Serie „Wie viel wissen Sie über Ernährung“ – Wie essen Ernährungsexperten Vollkornprodukte? Wir haben drei Experten gefragt

Der „Bericht über die Ernährung und den chronischen Krankheitsstatus chinesischer Einwohner (2020)“ zeigt, dass mehr als 80 % der erwachsenen Einwohner meines Landes eine ernsthaft unzureichende Vollkornzufuhr haben (es wird empfohlen, täglich 50 bis 150 Gramm Vollkorn und verschiedene Bohnen zu essen). Die Umfrage ergab, dass Männer nur 13,9 Gramm/Tag und Frauen nur 14,6 Gramm/Tag konsumierten. Wie essen Ernährungsexperten im Alltag Vollkornprodukte? Wir haben drei Experten gebeten, uns ihre Gedanken mitzuteilen.

Vollkornprodukte auf unterschiedliche Weise essen

Tan Bin, leitender Forscher am wissenschaftlichen Forschungsinstitut der National Grain and Strategic Reserves Administration: „In meiner Familie gibt es drei Mahlzeiten am Tag, Vollkornprodukte in vielen Varianten.“ Aus verschiedenen Vollkornprodukten stellen wir Vollkornreis, Porridge, Nudeln, Dampfbrötchen, Pfannkuchen usw. her, die wir abwechselnd essen. Meine Familie macht oft Vollkorn-Frühlingszwiebelbrötchen, die frisch und aromatisch schmecken. Wir machen auch Vollkornknödelsuppe, bei der wir Vollkornmehl anstelle von raffiniertem Weißmehl verwenden, um Knödel herzustellen, die sehr lecker sind. Auch wenn ich ausgehe, nehme ich mein eigenes verzehrfertiges Vollkornprodukt mit, beispielsweise Instant-Porridge aus braunem Reis, der in wenigen Minuten getrunken werden kann, was sehr praktisch ist.

Haferflocken und Hirse sind Must-haves

Han Junhua, Generalsekretär der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung: „Zu meinem Frühstück gebe ich normalerweise zwei Löffel Haferflocken in Milch, rühre gut um und erhitze es 30 bis 60 Sekunden lang in der Mikrowelle (wenn es für ältere Menschen ist, erhitze ich es eine Minute länger). Manchmal kochen ältere Menschen morgens Haferbrei und schlagen ein Ei hinein. Es schmeckt wie Eiersuppe und ist nach dem Trinken ein angenehmes Magengefühl. Zum Abendessen gibt es bei mir oft Hirse-Haferflocken oder Hirse-Quinoa und gemischten Bohnenbrei. Außerdem esse ich manchmal Vollkornbrot zum Frühstück und verwende bei der Zubereitung von gedämpften Brötchen und Nudeln Vollkorn statt raffiniertem Weißmehl, was köstlich und nahrhaft ist.

Haferbrei ist gut

Zhu Dazhuo, Forscher am Institut für Lebensmittel- und Ernährungsentwicklung des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten: Meine Familie isst manchmal Haferreisbrei zum Frühstück. Haferreisbrei ähnelt Mungbohnenbrei und rotem Bohnenbrei, hat aber einen einzigartigen Geschmack und ist bissfester. Wenn Sie keinen Haferreis mögen, können Sie ihn mit Haferflocken kochen. Einige Joghurtbecher auf dem Markt enthalten mittlerweile Haferflocken, daher ist es auch eine gute Idee, beides zu mischen. Mein Kind isst gerne Vollkornbrot, deshalb toaste ich ihm morgens oder abends zwei Scheiben.

Dieser Artikel wurde wissenschaftlich geprüft von Tan Bin, leitender Forscher des Wissenschaftlichen Forschungsinstituts der Nationalen Verwaltung für Lebensmittel und strategische Reserven, Han Junhua, Generalsekretär der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung, und Zhu Dazhuo, Forscher am Institut für Lebensmittel- und Ernährungsentwicklung des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten.