Wie man Wintermelone isst Wie man Wintermelone zu Hause kocht

Wintermelone kann mit vielen Gerichten zubereitet werden. Was sind also die üblichen Arten, sie zu essen? Hier ist eine ausführliche Einführung:

1. Getrocknete Garnelen und Wintermelone

[Zutaten vorbereiten] Wintermelone, getrocknete Garnelen, Pflanzenöl, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Ingwer, Wasserstärke, Kochwein, Salz und MSG.

[Zubereitung] Die Wintermelone schälen, Fruchtfleisch und Kerne entfernen, waschen und in Scheiben schneiden, mit etwas Salz etwa 5 Minuten marinieren, abtropfen lassen und beiseite stellen. Öl in die Pfanne geben und erhitzen, dann gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer anbraten. 1 Esslöffel Wasser, Kochwein, Salz und getrocknete Garnelen hinzufügen, nach dem Kochen Wintermelonenscheiben hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nachdem die Wintermelone gewürzt ist, MSG hinzufügen und Wasserstärke zum Andicken einrühren.

2. Geschmorte Wintermelone

[Zutaten vorbereiten] Wintermelone, Shiitake-Pilze, Ingwer, Knoblauch, Zwiebelsegmente, Pfefferkörner, kleine Chilischoten, Sojasauce, Stärke, Kochwein und Hühneressenz.

[Zubereitung] Die Pilze waschen und beiseite stellen. Die Wintermelone waschen, schälen und in große, rechteckige Stücke schneiden. Auf der Seite, die der Schale zugewandt ist, kleine quadratische Schnitte machen. Die Schnittseite der Wintermelone mit etwas Speisestärke bestreichen und beiseite stellen. Etwas Öl in einem Wok erhitzen, die Wintermelone dazugeben und anbraten, bis sie halb gar ist, dann aus dem Wok nehmen. Geben Sie noch etwas Öl in den Topf, fügen Sie Pfefferkörner, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie die Wintermelone unter Rühren an, geben Sie die Pilze hinzu, gießen Sie Sojasauce, ein wenig Kochwein, Chilischoten und eine halbe Schüssel Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles köcheln, bis die Wintermelone gar ist, binden Sie es mit Stärke, fügen Sie zum Würzen Frühlingszwiebelsegmente und Hühneressenz hinzu und servieren Sie.

3. Mit Wintermelone geschmorte Schweinerippchen

[Zutaten vorbereiten] Entsprechende Mengen Wintermelone, Schweinerippchen, Ingwer, Anis, Salz, Pfeffer und MSG.

[Zubereitung] Die Wintermelone schälen und in Stücke schneiden. Die Rippen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und mit klarem Wasser waschen, um den Blutschaum zu entfernen. Die Rippchen, den Ingwer, den Anis und die entsprechende Menge Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen. Die Wintermelone hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Ingwer und Anis entfernen, Salz und Pfeffer hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen, MSG hinzufügen und servieren.

4. Gedämpfte Fleischpastete mit eingelegter Wintermelone und gesalzenem Ei

Dies ist ein sehr einfaches Gericht. Es wird zum Mittherbstfest zubereitet.

Zutaten: a) 300 g Hackfleisch, b) 3 Esslöffel hausgemachte eingelegte Wintermelone (leicht mit Saft, etwa 1/2 Teelöffel). Wenn keine eingelegte Wintermelone verfügbar ist, können Sie stattdessen Yuzu-Char verwenden, c) 4 hausgemachte rohe gesalzene Eigelb (wenn die eingelegte Wintermelone nicht sehr salzig ist, fügen Sie etwas Sojasauce hinzu. Sie können auch je nach Wunsch etwas MSG oder Zucker hinzufügen)

Zubereitung: 1. Hackfleisch a, Wintermelone b und ein gesalzenes Eigelb mischen und gleichmäßig kneten.

2. In drei Portionen teilen und runde Stücke formen. Auf einen Teller legen und flach drücken. Ein gesalzenes Eigelb darauf drücken. Bei starker Hitze dämpfen, bis es gar ist. Etwa 15 Minuten. Es ist essfertig.

5. Hausgemachte eingelegte Wintermelone

Zutaten: 20 Jin Wintermelone, 1,5 Jin Zucker, 1,5 Jin Salz, 1,5 Jin Bohnenkoji (allgemein bekannt als Bohnen [Reisweiß]), Reiswein genug, um die Menge der Wintermelone abzudecken

Zubereitung: 1. Wintermelone schälen und entkernen. Salz auftragen. 1 Tag sonnenbaden.

2. Nehmen Sie ein sauberes Glas, das mit heißem Wasser überbrüht und luftgetrocknet wurde. Geben Sie eine Schicht fermentierten Tofu und eine Schicht Wintermelone hinein. Ordnen Sie die Gläser an. Gießen Sie Reiswein darüber. Der Wein sollte die Wintermelone bedecken. (Sie können Chilischoten hinzufügen.) Marinieren Sie, bis die Wintermelone durchsichtig ist. Dies dauert etwa 2 Monate. (Einige Bücher sagen, 15 Tage seien genug.)

PS. Ich habe den fermentierten Tofu in einem Lebensmittelgroßhandel gekauft. (Der Reis war zusammen mit dem fermentierten Tofu verpackt.)