Handelt es sich dabei wirklich um eine Gewichtsabnahme oder lediglich um eine Belastung Ihres IQ? Nachdem ich 11 Sorten Vollkornbrot getestet habe, muss ich sagen, dass es einige Fallstricke gibt!

Erst kürzlich ist ein beliebtes Vollkornbrot „abgestürzt“, und die tatsächlich gemessenen Werte für Kohlenhydrate und Energie lagen weit über den auf der Produktverpackung angegebenen Werten.

Als diese Nachricht herauskam, waren die Leute, die versuchten, Gewicht zu verlieren, schockiert. Ursprünglich kauften sie Vollkornbrot, um Fett abzunehmen, aber am Ende wurden sie möglicherweise immer dicker. Es ist wirklich zu schwierig!

Nach diesem Vorfall möchten die Fans von Dad’s Review wissen, ob es sich bei all den Vollkornbroten auf dem Markt um Schwindel mit falschen Energieangaben handelt? Kann ich zum Abnehmen weiterhin Vollkornbrot essen?

Also kauften wir 11 beliebte Vollkornbrote und schickten sie zum Testen ins Labor.

Wie läuft der konkrete Bewertungsprozess ab? Lass uns gemeinsam nach unten schauen——

Das Frustrierendste dabei ist, dass man zum Abnehmen zwar streng nach Nährwerttabelle die Kalorienzufuhr berechnet, am Ende aber trotzdem in die Falle der falschen Kennzeichnung des Händlers tappt.

Der nationale Standard schreibt vor, dass die tatsächlich gemessenen Werte für Energie und Fett 120 % des Etikettwerts nicht überschreiten dürfen (der tatsächlich gemessene Wert geteilt durch den Etikettwert ≤ 120 %) und dass die tatsächlich gemessenen Werte für Protein, Kohlenhydrate und Ballaststoffe nicht unter 80 % des Etikettwerts liegen dürfen (der tatsächlich gemessene Wert geteilt durch den Etikettwert ≥ 80 %).

Dieses Mal wurden 11 Sorten Vollkornbrot zur Kontrolle eingeschickt und es wurde festgestellt, dass 4 Sorten Vollkornbrot nicht die vorgeschriebene Kennzeichnung aufwiesen, hauptsächlich aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts und des niedrigen Energie- und Fettgehalts.

Noch interessanter ist, dass beim Brot Nr. 1 Tian Y Zhu Y der Proteingehalt tatsächlich freiwillig gesenkt wurde.

Wir vermuten, dass es sich möglicherweise um dasselbe Brot wie das vorherige, durchgefallene Brot dieser Marke handelt und dass das Rezept durch die Zugabe von Gluten verbessert wurde.

Gluten ist ein Weizenproteinpulver, das den Proteingehalt und somit den gemessenen Energiewert erhöhen kann.

Auch bei den anderen drei Modellen ist ein gewisser Grad an Etikettenfälschung vorhanden.

Ehrlich gesagt unterscheiden sich die tatsächlichen Energiewerte dieser Vollkornbrote mit Niedrigenergielabel nicht wesentlich von denen anderer Sorten, sodass eine ehrliche Kennzeichnung nichts ändert.

Es gibt mehrere Modelle, die in den späteren tatsächlichen Tests gut abgeschnitten haben. Auf diese werde ich später eingehen.

Wir werden derartige Vorfälle falscher Kennzeichnungen hier weder kommentieren noch weiter anheizen. Wir hoffen, dass die Hersteller, wenn sie dies erkennen, entsprechende Kontrollen bei ihren eigenen Produkten durchführen und diese wahrheitsgemäß kennzeichnen. Schließlich können Rezepturänderungen, Prozessänderungen, Rohstoffschwankungen etc. den Endwert beeinflussen.

Die folgenden Inhalte stehen heute im Mittelpunkt unserer populärwissenschaftlichen Arbeit.

Alleine auf die Kalorien bezogen hat eine 50 g Scheibe Vollkornbrot die gleiche Kalorienmenge wie eine Schüssel Reis (116 kcal/100 g).

Vollkornbrot ist also im Grunde nicht kalorienarm.

Aber als Vollkornprodukt hat Vollkornbrot viele gesundheitliche Vorteile. Es kann beispielsweise mehr B-Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und andere Nährstoffe liefern, wodurch der Nährstoffverlust von raffiniertem Mehl ausgeglichen werden kann.

Beim Abnehmen sollte man nicht nur auf die Kalorien achten, sondern auch auf das Sättigungsgefühl, die Blutzuckerreaktion usw. Ballaststoffreiche Lebensmittel können ein Sättigungsgefühl vermitteln und dazu beitragen, dass man weniger isst.

Darüber hinaus ist der GI-Wert von Vollkornbrot niedriger als der von weißem Reis und Weißbrot. Der Blutzucker steigt nach dem Essen langsamer an, was dazu beitragen kann, die Insulinausschüttung zu verringern und die Fettsynthese zu hemmen.

Aus dieser Perspektive ist Vollkornbrot sehr hilfreich bei der Gewichtsabnahme, daher werden die meisten Vollkornbrote mit „zuckerarm“, „fettarm“ und „ballaststoffreich“ beworben. Ist das tatsächlich der Fall?

Der nationale Standard für „wenig Zucker“ lautet: Der Zuckergehalt in 100 g Lebensmittel darf 5 g nicht überschreiten. Den Testergebnissen zufolge erfüllten alle 11 Vollkornbrote die Zuckerarmut-Ansprüche.

