Im Entenblut-Hotpot ist keine Ente? 15 Arten Entenblut wurden getestet, die Ergebnisse waren unerwartet!

Nachdem ich vor einiger Zeit die Echtheit von Hammelfleischspießen getestet hatte, fragte ein Freund im Hintergrund: Papa Wei, ich habe gehört, dass Entenblut auch gefälscht sein kann und manche sogar Klebstoff hinzufügen! Können Sie es bei der Gelegenheit auch gleich testen?

Es stimmt, dass Entenblut künstlich ist. Vor einigen Monaten deckten die Aufsichtsbehörden auf, dass ein bekanntes Hot-Pot-Restaurant künstliches Entenblut verwendete.

Auch Kollegen aus seinem Umfeld sagten aus, dass die Umgebung in seiner Heimatstadt nicht für die Entenzucht geeignet sei und dass der Verzehr von Ente in der Gegend nicht beliebt sei. Laut seinen Freunden im Kreis sind 99 % des hier verzehrten Entenbluts gefälscht.

Wir haben 14 Portionen Entenblut über verschiedene Kanäle gekauft, darunter große Lebensmitteleinkaufsplattformen, Gemüsemärkte, bekannte Hot-Pot-Restaurants und das scharfe Hot-Pot-Restaurant im Erdgeschoss.

Ich habe den eingangs erwähnten Kollegen auch ausdrücklich gebeten, in seinem örtlichen Geschäft Entenblut zu kaufen.

Schließlich wurden 15 Arten Entenblut gesammelt und an das Labor geschickt, um ihre „wahre Identität“ zu testen. Probengebühr 1069,23 Yuan + Testgebühr 38240 Yuan = insgesamt 39309,23 Yuan

Ist dieses Entenblut echt oder falsch? Stimmt es, dass dem Entenblut Klebstoff zugesetzt wird? Können wir noch Hotpot genießen? Schauen wir uns gemeinsam die Ergebnisse an -

Künstliches Entenblut wird normalerweise aus Kuh- oder Schweineblut hergestellt. Der Grund ist einfach: Sie sind größer und haben mehr Blut, daher ist der Preis natürlich niedriger.

Zuvor musste das Hotpot-Restaurant einer gewissen Berühmtheit Pleite gehen, weil bekannt wurde, dass es Kuhblut verwendete, um Entenblut zu imitieren.

Es gibt auch einige illegale Werkstätten, die Hühnerblut verwenden, um Entenblut zu imitieren. Deshalb haben wir dieses Mal alle 15 Entenblutarten aus vier Quellen getestet: Schwein, Kuh, Huhn und Ente.

Die Ergebnisse waren schockierend: 15 von 16 Entenblutsorten waren echt.

Sogar das lokale Entenblut, das mein Kollege aus seiner Heimatstadt, in der weder Enten gezüchtet noch gegessen werden, für mich gekauft hat, ist echt. (Mir blutet das Herz und mein Geldbeutel weint!!!) Nur in Entenblut Nr. 2 wurde Hühnerblut gefunden.

Nachdem ich die gelagerten Proben gefunden hatte, versank ich in tiefe Gedanken … Es stellte sich heraus, dass die Leute bereits „die Wahrheit gestanden“ und die Zutat „Hühnerblut“ schon sehr früh in der Zutatenliste markiert hatten.

Wir öffneten das Enten- und Hühnerblut und verglichen es mit gewöhnlichem Entenblut. Dabei stellten wir fest, dass es hinsichtlich Farbe und Konsistenz kaum Unterschiede gab. Es scheint schwierig zu sein, sie nur anhand ihres Aussehens zu unterscheiden.

Es empfiehlt sich, beim Kauf von Entenblut das Kleingedruckte in der Zutatenliste zu lesen. Hier ist der Händler am ehrlichsten.

Wir wussten nicht, ob wir erleichtert oder traurig sein sollten, dass wir nicht einmal einen einzigen Tropfen künstliches Entenblut entdecken konnten. Ich habe das Gefühl, dass diese 40.000 Yuan verschwendet wurden. Wie oft dieser Artikel gelesen wird, bleibt Ihnen überlassen.

