Erhöht eine langfristig salzreiche Ernährung das Magenkrebsrisiko?

Mythos: Der häufige Verzehr salzreicher Lebensmittel kann den Magen reizen. Der Verzehr von zu viel salzigem Essen kann zu chronischen Schäden an der Magenschleimhautbarriere führen, was mit der Zeit die Anfälligkeit für Karzinogene erhöht und zu Magenkrebs führt.

Wahrheitsprüfung: Es ist tatsächlich wahr

Überprüfungspunkte:

1 Magenkrebs ist eine der häufigsten Krebsarten weltweit. Eine übermäßige Aufnahme von Salz und verschiedenen traditionellen gesalzenen Lebensmitteln (wie eingelegtes Fleisch, Essiggurken, gesalzener Fisch usw.) erhöht das Magenkrebsrisiko erheblich. Der Bericht „Ernährung, Ernährung, körperliche Aktivität und Magenkrebs“ des World Cancer Research Fund aus dem Jahr 2016 wies darauf hin, dass Menschen mit dem höchsten Verzehr von salzkonservierten Lebensmitteln ein um 70 % erhöhtes Magenkrebsrisiko haben als Menschen mit dem niedrigsten Verzehr.

2 Daher kann eine Verringerung der Aufnahme von Salz und gesalzenen Lebensmitteln die Häufigkeit von Magenkrebs bis zu einem gewissen Grad verringern. Die neu veröffentlichte „Healthy China Tour (2019–2030)“ schlägt das Prinzip vor, dass „die tägliche Salzaufnahme 5 Gramm nicht überschreiten sollte“. Das muss sich jeder vor Augen halten. Gleichzeitig sollten wir nicht nur auf zugesetztes Salz achten, sondern auch auf verstecktes Salz achten und versuchen, keine gesalzenen Lebensmittel zu essen.

Krebs war schon immer eine Angstkrankheit und Gesundheitsartikel zur Krebsvorsorge erfreuen sich seit jeher großer Beliebtheit, wie etwa „Warum gibt es immer mehr Krebsfälle?“. Beiträge wie „Vier Arten von Lebensmitteln, die Ärzte niemals anrühren. Wenn Sie sie anfassen, füttern Sie Krebszellen.“ erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber liebe Leser, Sie müssen die Augen offen halten und bei solchen Beiträgen sorgfältig vorgehen, denn Halbwahrheiten sind in der Regel das Mittel mancher Selbstvermarkter, die Menschen zu täuschen. Nehmen wir diesen Artikel als Beispiel und sehen ihn uns im Detail an.

1. Erhöht eine langfristige salzreiche Ernährung das Magenkrebsrisiko? real

(Screenshot des Online-Beitrags)

Magenkrebs ist eine der häufigsten Krebserkrankungen weltweit. Eine übermäßige Aufnahme von Salz und verschiedenen traditionellen gesalzenen Lebensmitteln (wie eingelegtes Fleisch, Essiggurken, gesalzener Fisch usw.) erhöht das Magenkrebsrisiko erheblich. Der Bericht „Ernährung, Ernährung, körperliche Aktivität und Magenkrebs“ des World Cancer Research Fund aus dem Jahr 2016 wies darauf hin, dass Menschen mit dem höchsten Verzehr von salzkonservierten Lebensmitteln ein um 70 % erhöhtes Magenkrebsrisiko haben als Menschen mit dem niedrigsten Verzehr. [1,2]

Zu den möglichen Krankheitsmechanismen einer langfristigen salzreichen Ernährung gehören[1,2]:

Eine übermäßige Salzaufnahme kann die Magenschleimhautbarriere schädigen und eine chronische Gastritis verursachen, die nach Ansammlung über einen längeren Zeitraum Krebs verursachen kann.

Übermäßiger Salzkonsum erhöht die Anfälligkeit der Magenschleimhaut gegenüber Karzinogenen (wie beispielsweise Helicobacter pylori).

Gesalzene Lebensmittel enthalten nicht nur übermäßig viel Salz, sondern auch große Mengen an Nitraten. Sobald Nitrate in den menschlichen Körper gelangen, werden sie unter der Einwirkung der Magensäure weiter in krebserregende Nitrosamine umgewandelt, was das Risiko von Magenkrebs erhöht.

