Eine Mahlzeit, 6 Menschen infiziert! Können Geschirr und Essstäbchen durch das Abkochen vor dem Essen wirklich desinfiziert werden?

Bestätigte Fälle in Shanghai betreffen 4 Restaurants in Peking

Die Ergebnisse der Nukleinsäuretests waren alle negativ und drei Geschäfte haben ihren Betrieb wieder aufgenommen.

Am 25. November wurden in Shanghai drei neue lokale Fälle gemeldet, wobei Fall 1 vier Restaurants in Peking betraf.

Am 26. November rief der Reporter die oben genannten vier Restaurants an und die jeweiligen Mitarbeiter der Restaurants teilten ihnen mit, dass sie am 25. November für einen Tag geschlossen bleiben würden. Mittlerweile haben alle Mitarbeiter einen Nukleinsäuretest abgeschlossen und die Nukleinsäuretestergebnisse der Mitarbeiter und Umweltproben sind alle negativ.

Seit dem 26. November, 17:00 Uhr, haben drei der Restaurants ihren Betrieb wieder aufgenommen, nämlich das Restaurant „Nuoyan“ in Beixinqiao, Bezirk Dongcheng, das Solitude Lonely Guesthouse Private Kitchen in der Tianze Road, Bezirk Chaoyang, und das Restaurant Dayou M Natural (Sanlitun) im Bezirk Chaoyang. Der Leiter des Restaurants „Haijingge“ in der Minzhuang Road im Bezirk Haidian teilte Reportern mit, dass der Betrieb am 26. nicht wieder aufgenommen werde und die Umgebung weiter desinfiziert werde, um die Sicherheit der Kunden zu gewährleisten.

In Peking wurden 143 Nasen-Rachen-Abstrichproben von Personal an verschiedenen Risikopunkten sowie 306 Abstriche aus der Außenumgebung gesammelt, und alle Ergebnisse waren negativ.

Die Ausbreitung dieser Epidemie hängt mit den infizierten Personen zusammen, die im selben Restaurant in Suzhou gegessen haben.

Überbrühen Sie die Schüssel vor dem Verzehr mit kochendem Wasser.

Können Sie es wirklich mit gutem Gewissen essen?

Wenn ich vom Essen in einem Restaurant spreche, denke ich sofort an eine notwendige Aufwärmmaßnahme, die viele Menschen vor dem Essen durchführen: das Überbrühen des Geschirrs mit heißem Tee oder kochendem Wasser! Ich denke auch, dass dadurch eine Desinfektion und Sterilisation erfolgen kann, sodass ich beruhigt essen kann …

Tatsächlich müssen bei der Hochtemperaturdesinfektion zwei Bedingungen gleichzeitig erfüllt sein, um die gewünschte Wirkung zu erzielen:

Das eine ist die Temperatur und das andere die Zeit.

Im Allgemeinen kann das Kochen von Wasser bei 100 °C für mehr als 5 Minuten einige Bakterien und Mikroorganismen abtöten oder inaktivieren.

Es gibt viele Arten von Mikroorganismen, die übertragbare Darmerkrankungen verursachen. Die meisten Bakterien, die häufig akuten Durchfall verursachen, können erst absterben, wenn sie 1 bis 3 Minuten lang hohen Temperaturen von 100 °C oder 10 Minuten lang von 80 °C ausgesetzt werden.

Darüber hinaus sind einige Bakterien widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen.

Je höher die Temperatur, desto kürzer die Zeit. Als Sterilisationstemperatur wird hierbei meist die niedrigste Sterilisationstemperatur verwendet.

Um Verbrennungen zu vermeiden, hat das in Restaurants angebotene heiße Wasser und der heiße Tee normalerweise eine Temperatur von etwa 70–80 °C.

Wenn dieses Wasser in kaltes Geschirr gegossen wird, sinkt die Temperatur noch weiter.

Hinzu kommt, dass viele Menschen Geschirr im schnellsten Fall in wenigen Sekunden und im langsamsten Fall in über zehn Sekunden verbrühen, was von der Dauer her bei weitem nicht ausreicht.

Daher kann das Abkochen der Schüssel mit Wasser vor dem Verzehr nicht garantieren, dass die meisten pathogenen Mikroorganismen abgetötet werden, da Temperatur und Einwirkungsdauer nicht ausreichen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Das Auskochen von Schüsseln mit kochendem Wasser vor den Mahlzeiten kann keine Desinfektion und Sterilisation gewährleisten. (Es geht höchstens darum, den Staub abzuwaschen und psychologischen Trost zu suchen)

Worauf muss man bei einem gemeinsamen Essen unbedingt achten?

