie gar sind. Das Öl abgießen.

(3) Etwas Öl auf einen Löffel geben und erhitzen. Frühlingszwiebel und Ingwer in der Pfanne anbraten. Die fermentierte Bohnenpaste hinzufügen und kurz anbraten. Suppe, Salz, Zucker und gebratene Auberginen hinzufügen. Aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist. MSG und Knoblauchscheiben hinzufügen. Wenn die Soße dick ist, mit Stärke andicken und Speiseöl hinzufügen. Auf einem Teller servieren.

Tipp: Bei kleinen Suppenmengen den Löffel häufig schütteln, damit der Löffelboden nicht hängen bleibt.

Auberginenblüte mit Fischgeschmack

Hauptzutaten: 400 Gramm zarte Auberginen. Zutaten: 10 Gramm Karotten, 10 Gramm grüne Paprika, 10 Gramm Sichuan-Paprika, 750 Gramm Salatöl und 10 Gramm feuchte Stärke.

Gewürze: 5 Gramm Jodsalz, 8 Gramm Sojasauce, 4 Gramm MSG, 10 Gramm Zucker, 5 Gramm Essig, 5 Gramm Kochwein, 10 Gramm rotes Öl und jeweils 3 Gramm Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Produktion:

(1) Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen, halbieren, kreuzförmig einschneiden und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Karotten, grüne Paprika, Sichuan-Paprika, Zwiebeln und Ingwer in Streifen schneiden und Knoblauch in Scheiben schneiden.

(2) Sojasauce, Salz, Zucker, Essig, Kochwein, MSG, feuchte Stärke und ein wenig Suppe in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

(3) Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, bis es 70% bis 80% heiß ist. Die geschnittenen Auberginenblüten dazugeben und goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und auf einen Teller legen.

(4) Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten. Dann Karottenraspeln, Sichuanpfefferraspeln und grüne Paprikaraspeln dazugeben und kurz unter Rühren anbraten. Sauce dazugießen und unter Rühren anbraten, bis eine flüssige Sauce entsteht. Rotes Öl dazugeben und über die Auberginenblüten gießen. Tipp: Beim Braten der Auberginenblüten das Öl erhitzen.