Sun Baoguo: Wann wird die illegale Zugabe von Lebensmittelzusatzstoffen aufhören?

Professor Sun Baoguo

Akademiker der Chinesischen Akademie für Ingenieurwissenschaften

Vorsitzender der Chinesischen Gesellschaft für Lebensmittelwissenschaft und -technologie

Präsident der Beijing Technology and Business University

Expertenmeinung 1: Gelborange S ist ein in meinem Land zugelassener Lebensmittelfarbstoff

Lebensmittelfarbstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln Farbe verleihen und die Farbe von Lebensmitteln verbessern und sind eine Art Lebensmittelzusatzstoff. Derzeit sind in meinem Land 69 Arten von Lebensmittelfarbstoffen zugelassen, die je nach Herkunft und Eigenschaften in zwei Kategorien unterteilt werden: natürliche Lebensmittelfarbstoffe und synthetische Lebensmittelfarbstoffe. Natürliche Lebensmittelfarbstoffe bestehen hauptsächlich aus natürlichen Pigmenten wie Rübenrot, Cochenillerot und Monascusrot. Synthetische Lebensmittelfarbstoffe werden durch chemische Synthese hergestellt, wie zum Beispiel Gelborange S, Brillantblau, Zitronengelb usw. Es sollte hier betont werden, dass die Sicherheit nicht unbedingt davon abhängt, ob der Farbstoff natürlich oder synthetisch ist.

Expertenmeinung 2: Die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen über den Rahmen und Grenzwert hinaus ist illegal

In meinem Land gelten strenge Zulassungsvorschriften für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen. Um zu bestimmen, in welchen Arten von Lebensmitteln ein Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden kann und wie hoch seine maximale Verwendung ist, müssen Tierversuche und Ernährungsumfragen durchgeführt werden. Daher sind Lebensmittelfarbstoffe sicher und zuverlässig, solange sie im Rahmen der gesetzlichen Vorschriften verwendet werden. Der „Nationale Lebensmittelsicherheitsstandard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ (GB 2760-2014) legt fest, dass Gelborange S als Lebensmittelfarbstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Säuglingsmilchpulver, kandierten Früchten und Bonbons, Gewürzmischungen usw. verwendet werden kann, ausgenommen jedoch Teegetränke. Wenn die Verwendung durch die Vorschriften und Normen nicht zulässig ist, darf es nicht verwendet werden. Jede darüber hinausgehende Nutzung ist rechtswidrig.

Expertenmeinung 3: Ohne Lebensmittelzusatzstoffe gäbe es keine moderne Lebensmittelindustrie

Ohne Lebensmittelzusatzstoffe gäbe es keine moderne Lebensmittelindustrie. Ohne Lebensmittelzusatzstoffe gäbe es keine Lebensmittelsicherheit. Das zweite Problem, das wir gerade interpretiert haben, war das von Professor Wang Xingguo erwähnte Problem des ranzigen Geruchs von Öl. Durch die Zugabe von Antioxidantien, die ebenfalls zu den Lebensmittelzusatzstoffen zählen, kann dieses Problem wirksam gelindert werden. Das erste Problem ist der Zuckeralkohol in Mondkuchen und Maltose, die Süßstoffe sind. Ohne Lebensmittelzusatzstoffe könnten zahlreiche Nahrungsmittel nicht existieren, darunter Öl, Salz, Soße, Essig und Tee. Ob Öl oder Essig, sie alle enthalten Lebensmittelzusatzstoffe, und sogar Mehl und Reis können welche enthalten. Der Ausgangspunkt bzw. die ursprüngliche Absicht von Lebensmittelzusatzstoffen besteht darin, Lebensmittel schmackhafter und sicherer zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wir hoffen außerdem, dass das Essen eine Farbe hat, mit der alle zufrieden sind. Bei unseren Lebensmitteln legen wir Wert auf Farbe, Aroma und Geschmack. Bis zu einem gewissen Grad ist auch der Gehalt an Lebensmittelzusatzstoffen ein Anzeichen für den gesellschaftlichen Entwicklungsstand eines Landes.

