Der Verzehr einer dieser „Nüsse“ kann die Leber 40 Tage lang entgiften? Möglicherweise haben Sie auch...

Experte dieses Artikels: Zhang Zhaomin, Master of Food Science, Senior Engineer

Nüsse galten einst als gesundes Nahrungsmittel und wurden von vielen Menschen geliebt.

Ich glaube, dass bei jedem Fest jeder Haushalt eine Auswahl an Melonenkernen, Erdnüssen, Pinienkernen, Mandeln usw. kauft.

Kürzlich hieß es in einem Nachrichtenbericht, dass bei einer Frau in Nanning drei Monate lang jeden Tag eine Tüte Nüsse gegessen und bei ihr ein hoher Blutfettwert festgestellt worden sei.

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Es gibt auch ein Sprichwort im Volk: Der Verzehr einer schimmeligen Erdnuss kann die Leber 40 Tage lang entgiften. Ist das wahr?

Zittern Sie nicht vor Angst, wenn Sie das sehen. Lassen Sie uns heute herausfinden, welche Vorteile der Verzehr von Nüssen hat. Kann ich es später noch essen? Welche Vorsichtsmaßnahmen sind beim Verzehr von Nüssen zu beachten?

Welche Vorteile hat der Verzehr von Nüssen?

Als Nüsse, auch Schalenfrüchte bezeichnet, bezeichnet man vor allem die essbaren Samen von Gehölzen mit harter Schale, dazu zählen Pinienkerne, Pistazien, Mandeln, Cashewnüsse, Walnüsse, Pekannüsse (Pecannüsse) und Esskastanien.

Im Allgemeinen sind Nusssamen reich an Lipiden und Kohlenhydraten (wie Stärke) und reich an ungesättigten Fettsäuren. Beispielsweise sind die meisten Nüsse reich an Ölsäure und Linolsäure.

Zu den ungesättigten Fettsäuren zählen ernährungsphysiologisch gesehen einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUMA).

Studien haben gezeigt, dass ungesättigte Fettsäuren nicht nur eine positive Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen, sondern auch die Insulinempfindlichkeit verbessern und dazu beitragen können, das Risiko von Typ-2-Diabetes zu senken. N-6-Fettsäuren können außerdem das Wachstum und die Entwicklung des Körpers fördern und N-3-Fettsäuren können auch eine wichtige Rolle bei der gesunden Entwicklung des Gehirns und der Netzhaut spielen.

Darüber hinaus können einige mehrfach ungesättigte Fettsäuren auch an der Regulierung des Eicosanoid-Stoffwechsels und der Entzündungsreaktion beteiligt sein und dadurch eine gute entzündungshemmende Wirkung entfalten. Beispielsweise ist Lipoxin (ein Derivat der Arachidonsäure) ein endogener entzündungshemmender Mediator mit entzündungshemmender Wirkung.

Daher trägt der regelmäßige Verzehr von Nüssen dazu bei, unsere Gesundheit zu erhalten.

Allerdings enthalten Nüsse auch relativ viel Eiweiß, welches allergen sein kann und nicht für jeden geeignet ist.

Menschen mit bestimmten Allergien sollten den Verzehr vermeiden oder eine versehentliche Einnahme verhindern, da es sonst zu allergischen Reaktionen wie Übelkeit, Erbrechen, Engegefühl in der Brust und Atembeschwerden kommen kann und in schweren Fällen sogar lebensbedrohlich sein kann.

Der Verzehr einer schimmeligen Erdnuss kann die Leber 40 Tage lang entgiften?

Ich glaube, viele Leute haben ähnliche Aussagen gehört: Der Verzehr einer schimmeligen Erdnuss kann die Leber 40 Tage lang entgiften? Ist es wahr oder falsch?

Tatsächlich soll diese Aussage vor allem auf die Gefahren aufmerksam machen, die der Verzehr von schimmeligen Erdnüssen birgt, die durch Aflatoxin verursacht werden.

Aflatoxin ist ein sekundärer toxischer Metabolit, der von Aspergillus-Pilzen (wie Aspergillus flavus) produziert wird. Es ist eine der stärksten bekannten mutagenen und krebserregenden Substanzen.

Die mittlere letale Dosis (LD50, die Dosis, die bei Tieren eine Sterblichkeit von 50 % verursachen kann) beträgt 0,249 mg/kg Körpergewicht. Wenn wir einfach auf einen Erwachsenen mit einem Gewicht von 60 kg rechnen, besteht bei der Einnahme von 15 mg Aflatoxin ein Todesrisiko.

Viele Lebensmittel in unserem täglichen Leben können mit Aflatoxinen verunreinigt sein. Die größten Risiken für unsere Gesundheit stellen vor allem Aflatoxin B1 und Aflatoxin M1 dar. Ersteres kommt vor allem in Lebensmitteln wie Getreide (etwa Reis, Mais), Nüssen und Samen (etwa Erdnüssen) vor, letzteres vor allem in Milchprodukten wie Milch. In meinem Land gelten jedoch strenge Vorschriften hinsichtlich des Aflatoxin-Grenzwerts in diesen Lebensmitteln, sodass kein Grund zur Sorge besteht.

