„Angst vor Zucker“? Dürfen Diabetiker noch Zucker essen?

In den Augen von Diabetikern trauen sie sich nicht, Zucker in Maßen zu sich zu nehmen, egal wie lecker er ist, weil sie Angst vor den verschiedenen Schäden haben, die ein hoher Blutzuckerspiegel mit sich bringt. Und was noch schlimmer ist: Manche Menschen haben vielleicht sogar Angst vor Zucker, weil sie glauben, ihre Diabeteserkrankung sei auf den übermäßigen Zuckerkonsum zurückzuführen. Darüber hinaus dürfen Diabetiker ihrer Meinung nach nichts essen, was Zucker enthält.

Ist diese Ansicht also richtig?

Laut Yu Kang, außerordentlicher Professor und stellvertretender Chefarzt der Abteilung für klinische Ernährung am Peking Union Medical College Hospital, gibt es bis heute nicht genügend wissenschaftliche Beweise dafür, dass zu viel Zuckerkonsum zu Diabetes führt, ebenso wenig wie man davon ausgehen kann, dass der Verzicht auf Zucker oder die Reduzierung des Zuckerkonsums Diabetes vorbeugt [1].

Wir wissen, dass Diabetes durch einen relativen oder absoluten Mangel an Insulinsekretion verursacht wird, der zu einer Störung des Glukosestoffwechsels im Körper führt. Neben einer Pankreasinselinsuffizienz, die Diabetes verursachen kann, können auch genetische, psychologische und endokrine Faktoren die Krankheit verursachen. So können beispielsweise Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Hypophyse, der Nebenniere, der Schilddrüse etc. Diabetes verursachen.

Es besteht kein notwendiger Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Zucker und Diabetes. Die bloße Verknüpfung von Zucker und Diabetes ist nicht wissenschaftlich und entbehrt jeder wissenschaftlichen Grundlage.

Können Diabetiker also weiterhin Zucker (Saccharose oder Weißzucker) essen?

In dem Artikel „Saccharose: Ein neuer Ansatz zur Kontrolle des Blutzuckers bei Diabetes“[2] von „Wer sagt, dass Diabetiker keinen Zucker essen dürfen?“ erwähnt der Autor, dass man bisher glaubte, Saccharose habe eine einfachere Molekularstruktur und werde schneller verdaut und absorbiert als Stärke in Getreide, sodass sie nach einer Mahlzeit einen stärkeren Anstieg des Blutzuckers verursacht und der Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern nicht förderlich ist. Studien der letzten Jahre haben jedoch gezeigt, dass die Wirkung von Saccharose bei der Erhöhung des postprandialen Blutzuckers nicht so stark ist. Bei gleichem Kohlenhydratgehalt ist ihre Wirkung bei der Erhöhung des postprandialen Blutzuckers sogar langsamer als die mancher Getreidesorten.

Auf dieser Grundlage heißt es in den „Richtlinien zur Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes in China (2007)“, die 2007 von der Diabetes-Abteilung der Chinesischen Ärztekammer herausgegeben wurden, eindeutig: Diabetiker können eine kleine Menge Haushaltszucker zu sich nehmen, wobei die durch Saccharose bereitgestellten Kalorien 10 % der Gesamtkalorien nicht überschreiten sollten.

Mit anderen Worten: Diabetiker können Zucker essen, aber die Zuckeraufnahme muss kontrolliert werden, insbesondere Methoden wie das Trinken von Zuckerwasser oder das Hinzufügen von Zucker zu Mahlzeiten sollten so weit wie möglich vermieden werden.

Falls der Diabetiker besonders gerne Zucker isst, wurde in einem Artikel in der Ausgabe 2010 von „Diabetes World: Abstracts“ [3] darauf hingewiesen, dass anstelle von Zucker auch Süßstoffe verwendet werden können.

Was sind also Süßstoffe? Was gilt als Süßstoff?

Süßstoffe sind tatsächlich eine große Lebensmittelkategorie. Sie schmecken zwar süß, können aber keine oder praktisch keine Energie liefern. Zu den Süßungsmitteln zählen sowohl natürliche Pflanzen wie Mönchsfrucht und Steviosid als auch einige chemisch synthetisierte Pflanzen wie Saccharin und Aspartam.

Obwohl Süßstoffe Zucker ersetzen können, bedeutet dies nicht, dass Sie so viel Süßstoff essen können, wie Sie möchten. Jedes Land, einschließlich der chinesischen Regierung, verwendet Süßstoffe innerhalb der durch die nationalen Vorschriften zulässigen Vielfalt und Menge. Für den Verbraucher ist es nur dann sicher, wenn er seinen Konsum in einem sicheren Rahmen hält.

Zusammenfassend lässt sich also sagen, dass die Ansicht, Diabetiker dürften keinen Zucker essen, nicht zutrifft und dass es keinen Grund gibt, diese unnötigen Ernährungstabus aufzugeben. Wer sich wirklich Sorgen macht, kann natürlich auch rechtzeitig nach dem Verzehr von Süßigkeiten mit einem Blutzuckermessgerät seinen Blutzucker kontrollieren.

Quellen:

[1] Zhu Jing. Kann der Verzehr von zu viel Zucker Diabetes verursachen? [J]. Chinesisches Altern, 2014(8):2.

[2] Luo Yi. Wer sagt, dass Diabetiker keinen Zucker essen dürfen? [J]. Neue Welt des Diabetes, 2010, 000(007):42.

[3] Ren Jianmin. Welcher Zucker ist für Diabetiker geeignet? Ist Xylitol in Ordnung? [J]. Diabetes World: Abstracts, 2010(1):33-33.