Salz kann außerdem die Wahrscheinlichkeit einer anhaltenden Infektion mit Helicobacter pylori erhöhen und beides zusammen kann das Risiko für Magenkrebs erhöhen.

Daher kann eine Reduzierung der Aufnahme von Salz und gesalzenen Lebensmitteln das Auftreten von Magenkrebs bis zu einem gewissen Grad verringern. Der kürzlich veröffentlichte „Healthy China Plan (2019-2030)“ schlägt den Grundsatz vor, dass „die tägliche Salzaufnahme 5 Gramm nicht überschreiten sollte“[3]. Das müssen wir im Hinterkopf behalten. Gleichzeitig sollten wir nicht nur auf zugesetztes Salz achten, sondern auch auf verstecktes Salz achten und versuchen, keine gesalzenen Lebensmittel zu essen.

2. Krebspatienten dürfen keine Milch trinken? Gefälscht

(Screenshot des Online-Beitrags)

Milch ist das beste Nahrungsmittel zur täglichen Kalziumergänzung. Zwischen Kalzium und Eisen besteht im menschlichen Körper ein Konkurrenzverhältnis bei der Absorption. Das bedeutet, dass eine übermäßige Aufnahme des einen die Absorptionsrate des anderen verringern kann. Dies ist jedoch kein Grund, auf Milch zu verzichten. Im Gegenteil, Milchkonsum war nie ein Risikofaktor für Eisenmangelanämie.

Die Aufnahmerate von Mineralien wird nicht nur von einem Faktor beeinflusst. Zwischen den einzelnen Nahrungsmittelbestandteilen, wie Nahrungsprotein, Vitamin C, Milchsäure usw., gibt es absorptionsresistente und absorptionsfördernde Faktoren. Ein ausgewogenes Ernährungsmuster kann ausreichend absorptionsfördernde Faktoren einbringen, sodass der durch die inhibitorischen Faktoren hervorgerufene Widerstand ausgeglichen werden kann.

Den Einfluss von Kalzium auf die Eisenaufnahme können wir mit einem kleinen Ernährungstrick umgehen: Nehmen Sie beides getrennt und mit einem Abstand von mehr als einer Stunde ein. Wenn Sie aus Bedenken hinsichtlich der Eisenaufnahmerate auf Milch verzichten, ist das nicht nur nicht gesundheitsfördernd, sondern erhöht auch das Risiko eines Kalziummangels im Körper. Mit der Zeit treten im Körper auch schwerwiegende gesundheitliche Probleme auf, beispielsweise Osteoporose und häufige Krämpfe.

Andererseits kommen bestehende Studien zu gemischten Schlussfolgerungen hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen Milchprodukten und Krebs. Um dieser Frage nachzugehen, wählte ein Forschungsteam der University of Manitoba in Kanada aus 9.696 Rezensionen 42 Arbeiten aus, die den Verifizierungsanforderungen entsprachen, und veröffentlichte die Ergebnisse nach der Analyse im diesjährigen British Medical Journal. Die Ergebnisse zeigten, dass die meisten vorliegenden Studien darauf hindeuteten, dass entweder kein signifikanter Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Milchprodukten und Krebs besteht oder dass Milchprodukte die Krebshäufigkeit verringern könnten. [4]

(Der Zusammenhang zwischen Milchprodukten und verschiedenen Krebsarten und die Anzahl der entsprechenden Berichte in Studien, die die Verifizierungsanforderungen erfüllten [4])

Darüber hinaus war der Evidenzgrad der 42 am Ende übrig gebliebenen Arbeiten selbst nach der Prüfung im Allgemeinen nicht hoch. Fast 40 % der Forschungsergebnisse wiesen eine geringe Zuverlässigkeit auf und weniger als 10 % erreichten gerade noch die Grenze zur „hohen Qualität“. In diesem hochwertigen Artikel kommt man auch zu dem Schluss, dass Milchprodukte dazu beitragen, das Risiko von Dickdarmkrebs zu senken. Unabhängig von den Schlussfolgerungen dieser Studien haben diese weder den kausalen Zusammenhang noch den potenziellen Mechanismus der krebshemmenden oder -fördernden Wirkung von Milch aufgedeckt. [4]