Quelle: Tuchong Creative

Expertenvorschlag 1: Unternehmen müssen ihrer Hauptverantwortung für die Lebensmittelsicherheit bewusst nachkommen und Lebensmittelzusatzstoffe legal und gesetzeskonform verwenden

Unternehmen müssen ihre Selbstdisziplin stärken, ihrer Hauptverantwortung für die Lebensmittelsicherheit nachkommen und Lebensmittelzusatzstoffe konform und legal verwenden. Dies umfasst drei Aspekte: 1. Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, die gemäß GB 2760 zulässig sind; 2. Überschreiten Sie nicht den Rahmen; 3. Überschreiten Sie die Menge nicht. Lebensmittelproduzenten und -betreiber (einschließlich Catering-Dienstleister) sollten ihrer Hauptverantwortung für die Lebensmittelsicherheit bewusst und proaktiv nachkommen. Catering-Serviceeinheiten sollten ein spezielles Buch führen, in dem der Name der verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe, das Produktionsdatum oder die Chargennummer, die hinzugefügte Lebensmittelart, die hinzugefügte Menge, der Zeitpunkt der Zugabe, der Bediener und andere Informationen aufgezeichnet werden.

Es wird empfohlen, dass Gastronomiebetriebe, die selbstgemachte Getränke anbieten, die Zutatenlisten der von ihnen verkauften Getränke proaktiv veröffentlichen, die Art der verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe angeben und das Informationsrecht der Verbraucher wahren.

Expertenvorschlag 2: Die illegale Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen über den Rahmen und die Grenzen hinaus streng bekämpfen

Es wird empfohlen, die Überwachung, Kontrolle und Stichprobenprüfung weiter zu verstärken und sich dabei auf die Überprüfung von Produktstandards oder Produktformeln, das Beschaffungsmanagement und die Verwendung von Rohstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen sowie die Produktinspektion und -kennzeichnung usw. zu konzentrieren. Die illegale Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen über den Rahmen und die Grenzen hinaus sollte streng untersucht und gesetzlich geahndet werden. Dies gilt insbesondere für einige im Internet bekannte Lebensmittel, die vor Ort hergestellt und verkauft werden und denen besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden sollte.

Expertenvorschlag drei: Verbraucher sollten Lebensmittel rational konsumieren und nicht übermäßig nach „Internet-Promi“-Essen suchen

Wenn Verbraucher frisch zubereitete und verkaufte Lebensmittel kaufen, sollten sie reguläre Geschäfte mit vollständigen Lizenzen und guten Hygienebedingungen wählen und das Geschäft vor dem Verzehr sorgfältig beobachten, um festzustellen, ob es abnormale sensorische Eigenschaften, unbekannte Niederschläge oder offensichtliche Geschmacksinkonsistenzen mit den hauptsächlich verarbeiteten Zutaten gibt. Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Lebensmitteln von „Internet-Prominenten“, die zu grell gefärbt sind oder einen zu starken Geschmack haben.

Die „Medienkommunikationskonferenz zur wissenschaftlichen Interpretation aktueller Themen aus den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Gesundheit“ findet seit 2012 im zehnten Jahr in Folge statt. Jedes Jahr werden anerkannte Experten eingeladen, um wissenschaftliche Interpretationen der aktuellen Themen aus den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Gesundheit abzugeben. Es wird in Form eines „Konsenses in der wissenschaftlichen und technologischen Gemeinschaft“ über die Mainstream-Medien und die neuen Medien, darunter Fernsehen, Zeitungen, das Internet, Weibo, WeChat und andere Mittel, weit verbreitet. Verwenden Sie wissenschaftliche Wahrheiten und faire Ratschläge, um die öffentliche Meinung zur Lebensmittelsicherheit in meinem Land schrittweise in eine wissenschaftliche, objektive und strenge Richtung zu lenken und positive Energie für die Lebensmittelsicherheit in China zu verbreiten.