Als erstes gilt es, Menschenansammlungen möglichst zu vermeiden.

Wenn Sie gemeinsam essen, müssen Sie nicht nur die Schüsseln auskochen, sondern auch Essstäbchen und Löffel zum Servieren verwenden und das Essen teilen.

Seit der Antike ist es in China Brauch, gemeinsam um einen Tisch herum zu essen und sich gegenseitig Essen zu reichen. Wir glauben, dass dieser Weg die Menschen einander näher bringen kann. Wenn jedoch ein Teller mit Essen mit unzähligen Stäbchen gefüllt ist, gelangt der Speichel aller am Tisch Anwesenden über die Stäbchen und Löffel in den Körper aller, wodurch sich zahlreiche Möglichkeiten für die Verbreitung verschiedener Bakterien und Viren ergeben.

Die Verwendung von Servierstäbchen und Servierlöffeln ist keineswegs eine Frage der Zartheit oder Distanz, sondern eine Möglichkeit, die eigene Gesundheit zu schützen und den Mitmenschen, die mit Ihnen am selben Tisch essen, Fürsorge entgegenzubringen.

Die Verwendung von Servierstäbchen beim Essen bietet viele Vorteile , mit einigen davon werden Sie vielleicht nicht rechnen. Werfen wir einen Blick darauf:

1. Die Verwendung von Servierstäbchen oder separaten Mahlzeiten kann die Wahrscheinlichkeit verschiedener Kreuzinfektionen erheblich verringern und das Risiko einer Ansteckung mit diesen Krankheiten verringern.

2. Die Verwendung öffentlicher Essstäbchen und Löffel und die Förderung des getrennten Essenssystems können nicht nur zur Entwicklung zivilisierter Essgewohnheiten beitragen, sondern auch Krankheiten vorbeugen.

3. Getrennte Mahlzeiten können auch dabei helfen, die gute Angewohnheit zu entwickeln, Mahlzeiten in festen Mengen einzunehmen und nach Bedarf zu essen. Dadurch wird Überessen wirksam vermieden und dadurch verursachtes Übergewicht und Fettleibigkeit wirksam kontrolliert.

4. Die Vorteile des getrennten Essenssystems liegen für Kinder und Schüler deutlicher auf der Hand. Sie können Mahlzeiten entsprechend ihren Bedürfnissen zubereiten und in festgelegten Mengen essen, wodurch eine ausgewogene Ernährung sowie ein gutes Wachstum und eine gute Entwicklung gewährleistet werden.

5. Das separate Speisesystem hilft kleinen Kindern oder Grundschülern, etwas über Lebensmittel zu lernen, sich mit quantitativen Mahlzeiten vertraut zu machen, eine angemessene Ernährung sicherzustellen und gute Essgewohnheiten zu entwickeln.

**Es wird auch empfohlen, beim Essen zu Hause Servierstäbchen zu verwenden. **Ob in einem Restaurant oder bei einem Familientreffen: Jedes Mal, wenn eine Person ein Servierstäbchen verwendet, verringert sich die Wahrscheinlichkeit einer Übertragung von Viren und Bakterien und unsere öffentliche Gesundheitssicherheit wird besser geschützt.

Das Restaurant kann je nach den tatsächlichen Bedingungen geeignete Methoden zur Essensverteilung anwenden , z. B. die Einführung eines Essenskaufservices, die Einführung eines Essensverteilungssystems mit Kellner für Versammlungen, die Verwendung von Buffets für Konferenzmahlzeiten und die Einführung eines Ein-Personen-Essenssystems für Fast Food und Essen zum Mitnehmen. Die öffentliche Gastronomie sollte das zivilisierte Essen aktiv fördern. Zunächst sollten wir dafür sorgen, dass öffentliche Essstäbchen und Löffel auf dem Tisch vorhanden sind, und gleichzeitig sollten wir auch getrennte Mahlzeiten oder portionierte Mahlzeiten aktiv fördern.

Besonderer Hinweis: Getrennte Sitzplätze

Darüber hinaus wurden bei dieser Epidemie sechs positive Fälle bei einer Mahlzeit festgestellt, daher müssen wir einem Punkt besondere Aufmerksamkeit schenken. Versuchen Sie, beim Essen in einem Restaurant in regelmäßigen Abständen Platz zu nehmen.

Quelle: Jiangsu CDC

Die Bilder in diesem Artikel mit dem Wasserzeichen „Science Popularization China“ stammen alle aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck der Bilder ist nicht gestattet.