Der Verzehr von schimmeligen Erdnüssen oder Nüssen kann Ihrem Körper tatsächlich großen Schaden zufügen, da Aflatoxin hauptsächlich in der Leber verstoffwechselt wird und in der menschlichen Leber Tumore und damit ein Krebsrisiko verursachen kann.

Da der Aflatoxingehalt in verschiedenen schimmeligen Erdnüssen wahrscheinlich nicht gleich ist und die Stoffwechselkapazität der Leber jedes Menschen unterschiedlich ist, ist die Zeit, die der Körper braucht, um eine schimmelige Erdnuss zu verstoffwechseln, von Person zu Person unterschiedlich.

Eine Studie mit oraler Verabreichung von niedrig dosiertem Aflatoxin B1 zeigte, dass innerhalb von drei Tagen nur etwa ein Drittel der Dosis über den Urin ausgeschieden wurde. Dies zeigt, dass der Abbau von Aflatoxin im menschlichen Körper relativ lange dauert.

Daher ist die Dauer der Verstoffwechselung von schimmeligen Erdnüssen oder Nüssen von Mensch zu Mensch unterschiedlich. Aus Sicherheitsgründen sollten schimmelige Erdnüsse und Nüsse niemals gegessen werden.

Welche Trockenfrüchte und Nüsse sollte man zum Neujahr nicht kaufen?

Beachten Sie beim Kauf von Nüssen und Samen Folgendes:

Versuchen Sie, Lebensmittel mit dem ursprünglichen Geschmack auszuwählen. Dies kann bis zu einem gewissen Grad verhindern, dass skrupellose Händler technische Mittel einsetzen, um Mängel der Lebensmittel selbst zu vertuschen, wie etwa den ranzigen Geruch durch oxidiertes Fett und die matte Farbe.

Achten Sie außerdem darauf, nicht zu viel auf einmal zu kaufen, um mögliche Risiken durch unsachgemäße Lagerung zu vermeiden. Bei der Lagerung kleiner Mengen ist auf eine trockene Lagerung zu achten und eine Umgebung mit einer für Schimmelbildung günstigen Luftfeuchtigkeit zu vermeiden.

Mittlerweile gibt es viele Nusssorten auf dem Markt. Sie können sie entsprechend Ihren persönlichen Vorlieben oder der Situation von Familienmitgliedern erwerben. Wenn beispielsweise ältere Menschen da sind, können Sie Walnüsse kaufen, und wenn Kinder da sind, können Sie Pistazien und Cashewnüsse kaufen.

Welche Vorsichtsmaßnahmen sollten beim Verzehr von Nüssen getroffen werden?

Nüsse entfalten ihre gesundheitsfördernde Wirkung vor allem durch ungesättigte Fettsäuren. Eine übermäßige Aufnahme ungesättigter Fettsäuren kann jedoch leicht zu einer Lipidperoxidation führen, die wiederum mehr freie Radikale und reaktive Sauerstoffspezies produziert und so bestimmte Schäden an den menschlichen Zellen verursacht.

Darüber hinaus sind Nüsse fettreich und energiereich. Zu viel Essen kann zu einer übermäßigen Energieaufnahme führen, was der Gewichtskontrolle nicht förderlich ist.

Kontrollieren Sie zunächst die Menge der Nüsse, die Sie essen.

Gemäß den Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (Ausgabe 2016) beträgt die durchschnittliche wöchentliche Aufnahme von Nüssen 50–70 g (etwa 10 g pro Tag), was dem Verzehr von 2–3 Walnüssen oder 4–5 Kastanien pro Tag entspricht.

Zweitens sollten Sie versuchen, Nüsse zu wählen, die nicht gewürzt oder verarbeitet wurden. Dadurch können Sie nicht nur verhindern, dass Sie die Kontrolle über Ihren Appetit verlieren und zu viel essen, sondern auch, dass Sie zu viel Salz zu sich nehmen.

Wenn Sie jüngeren Kindern (z. B. 2–3 Jahren) Nüsse geben, können diese entsprechend zerkleinert werden. Kleinere und stärker zerkleinerte Partikel können die Erstickungsgefahr verringern.

Ältere Menschen mit guten Zähnen können vor dem Essen etwas davon in Stücke brechen.

Wenn Sie Ihren Appetit wirklich nicht kontrollieren können und zu viel essen, müssen Sie darauf achten, die Aufnahme von Energie und Fett in anderen Mahlzeiten oder Nahrungsmitteln zu reduzieren, um eine übermäßige Energie- und Fettaufnahme im Laufe des Tages zu vermeiden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Nüsse reich an ungesättigten Fettsäuren sind und ein maßvoller Verzehr gut für die Gesundheit ist. Auf den Verzehr schimmeliger Nüsse sollte jedoch verzichtet werden.

Die Bilder in diesem Artikel mit dem Wasserzeichen „Science Popularization China“ stammen alle aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck der Bilder ist nicht gestattet.