Spaß beiseite: Obwohl es schade ist, dass kein künstliches Entenblut festgestellt wurde, sind wir dennoch ziemlich erleichtert. Es scheint, dass die jährlichen Stichprobenkontrollen der Strafverfolgungsbehörden tatsächlich eine dämpfende Wirkung haben.

Feinschmecker, die Entenblut lieben, können beruhigt sein.

Entenblut gibt es in zwei Konsistenzen: gekochtes Entenblut und frisches Entenblut.

Gekochtes Entenblut, auch Entenblut-Tofu genannt, wird grundsätzlich industriell hergestellt. Da er einer Hochtemperatur-Sterilisation unterzogen wurde, die dem Kochen von Entenblut entspricht, ähnelt seine Textur der von altem Tofu, er hat einen zäheren Geschmack und eine braune Farbe.

Frisches Entenblut ähnelt der traditionellen Methode, bei der es durch die direkte Zugabe eines Gerinnungsmittels (normalerweise einige Salzsubstanzen) zum Entenblut hergestellt wird. Da kein Erhitzen erforderlich ist, ähnelt die Konsistenz der von Lab-Tofu, die Farbe ist leuchtend rot und der Geschmack ist nach dem Kochen zart und geschmeidig.

Es ist jedoch relativ empfindlich und muss in einer Umgebung mit niedriger Temperatur gelagert werden. Das frische Entenblut, das wir gekauft hatten, war innerhalb einer halben Autostunde geschmolzen …

Wir haben frühere Nachrichten durchgesehen und festgestellt, dass es sich bei dem meisten aufgedeckten künstlichen Entenblut um frisches Entenblut handelte.

Wir vermuten, dass dies daran liegen könnte, dass frisches Entenblut früher meist in kleinen Werkstätten hergestellt wurde, was schwieriger zu kontrollieren war, während gekochtes Entenblut meist in Fabriken produziert wurde, in denen eine strengere Kontrolle über die Rohstoffe herrschte.

Beim Kauf von Proben stellten wir außerdem fest, dass die meisten Hot Pot-Restaurants kein frisches Entenblut mehr verkaufen. Stattdessen verkaufen sie vorverpacktes Entenblut in Kartons. Dies kann auf diese Überlegung zurückzuführen sein.

Wenn jemand aus der Branche davon weiß, lassen Sie es uns gerne im Kommentarbereich wissen.

Kurz gesagt, wenn Sie auch Angst haben, Blutprodukte „unbekannter Herkunft“ zu essen, empfiehlt es sich, dieses vorverpackte Entenblut zu wählen, das relativ zuverlässig ist.

Neben künstlichem Entenblut sagten einige Freunde auch, dass sie Leim-Entenblut gegessen hätten. Dieses Entenblut ist besonders zäh und lässt sich nicht mit Stäbchen aufnehmen.

Manche Leute haben sogar Papiertücher verwendet, um das Wasser aufzusaugen, und stellten fest, dass sich das Entenblut in Gummi verwandelt hatte! Hehe, es ist möglich, dass du wirklich „Leim-Entenblut“ gegessen hast.

Aus Gründen der Textur und des Geschmacks enthält manches Entenblut Kolloide (wie Gummi arabicum und Guarkernmehl), um die Textur des Entenbluts gleichmäßiger und den Geschmack kräftiger zu machen.

Im Internet gibt es seit jeher ein Sprichwort: Das Entenblut, das man nicht mit Stäbchen aufsaugen kann, ist gefälscht.

Tatsächlich ist diese Aussage nicht ganz richtig. Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie gerade Entenblut mit Klebstoffzusatz gegessen haben und kein echtes künstliches Entenblut.

Aber keine Sorge, obwohl Kolloide hinzugefügt werden, handelt es sich bei diesen Zutaten um nach nationalen Standards zulässige Lebensmittelzusatzstoffe, sodass Sie sie trotzdem bedenkenlos essen können.

Was den Geschmack betrifft, hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Wer die zähe Konsistenz von Entenblut nicht mag, kann beim Kauf vorsichtig sein und Produkte mit „×× Kleber“ in der Zutatenliste meiden.

Neben der Tatsache, dass „Knappheit Dinge wertvoll macht“, verfügt Entenblut über einige wirklich besondere Eigenschaften. Wir haben viel Literatur gelesen und festgestellt, dass einige Leute tatsächlich die Geschmacksunterschiede verschiedener Blutprodukte untersucht haben.

Hier ist eine Zusammenfassung, wie die Forscher ihren Geschmack bewerten (verkosten):

Im Allgemeinen ist Entenblut, abgesehen von einigen Freunden, die eine besondere Obsession für Blutwurst haben, anderen Blutprodukten in Textur und Geschmack überlegen.

Die Frage ist also: Bevorzugen Sie Entenblut oder Schweineblut? Hinterlassen Sie mir gerne eine Nachricht im Kommentarbereich. Entenblut ist nicht nur hervorragend im Geschmack, sondern auch sehr nahrhaft.

Der Proteingehalt von reinem Entenblut beträgt grundsätzlich 13–14 g/100 g, was mit Fleisch vergleichbar ist. Der Proteingehalt der auf dem Markt erhältlichen Entenblutprodukte ist aufgrund der Wasserzugabe geringer als der von reinem Entenblut.

Wir haben den Proteingehalt von 15 Entenblutsorten getestet und die meisten lagen über 5 g/100 g.

Darüber hinaus ähnelt die Aminosäurezusammensetzung des Entenblutproteins der des menschlichen Körpers und wird vom menschlichen Körper leichter aufgenommen. Es handelt sich nach Aussage der Lebensmittelforscher um ein hochwertiges Protein und den „Besten“ unter den Proteinen!

Abgesehen vom niedrigen Eisengehalt von frischem Entenblut liegt der Eisengehalt der anderen 14 Entenblutsorten über 8 mg/100 g, was definitiv ein eisenreiches Lebensmittel ist~

Im Vergleich dazu ist es definitiv besser als Jujube, Spinat, brauner Zucker, rote Bohnen, Erdnüsse …

Um den Eisenbedarf für einen Tag wieder aufzufüllen, sind jeweils nur 6 bis 7 Schnitte Entenblut nötig. Sie können Ihren Eisenvorrat ganz einfach wieder auffüllen, während Sie einen Hot Pot essen.

Wichtiger ist, dass der Kalorien- und Fettgehalt nicht hoch ist. Es ist definitiv fettarm und proteinreich. Egal, ob Sie ein Fitness-Enthusiast oder ein Hot-Pot-Fan sind, Sie können es mit gutem Gewissen auswählen.

Obwohl wir diesmal das echte, gefälschte Entenblut nicht entdeckt haben und das „Verkehrspasswort“ verloren haben, sind wir dennoch sehr erleichtert. Zumindest wir Verbraucher können bedenkenlos Entenblut essen.

Abschließend möchte ich noch einmal zusammenfassen, wie man Entenblut richtig isst:

Okay, dieses Mal habe ich alle beängstigenden Gerüchte über Entenblut enthüllt. Heute Abend können Sie voller Zuversicht Maoxuewang, Entenblut-Eintopf, gebratenes Entenblut und Entenblut-Fadennudelsuppe zubereiten!

Essen Sie es nicht nur selbst, sondern denken Sie daran, es an Ihre Freunde weiterzuleiten, die Entenblut lieben~

Herausgeber | Cai Cai

Entwurf | Sauer

Quellen:

[1] Yang Xuesong, Sun Yangying, Pan Daodong et al. Auswirkungen von Gummi arabicum und Guarkernmehl auf die Eigenschaften von Entenblutgel[J]. Lebensmittelwissenschaft, 2018, 39(5):7.

[2] Wang Xin, Wang Daoying, Xu Weimin et al. Studie zu Geleigenschaften und Geschmack von drei Arten von Geflügelblut-Tofu[J]. Wissenschaft und Technologie der Lebensmittelindustrie, 2021, 42(7):7.

Quelle: Dad Review