Schritte zur Herstellung von mit Klebreis gefülltem Bittergurken

Ich mag Bittermelone am liebsten und mache oft mit Bittermelone gefüllten Klebreis. Heute werde ich Ihnen deshalb die Zubereitungsart verraten:

Mit Klebreis gefüllter Bittergurke Einführung:

Mit Bittergurke gefüllter Klebreis ist ein gängiges Gericht der Hakka. Obwohl der Name Bittermelone bitter ist, ist sie nach der Bitterkeit tatsächlich süß. Der süße und duftende Melonengeschmack bleibt lange im Mund. Der Verzehr im Sommer und Herbst kann Trockenheit beseitigen und entgiften. Die übliche Füllung für gefüllte Bittermelonen ist Klebreis und Garnelen. Klebreis kann die Viskosität des Fleisches erhöhen, was nicht nur den Geschmack voller macht, sondern auch die Bitterkeit der Bittermelone neutralisieren kann. Wenn Sie den ursprünglichen Geschmack der Bittermelone mögen, können Sie sie einfach mit einer einfachen Schweinefleischfüllung füllen. Alternativ können Sie statt der herkömmlichen Schweinefleischfüllung auch Sojasprossen, Bambussprossen und Gemüse verwenden, um dem Gericht einen frischeren Geschmack zu verleihen.

Mit Klebreis gefüllte Bittermelone

Rezeptkategorien

Hakka-Küche

Lebensmittelzutaten

Zutaten: 1 Bittermelone, 4 Liang geschälter Schweinebauch, 15 g Garnelen, 1/3 Karotte, 2 Schalen Klebreis, 3 Frühlingszwiebeln, 2 Scheiben Ingwer

Gewürze: Haitian Gold Label Austernsauce (2 Esslöffel), Haitian Seafood Sojasauce (1/2 Esslöffel), Kochwein (1/3 Esslöffel), Salz (entsprechende Menge), Maisstärke (entsprechende Menge), Hühnerbrühe (1/3 Esslöffel), Zucker (1/3 Esslöffel)

Zubereitung

1 Einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen, den eingeweichten Klebreis auf den Dampfgarer legen, 30 Minuten dämpfen und nach dem Garen abkühlen lassen.

2 Ingwer und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden, Garnelen und Karotte in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.

3 Den Schweinebauch waschen und zu Hackfleisch zerkleinern. Garnelen, Champignons, Karottenwürfel und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit 1/2 EL Sojasauce, 1/3 EL Kochwein und 1/3 EL Zucker würzen.

4. Den abgekühlten Klebreis und die Schweinefleischfüllung vermischen und die Klebreisfüllung ist fertig.

5 Die Bittergurke waschen, in Stücke schneiden, das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslöffeln und in Wasser blanchieren, um die Bitterkeit zu entfernen.

6 Die Bittergurke mit der Klebreisfüllung füllen, das Fleisch zur Dekoration mit gehackten Karotten belegen, auf einen Teller legen und 10 Minuten dämpfen.

7. 2 Esslöffel Öl erhitzen, die restlichen Frühlingszwiebeln und den Ingwer anbraten, Austernsauce, Salz, MSG und die entsprechende Menge Wasser hinzufügen, um eine Sauce zuzubereiten, und mit Maisstärkewasser andicken.

8 Die Soße über die gedämpfte Bittergurke gießen und servieren.

Leckere Tipps

1. Klebreis muss über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit er sich beim Dämpfen leichter garen lässt.

2. Wenn Sie Klebreis dämpfen, streuen Sie etwas Wasser auf die Reiskörner, sonst wird der gedämpfte Klebreis zu trocken und hart, was den Geschmack verdirbt.

3. Bevor Sie die Garnelen würfeln, kühlen Sie sie eine Weile, damit sie beim Braten nicht zu viel Wasser abgeben. Außerdem müssen die Därme der Garnelen mit einem Zahnstocher sauber entfernt werden.

4. Wenn Sie Bittergurke blanchieren, können Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen, um die Bitterkeit der Bittergurke zu reduzieren.

5. Denken Sie daran, nicht zu viel Maisstärkewasser hinzuzufügen, damit die Soße nicht zu dick wird und den erfrischenden Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.