Der Zuckergehalt von Xin Hwei D, Tao L und Man K Dun liegt jedoch bei etwa 5 g/100 g. Unter ihnen ist in der Zutatenliste von Tao L und Man K Dun auch weißer Zucker enthalten, daher müssen Menschen, die ihren Zuckerkonsum streng kontrollieren, darauf achten.

Essen ohne Zucker schmeckt schlechter. Um den Geschmack auszugleichen, fügen manche Betriebe viel Fett hinzu.

Den Testergebnissen zufolge ist der Fettgehalt der 11 Vollkornbrote im Allgemeinen nicht hoch, im Wesentlichen liegt er bei etwa 1–4 %, wobei Xin Hwei D, Tao L und Man K Dun etwas höher liegen.

Gemäß nationalen Standards können Lebensmittel als ballaststoffreich deklariert werden, wenn ihr Ballaststoffgehalt ≥ 6 g/100 g beträgt.

Den Testergebnissen zufolge lag der Ballaststoffgehalt von 6 Brotsorten über 6 g/100 g. Der Ballaststoffgehalt der restlichen Produkte beträgt aufgerundet ca. 6g/100g, was ebenfalls im guten Bereich liegt.

Insgesamt sind die Testergebnisse der 11 Vollkornbrote allesamt akzeptabel und erfüllen grundsätzlich die Anforderungen „wenig Zucker“, „wenig Fett“ und „viel Ballaststoffe“.

Jetzt wollen wir strenger sein und das Beste aus diesen Vollkornbroten auswählen -

Bei Vollkornbrot handelt es sich, wie der Name schon sagt, um Brot aus Vollkornmehl, und je höher der Vollkornmehlanteil, desto besser.

In meinem Land gibt es derzeit keine verbindlichen oder empfohlenen nationalen Standards für Vollkornbrot. Es gibt nur zwei relevante Gruppenstandards:

T/CABCI 02-2015 Vollkornbackwaren, wobei der Vollkornanteil mindestens 27 % betragen muss

T/CNSS 008-2021 Allgemeine Regeln für die Identifizierung und Kennzeichnung von Vollkornprodukten und Vollkornlebensmitteln, die einen Vollkornanteil von mindestens 51 % vorschreiben

Da es sich um einen Konzernstandard handelt, wird er in der Branche nicht von vielen Leuten umgesetzt. Daher werden viele Brote auf dem Markt als Vollkornbrote bezeichnet, obwohl ihnen nur 1 % Vollkornmehl oder sogar überhaupt kein Vollkornmehl zugesetzt ist.

Deshalb müssen wir bei der Auswahl die Augen offen halten:

Wenn Vollkornmehl gemäß der Kennzeichnungspflicht für Fertiggerichte an erster Stelle steht, bedeutet das zumindest, dass der Vollkornmehlanteil nicht sehr gering ist.

Das „Vollkornmehl“ von Manchester besteht aus Weizen + Gluten und kann daher nicht als Vollkornmehl im eigentlichen Sinne angesehen werden.

Ros**lbas ist auch ziemlich seltsam. Die Zutatenliste ist weder vollständig noch verfügt sie über eine Nährwerttabelle. Es ist eher wie ein „privat angepasstes Produkt“, das in einer Offline-Konditorei gekauft wurde.

Vollkornbrot von besserer Qualität enthält im Allgemeinen einen höheren Anteil an Vollkornmehl.

Bei den diesmal getesteten Vollkornbroten war nur bei zweien tatsächlich die Menge des zugesetzten Vollkornmehls angegeben und der Anteil lag bei allen über 50 %.

Die meisten Vollkornbrote enthalten neben Vollkornmehl auch Weizenmehl. Nur 3 Sorten enthalten kein Weizenmehl. Der Anteil an verwendetem Vollkornmehl ist relativ gesehen höher.

In vielen Fällen ist es für Verbraucher schwierig herauszufinden, wie viel Vollkornmehl dem Vollkornbrot zugesetzt ist, das sie kaufen.

Deshalb sollten wir beim Kauf von vornherein versuchen, Produkte mit Vollkornmehl zu wählen. Es ist besser, wenn der Vollkornmehlanteil angegeben ist (im Allgemeinen ist der Anteil nicht zu niedrig, solange der Hersteller bereit ist, ihn anzugeben).

Viele Freunde, denen der Geschmack über alles geht, sagen, dass sie kein Brot essen möchten, das schwer zu schlucken ist.

Deshalb hat unser Verkostungsteam alle 11 Sorten Vollkornbrot probiert. Am Ende habe ich festgestellt, dass manche Leute weichere mögen, während andere festere mögen. Es ist wirklich eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Wir teilen den Geschmack in zwei Kategorien ein: fest und weich und geben Ihnen folgende Empfehlungen als Orientierung:

Wischen Sie nach oben und unten, um das Geschmackserlebnis zu sehen

Tatsächlich kann echtes Vollkornbrot immer noch bei der Gewichtskontrolle helfen. Es kann als angemessener Ersatz für raffinierten Reis und Mehl als Grundnahrungsmittel verwendet werden und ist kein wählerischer Snack.

Doch egal, ob es um die Gesundheit oder die Gewichtsabnahme geht, unsere Mentalität muss zunächst stimmen:

Nicht ein einzelnes Lebensmittel ist letztlich ausschlaggebend für unsere Figur und Gesundheit, sondern die Frage, ob die Ernährung insgesamt ausgewogen ist.

Denn Weißbrot und weißer Reis können durch sinnvolle Kombinationen nahrhafter und gesünder werden.

Lassen Sie uns abschließend diesen Vollkornbrot-Test noch einmal durchgehen und uns ansehen, wie man gutes Vollkornbrot auswählt.

Herausgeber | Rebecca, Tang Tang

Entwurf | Sauer

Quelle: Dad Review