Für „vergoldete“ Lebensmittel wurde eine Geldstrafe von 100.000 Yuan verhängt. Schadet das versehentliche Essen von Goldfolie Ihrem Körper?

Wichtige Punkte

★ Derzeit ist es in unserem Land verboten, Lebensmittel mit Goldfolie zu versehen.

★ Essbare Goldfolie selbst ist ungiftig und hat keine Auswirkungen auf die Gesundheit.

★ In der Antike glaubten die Menschen, dass der Tod durch das Verschlucken von Gold höchstwahrscheinlich auf körperliche Schäden oder auf Gold unzureichender Reinheit, vermischt mit giftigen Substanzen, zurückzuführen sei.

Da sich der Geschmack der Menschen in Bezug auf Lebensmittel verbessert, werden manche Nahrungsmittel mittlerweile „vergoldet“, um hochwertiger und auffälliger zu wirken. Zum Beispiel Wein aus Goldfolie, Kuchen aus Goldfolie, Schokolade aus Goldfolie, Eiscreme aus Goldfolie usw.

Doch auch wenn das „vergoldete“ Essen gut aussieht, muss man vorsichtig sein und aufpassen, dass man keine Geldstrafe bekommt!

Im August 2021 verwendete ein Restaurant in Shanghai Goldfolie als Lebensmittelzutat, fügte sie der Herstellung des Gerichts „Gegrilltes Wagyu-Sushi“ hinzu und verkaufte es für 48 RMB pro Portion an die Öffentlichkeit. Dafür wurde es vom Shanghai Market Supervision Bureau bestraft.

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Zufällig wurde am 23. Dezember 2021 auch ein Restaurant in Hangzhou mit einer Geldstrafe von 100.000 Yuan belegt, weil es Goldfolie als Verkaufsargument für Gerichte wie Rinderröllchen, Foie Gras und Schokoladenbrownies verwendet hatte.

Diese Goldfolie ist sehr dünn. Sobald es auf dem Essen platziert ist, ist es schwer aufzuheben. Es zerbricht bei Berührung und lässt sich nur schwer herausnehmen, sodass man es nur essen kann. Wenn Sie genau zählen, werden Sie feststellen, dass es eine ganze Reihe von Köstlichkeiten gibt, bei denen Goldfolie verwendet wird. Aber ist es unbedenklich, Goldfolie zu essen? In diesem Artikel sprechen wir über „Goldfolie“.

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Ist es schädlich, Blattgold zu essen?

Manche Leute denken: Gold ist ein Schwermetall. Ist der Verzehr schädlich für den Körper?

Die Antwort lautet: Nein.

Essbarer Kuchen mit Goldfolienverzierung | Tuchong Creative

Gold selbst ist ungiftig und von Natur aus stabil. Es kann nicht durch die Magensäure verdaut werden. Das gegessene Gold wird über den Verdauungstrakt aus dem Körper ausgeschieden. Es verbleibt nicht im Körper und verursacht keine Vergiftung.

Darüber hinaus besteht essbare Goldfolie mengenmäßig aus reinem Gold, das zu dünnen Blättern verarbeitet wird und extrem dünn ist, nur ein Zehntausendstel Millimeter. Die Goldfolie ist so dünn, dass selbst wenn Sie nur ein bisschen davon essen, die Menge im Allgemeinen sehr gering ist. Die den Lebensmitteln zugesetzte Goldfolie schadet Ihrer Gesundheit nicht.

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„Tod durch Goldschlucken“, stimmt das?

In Filmen und Fernsehdramen sieht man oft Szenen, in denen Menschen Selbstmord begehen, indem sie Gold schlucken, wie etwa You Erjie in „Der Traum der Roten Kammer“, Qinglian in „Die Geschichte des Yanxi-Palastes“, Mo Xueyuan in „Die Rivalin der Schönheit im Palast“ … Da Gold ungiftig ist und Menschen nicht vergiftet, warum gibt es dann Szenen, in denen Menschen „durch das Schlucken von Gold sterben“?

