Woher kommt die Dongpo-Auberginen? Wie kocht man Dongpo-Auberginen?

Woher kommt die Dongpo-Auberginen? Wie sollte sie zubereitet werden? Das verrate ich Ihnen heute:

Aubergine

Zutaten

500 Gramm zarte Auberginen und 100 Gramm Schweinefleischfüllung.

Zutaten

10 Gramm Nassstärke, 750 Gramm Salatöl.

Würze

50 Gramm weißer Zucker, 5 Gramm Jodsalz, 4 Gramm MSG, 15 Gramm Sojasauce, 5 Gramm Kochwein, je 5 Gramm gehackte Zwiebeln und Ingwer und 100 Gramm Suppe.

Produktion

(1) Die Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen und in 5 cm große Stücke schneiden. Machen Sie kreuzförmige Schnitte bis zu einer Tiefe von 2 cm in die flache Oberfläche der Aubergine.

(2) Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa 60 bis 70 % heiß ist. Auberginenwürfel dazugeben und braten, bis sie rot werden. Aus der Pfanne nehmen, das Öl abgießen und in eine große Schüssel geben.

(3) Etwas Öl im Löffel lassen, erhitzen, die Schweinefleischfüllung dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie Farbe ändert, Frühlingszwiebel und Ingwer dazugeben und kurz unter Rühren anbraten, Sojasauce, Salz, MSG, Zucker und Kochwein dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Das Öl in die Schüssel mit den Auberginenstücken geben und 10 Minuten dünsten.

(4) Die Suppe abgießen und die Auberginenstücke auf einem Teller anrichten. Den Sud mit etwas Speisestärke andicken, etwas Speiseöl dazugeben und über die Auberginenstücke gießen.

Tipps zur Zubereitung:

Die Präsentation habe ich mir zufällig ausgedacht. Ich habe nicht die traditionelle Präsentationsmethode verwendet, weil ich sie für raffinierter halte! Ich habe auch einige Änderungen an der Produktionsmethode vorgenommen. Die traditionelle Methode ist:

1. Die Aubergine schälen und in 4 cm dicke und 6 cm breite quadratische Stücke schneiden.

2. Machen Sie einen großen kreuzförmigen Schnitt in die flache Oberfläche der Aubergine, bis zur Hälfte der Tiefe, geben Sie sie dann in eine 60 % heiße Ölpfanne und braten Sie sie, bis sie goldbraun ist.

3. Geben Sie eine kleine Menge Öl in den Topf, fügen Sie gehacktes mageres und fettes Fleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es die Farbe ändert. Geben Sie dann Zwiebeln, Ingwer und gehackte Winterbambussprossen hinzu und passen Sie den Geschmack mit Salz, Sojasauce, Zucker und MSG an.

4. Das Hackfleisch kreuzförmig in eine Schüssel geben. Die gebratenen Auberginenwürfel mit der Schnittseite nach unten quadratisch neben das Hackfleisch legen. Etwas Hühnersuppe dazugeben, sodass die Auberginenwürfel bedeckt sind.

5. Im Dampfgarer 30–35 Minuten dämpfen, auf einen Teller geben, mit Wasser und Stärke aus dem ursprünglichen Saft andicken und etwas Öl auf die Auberginenstücke träufeln.

Geschirrmerkmale:

Wie das Sprichwort sagt: „Man kann nicht alles haben und gleichzeitig alles essen.“ Wenn man etwas gewinnt, muss man es verlieren. Menschen müssen immer zwischen Gewinnen und Verlusten wählen. Nach längerer Überlegung habe ich gestern schließlich eine Chance vertan, von der ich dachte, dass es keine Chance sei. Das war bereits das dritte Mal, dass ich eine solche Chance versäumte. „Gleichgültigkeit führt zu einem klaren Ehrgeiz, Gelassenheit führt zu einem langfristigen Ziel.“ Ich mag diese Art des gleichgültigen Lebens. Wenn etwas mein tägliches Leben beeinflusst, gebe ich es lieber auf!

Dongpo-Auberginen sind eine traditionelle Spezialität aus Taiyuan, Shanxi. Die Auberginen werden zuerst gebraten und dann gedämpft. Durch die Bildung von Wasserdampf kann der Dampfprozess die Ölflecken, die die Auberginen beim Braten aufnehmen, wirksam reduzieren, wodurch die fertigen Auberginen duftend, zart und leicht süß werden.

Nach dem Lesen des obigen Inhalts sollten Sie ein gewisses Verständnis davon haben, woher die Dongpo-Auberginen kommen und wie man sie zubereitet. Das ist alles, was wir heute darüber vorstellen werden, woher die Dongpo-Auberginen kommen und wie man sie zubereitet. Der Sihai-Redakteur wird in den folgenden Artikeln weitere Themen zu Dongpo-Auberginen vorstellen, schauen Sie doch einfach mal vorbei.