Die Lunge einer Frau war mit Pilzen bedeckt, nachdem sie mit schimmeligem Mais in Berührung gekommen war. Es ist giftiger als Arsen. Vorsicht vor 4 Arten von Lebensmitteln.

Vor kurzem wurde die Meldung, dass sich die Lunge einer Frau nach dem Kontakt mit schimmeligem Mais mit Pilzen füllte, zu einem heißen Thema. Nach der Erinnerung der Frau war sie hauptsächlich für das Abfüllen des getrockneten Maises in Säcke zuständig. Ein Teil des Maises könnte durch den Regen beschädigt worden sein und sie hat keine Schutzmaßnahmen ergriffen.

Der Arzt diagnostizierte, dass ihre Lungen voller Aspergillus flavus waren, was eine Pilzinfektion verursachte.

▲Foto: Sina Weibo

Aflatoxin ist einer der unsichtbaren Killer in Lebensmitteln. Viele Leute wissen nicht viel darüber, aber tatsächlich lauert es um Sie herum.

1. Wie giftig ist Aflatoxin?

Wenn Sie fragen, wie giftig Aflatoxin ist, ist es wirklich ein unsichtbarer Killer!

Haben Sie alle Spionagefilme gesehen? In ihren Zähnen verstecken sie oft ein Gift, nämlich Kaliumcyanid. Wenn sie damit in Berührung kommen, beißen sie es einfach in Stücke und sterben sofort. Im Film „On the Cliff“ nahm Chu Liang Kaliumcyanid als Gift, um Wang Yus Flucht zu vertuschen und Zhou Yi zu schützen.

▲Foto: Standbilder aus „On the Cliff“

Sie dachten, das wäre giftig genug? Nein, nein, nein, Aflatoxin ist sogar noch giftiger! Aflatoxin ist zehnmal giftiger als Kaliumcyanid und 68-mal giftiger als Arsen. [1]

Darüber hinaus wurde Aflatoxin von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) schon vor langer Zeit als Karzinogen der Klasse 1 eingestuft, was bedeutet, dass es für den Menschen eindeutig krebserregend ist. Seine Karzinogenität ist 900-mal höher als die von Buttergelb, 75-mal höher als die von Dimethylnitrosamin und 4-mal höher als die von 3,4-Benzopren.

Bereits 2011 kam es in Indien zu einer schweren Aflatoxinvergiftung: [2]

Im Jahr 1974 kam es in Westindien zu einer akuten Aflatoxinvergiftung. Nachdem Anwohner schimmeligen Mais gegessen hatten, erkrankten fast 400 Menschen an akuter toxischer Hepatitis und über 100 Menschen starben, was die starke Toxizität des Maises deutlich verdeutlicht.

Manchmal nehmen wir Aflatoxin auf, ohne darauf zu achten. Auch wenn der Leberkrebs nicht sofort tödlich ist, könnte er Ihnen immer näher kommen.

Manche Leute sagen: „Warum kocht man es nicht einfach bei hoher Temperatur? Dann stirbt der Schimmel ab!“

Unterschätzen Sie Aflatoxin nicht. Normale Kochtemperaturen sind in Bezug auf Aflatoxin wie ein Bad in einer heißen Quelle. sie können es überhaupt nicht töten! Aflatoxin wird erst bei Temperaturen über 280°C abgebaut.

2. Seien Sie vorsichtig bei diesen vier Arten von Lebensmitteln: ① Nüsse:

Kennen Sie das auch: Sie haben voller Vorfreude einen Melonenkern geknackt und mussten feststellen, dass er ranzig oder sogar schimmelig und bitter schmeckte? Ursache für diesen Zustand sind schimmelige Melonenkerne, die Aflatoxin enthalten können.

Die richtige Vorgehensweise besteht nicht darin, noch ein paar mehr zu essen, um den Geschmack zu unterdrücken, sondern es sofort auszuspucken und den Mund auszuspülen. Neben Melonenkernen sollten Sie auch auf Nüsse wie Erdnüsse, Walnüsse, Pekannüsse etc. achten. Achten Sie beim Kauf von Nüssen auf den Originalgeschmack, kaufen Sie jeweils kleine Mengen und lagern Sie diese verschlossen und gekühlt.

② Ölpressung:

In den Köpfen der älteren Generation ist selbstgemachtes Öl das „nährstoffreichste Öl“. Viele Familien bereiten ihre eigenen Erdnüsse zu, um daraus Erdnussöl herzustellen, aber diese Vorgehensweise wird nicht empfohlen.

Die auf dem Markt verkauften Speiseöle wurden alle raffiniert und geprüft, bevor sie die Fabrik verließen. Von der Rohstoffauswahl bis zum Produktionsprozess unterliegen sie strengen Kontrollen und Überprüfungen, sodass Sie sich keine Sorgen über Aflatoxinprobleme machen müssen. Allerdings kann das von Ihnen selbst hergestellte Öl sehr wahrscheinlich einen übermäßigen Aflatoxingehalt aufweisen. Denn Sesam, Erdnüsse, Raps & Co. können durch unsachgemäße Lagerung verderben und mit Aflatoxin verunreinigt werden.

③ Essen:

Wenn Reis, Mais und andere Getreidesorten Feuchtigkeit ausgesetzt sind und unsachgemäß gelagert werden, können sie leicht mit Aflatoxin verunreinigt werden. Wir essen täglich Getreide. Wenn Sie also feststellen, dass es schimmelig ist, essen Sie es nicht.

4. Bohnen:

Wenn Sojabohnen nicht richtig gelagert werden und Feuchtigkeit ausgesetzt sind, können sie leicht mit Aflatoxin kontaminiert werden. Die kontaminierten Sojabohnen verfärben sich grau, was sich zwar durch Reiben mit den Händen leicht entfernen lässt, ein Geruch bleibt jedoch bestehen.

Neben den oben genannten vier Arten von Lebensmitteln werden die Schneidebretter und Holzstäbchen in der Küche leicht übersehen.

Viele Familien ersetzen ihre Essstäbchen nicht einmal im Jahr und sie werden auch dann noch verwendet, wenn die Enden schwarz geworden sind. Holzschneidebretter sind außerdem saugfähig und werden leicht feucht und schimmeln; Bei Essstäbchen aus Holz besteht das gleiche Problem. Mit der Zeit verfärben sich die Spitzen der Stäbchen dunkler, sodass Schimmel nur noch schwer zu erkennen ist.

Lassen Sie daher nach dem Waschen das Wasser rechtzeitig aus den Essstäbchen ab und es wird empfohlen, sie alle 3 Monate auszutauschen. Das Schneidebrett sollte für rohe und gekochte Lebensmittel getrennt und rechtzeitig gereinigt und getrocknet werden.

Zusammenfassung: Aflatoxin ist nicht unbekannt. Es lauert oft um uns herum und ist hochgiftig. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit und -gesundheit müssen schimmelige oder übel riechende Lebensmittel weggeworfen und nicht gegessen werden.

Aflatoxin unter der Lupe

Sie sieht ziemlich gut aus.

▲Bild: Quelle: Internet

▲Bild: Quelle: Internet

Quellen:

[1] Zhuang Zhenhong, Zhang Feng, Li Yanyun et al. Forschungsfortschritte zum krebserregenden Mechanismus von Aflatoxin[J]. Hubei Agrarwissenschaften, 2011(08):20-23.

[2] Zhang Junyong, Xu Surong. Aflatoxintoxizität und Entgiftungsmaßnahmen[J]. Chinesische Lebensmittel und Ernährung, 2001, 000(005):47-48.