Dies liegt vor allem daran, dass der Verzehr von Gold eher physische als chemische Schäden verursacht. Wenn das verschluckte Gold relativ groß ist, kann es zum „Erstickungstod“ kommen. Es kann auch daran liegen, dass das verschluckte Gold kantig ist und beim Ausscheidungsprozess des Goldes aus dem Körper den Magen-Darm-Trakt einschneidet, was zu massiven Blutungen oder Infektionen und schließlich zum Tod führt.

Geschmolzenes Gold | Tuchong Creative

Darüber hinaus umfasst der Goldraffinationsprozess hauptsächlich zwei Kategorien: den kombinierten pyrometallurgischen und hydrometallurgischen Prozess und den vollständig hydrometallurgischen Prozess [1]. Wenn die raffinierte Reinheit nicht hoch genug ist, kann es Verunreinigungen wie Blei, Silber, Eisen und Kupfer enthalten. Beim Verzehr von Gold geringer Reinheit besteht die Gefahr einer Schwermetallvergiftung.

Gold wird in einer Fabrik gegossen | TuChong Creative

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Ist es in unserem Land wirklich nicht erlaubt, Lebensmitteln „Goldfolie“ hinzuzufügen?

Im Ausland ist essbare Goldfolie als Lebensmittelzusatzstoff erlaubt und weit verbreitet. Im Jahr 1983 wurde Gold vom Codex-Komitee für Lebensmittelzusatzstoffe der Weltgesundheitsorganisation offiziell in die Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe aufgenommen und kann als Pigment verwendet werden. [2] Als die Staats- und Regierungschefs beider Seiten der Taiwanstraße 2015 in Singapur ein historisches Treffen abhielten, stand auf der Speisekarte ein kaltes Gericht mit dem Namen „Gold Foil Crispy Pork“.

Obwohl essbare Goldfolie sicher ist und im Ausland verwendet werden kann, darf sie in meinem Land derzeit nicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden.

Selbst wenn Sie essbare Goldfolie essen, kann Ihr Körper sie nicht verdauen und scheidet sie einfach aus. Tuchong Creative

Im Jahr 2015 wurde auf der offiziellen Website der Nationalen Kommission für Gesundheit und Familienplanung meines Landes ein Brief des Generalbüros der Nationalen Kommission für Gesundheit und Familienplanung veröffentlicht, in dem um Stellungnahmen zur vorgeschlagenen Zulassung von Goldfolie als neuer Lebensmittelzusatzstoff gebeten wurde. Der Inhalt sah vor, Goldfolie als neuen Lebensmittelzusatzstoff zuzulassen und ihre Zugabe zu Spirituosen zu erlauben. Bis heute gibt es jedoch kein offizielles Genehmigungsdokument.

▲Bild: Screenshot des Dokuments auf der offiziellen Website der Nationalen Kommission für Gesundheit und Familienplanung

Warum ist die Verwendung von Goldfolie in Lebensmitteln in unserem Land immer noch nicht erlaubt? Tatsächlich gibt es immer noch viele Kontroversen, wahrscheinlich aufgrund der folgenden 6 Punkte:

1. Gemäß den „Lebensmittelzusatzstoff-Verwendungsstandards“ meines Landes ist Goldfolie kein Lebensmittelzusatzstoff.

② Goldfolie ist kein Rohstoff für die Lebensmittelproduktion.

3 „Gold“ ist kein essentieller Nährstoff für den menschlichen Körper und muss nicht hinzugefügt werden.

④ Das Hinzufügen von „Gold“ zu Lebensmitteln kann Korruption fördern.

⑤ Das Hinzufügen von 0,02 g/kg Gold zu Spirituosen kostet nicht viel, aber der Verkaufspreis wird in die Höhe schnellen, was wirklich etwas „extravagant“ ist.

⑥ Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich. Das Hinzufügen von „Gold“ zu Alkohol kann dazu führen, dass manche Menschen wegen des „Goldes“ trinken, was größere Gesundheitsrisiken mit sich bringt.