Der Autor ist daher der Ansicht, dass wir Ruhe bewahren, unvoreingenommen bleiben und uns auf weitere hochrangige Beweisforschung zur Bestätigung freuen sollten. Auch die Ernährungsrichtlinien meines Landes vertreten diese Ansicht. Die Richtlinien empfehlen, dass Kinder über 7 Jahren und normale Erwachsene täglich 300 Gramm Milch trinken sollten, sofern sie nicht an einer Laktoseintoleranz leiden.

Bei Patienten, die bereits an Krebs erkrankt sind, besteht im Verlauf der Behandlung möglicherweise das Risiko von Appetitlosigkeit, funktionellen Essstörungen, einer unzureichenden oralen Aufnahme vieler Nährstoffe und Unterernährung. Milch ist eine flüssige Nahrung, die nicht übermäßig gekaut werden muss und sehr geschmeidig im Mund ist. Wenn der Patient Milch verträgt, wird dringend empfohlen, Milch als tägliche Nahrungsoption in seine Ernährung aufzunehmen.

3. Der Verzehr von fettigen Speisen führt zu Störungen des Verdauungstrakts und beeinträchtigt die hämatopoetische Funktion. Gefälscht

(Screenshot des Online-Beitrags)

Zu viel fettiges Essen ist tatsächlich schlecht für die Gesundheit. Wenn Sie zu viel Öl essen, treten gelegentlich tatsächlich Verdauungsbeschwerden auf, aber der Verzehr von fettigen Speisen allein ist kein pathologischer Faktor, der zu Verdauungsstörungen führt.

Wenn der Körper normal ist, führt der Verzehr von fettigen Speisen zu Verdauungsstörungen wie frühzeitigem Sättigungsgefühl, saurem Reflux, Blähungen, Übelkeit und Sodbrennen. Wenn Sie jedoch die Fettaufnahme reduzieren, werden die Symptome von selbst nachlassen, die Verdauungsstörungen werden ohne Behandlung geheilt und alles wird wieder normal. Eine solche Verdauungsstörung ist weder Ausdruck einer Krankheit, noch entwickelt sie sich allmählich zu einer Erkrankung des Verdauungstrakts.

Darüber hinaus wird der Prozess der Hämatopoese durch eine Reihe komplexer Proliferations- und Differenzierungsvorgänge hämatopoetischer Stammzellen im Knochenmark erreicht. Eine abnormale hämatopoetische Funktion ist im Allgemeinen eine Manifestation von bösartigen Tumoren, Myelofibrose, einigen speziellen Infektionskrankheiten, Nährstoffmangel (Eisen, Vitamin B12 und Folsäure) und anderen Krankheiten. Unter diesen sind nur Eisen-, Vitamin-B12- und Folsäuremangel ernährungsbedingt; der Verzehr fettiger Speisen stellt keinen Risikofaktor dar.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass eine ausreichende Aufnahme von Obst und Gemüse tatsächlich mit einer geringeren Krebsrate einhergeht. „Iss jeden Tag Obst und Gemüse“ ist auch ein Slogan, der in akademischen Kreisen in China und anderen Ländern der Welt oft gefordert wird. Denn eine unzureichende Aufnahme von Obst und Gemüse ist ein Ernährungsproblem, das keine Landesgrenzen kennt. Das bedeutet jedoch nicht, dass der alleinige Verzehr von Obst und Gemüse ausreicht, um den Bedarf des Körpers zu decken. Im Gegenteil: Eine Ernährung, die nur aus Obst und Gemüse besteht, führt zu einer unausgewogenen Nährstoffaufnahme: Es besteht die Gefahr einer unzureichenden Aufnahme von Energie, Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten, was zu anderen ernsthaften Gesundheitsproblemen führen kann. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung und gute Lebensgewohnheiten sind der Schlüssel zur Krebsprävention.