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Welche weiteren Lebensmitteldekorationen gibt es?

Die Verzierungen auf Lebensmitteln sind jedem bekannt und überall zu sehen. Neben der in der Meldung erwähnten „Goldfolie“ gibt es vier weitere gängige Dekorationen:

① Rosenblätter: Rosenblätter werden oft als Dekoration auf Geburtstagskuchen verwendet. Sie dienen in der Regel der Zierde und können nicht gegessen werden. Essbare Rosen sind auf wenige Sorten beschränkt, die speziell für den Verzehr gezüchtet wurden. Rosen haben ein verführerisches Aroma. Eine vorläufige Charakterisierung zeigt, dass Rosen 57 Aromakomponenten enthalten, hauptsächlich Alkohole und Aldehyde. [3] In dem Moment, in dem wir den Deckel der Geburtstagstorte öffnen, rufen wir aus: Wow! So lecker!

Köstlicher Kuchen mit Rosenblättern verziert | Tuchong Creative

② Schokolade: Schokolade ist auch eine häufige Dekoration auf Kuchen. Um Kosten zu sparen, verwenden Unternehmen jedoch in der Regel Schokolade mit Kakaobutterersatz, der Transfettsäuren enthält. Dieser Inhaltsstoff kann das Risiko für Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, stellt aber kein großes Problem dar, wenn Sie ihn gelegentlich essen.

Wenn Sie besonders gerne Schokolade essen, empfiehlt es sich, reine Bitterschokolade zu wählen. Achten Sie darauf, dass Kakaobutter an erster Stelle der Zutatenliste steht und der Kakaoanteil 65–75 % beträgt. Es hat einen reichen Geschmack, ist aber nicht zu bitter, was akzeptabel ist.

3 Sirup: Bei Desserts wird häufig Sirup als Dekoration verwendet, um niedliche kleine Formen zu kreieren und das Essen interessanter zu gestalten. Allerdings handelt es sich bei Sirup um zugesetzten Zucker. Gemäß den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ sollte jede Person am besten nicht mehr als 25 Gramm pro Tag zu sich nehmen. Je weniger Sie essen, desto besser.

Sirup-Deko, so süß | Tuchong Creative

④ Karotte: Karotten sind ein Gemüse, das härter ist als andere weiche Gemüsesorten. Daraus können verschiedene Wörter und Grafiken herausgeschnitten werden. So können Sie beispielsweise bei der Zubereitung von Geburtstagsnudeln den Schriftzug „Happy Birthday“ und die orange-gelben „Karottenblüten“ auf die Schale drucken. Der wichtigste Nährstoff in Karotten ist Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann und sich positiv auf die Augengesundheit auswirkt.

Nahrung ist das wichtigste Bedürfnis der Menschen und die Lebensmittelsicherheit hat oberste Priorität. Das Verzieren von Lebensmitteln mit „essbarer Goldfolie“ wertet deren Optik auf und ist unbedenklich. Aber derzeit ist es in unserem Land noch nicht erlaubt. Händler sollten kein Risiko eingehen und Verbraucher sollten auch rational handeln!

Autor | Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, registrierte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Song Shuang, Assoziierter Forscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Herausgeber | Jiang Fan

Herausgeber | Ding Zong

Quellen:

[1] Dong Dexi, Hu Chunrong, Qin Xiaopeng et al. Eine kurze Diskussion über den aktuellen Stand und die Entwicklungsrichtung der Goldraffinationstechnologie in meinem Land [C]. // Protokoll der ersten nationalen akademischen Konferenz zur Goldraffination. 2004: 5-9.

[2]GOLD (METALLISCH). Bewertungen des gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA).

[3] Chen Yurong, Li Jixin, Hang Jie et al. Korrelationsanalyse zwischen Carotinoiden und Aromazusammensetzung der „Damaszener“-Rose [J]. Lebensmittelwissenschaft, 2016, 37(10): 170-175. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201610029.

Dieser Artikel wird von „Science Facts“ (ID: Science_Facts) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

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Wissenschaftliche Widerlegung von Gerüchten