Was ist der Unterschied zwischen Pot Stickers und frittierten Teigtaschen? Welches Mehl für Potstickers verwenden

Pot Stickers sind ein berühmter traditioneller Snack in Nordchina. Sie sind exquisit zubereitet, köstlich und werden oft je nach Saison mit unterschiedlichem frischem Gemüse serviert. Die Form der Pot Stickers ist von Ort zu Ort unterschiedlich, im Allgemeinen haben sie die Form langer und dünner Knödel, aber die Pot Stickers von Tianjin ähneln Dalan Huoshao. Bei der Herstellung von Pot Stickers besteht die Füllung normalerweise zur Hälfte aus Teig und zur anderen Hälfte aus Halbmonden. Die Unterseite des Pot Stickers ist dunkelgelb und knusprig, der Teig ist weich und zäh und die Füllung ist köstlich.

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist der Unterschied zwischen Pot Stickers und Fried Dumplings?

2. Welche Art von Mehl sollte zur Herstellung von Pot Stickers verwendet werden?

3. Wird der Teig für Pot Stickers gekocht oder fermentiert?

Was ist der Unterschied zwischen Pot Stickers und frittierten Teigtaschen?

Die Unterschiede zwischen Pot Stickers und Fried Dumplings sind: Fried Dumplings sind versiegelt, Pot Stickers jedoch nicht; frittierte Teigtaschen können auf der Unterseite gebraten oder umgedreht werden, Pot Stickers dürfen jedoch nicht umgedreht werden, da sonst die Füllung herauskommt; Gebratene Teigtaschen können gekocht und dann frittiert werden, oder sie können roh frittiert werden, Pot Stickers müssen jedoch roh frittiert werden und beim Frittieren müssen sie mit Wasser besprenkelt werden.

Pot Stickers sind ein berühmter traditioneller Snack in Nordchina und werden auch in anderen Teilen des Landes vertrieben. Es handelt sich dabei überwiegend um frittierte und gefüllte Snacks. Es ist delikat zubereitet, köstlich und wird je nach Saison mit verschiedenen frischen Gemüsesorten serviert.

Die Form der Pot Stickers ist von Ort zu Ort unterschiedlich, im Allgemeinen haben sie die Form langer und dünner Knödel, aber die Pot Stickers von Tianjin ähneln Dalan Huoshao. Bei der Herstellung von Pot Stickers besteht die Füllung normalerweise zur Hälfte aus Teig und zur anderen Hälfte aus Halbmonden. Die Unterseite des Pot Stickers ist dunkelgelb und knusprig, der Teig ist weich und zäh und die Füllung ist köstlich.

Es gibt einige Tricks zum Herstellen von Pot Stickers. Sie müssen eine Bratpfanne verwenden, eine dünne Schicht Öl darauf auftragen und die Pot Stickers ordentlich nebeneinander platzieren. Beim Braten etwas Wasser gleichmäßig in die Zwischenräume der Pot Stickers träufeln, damit es in den Pfannenboden sickern kann.

Welches Mehl für Potstickers verwenden

Sie können Mehl mit hohem Glutengehalt verwenden, um Pot Stickers herzustellen. Es hat einen hohen Proteingehalt und die Pot Stickers schmecken gut. Wenn Sie kein Mehl mit hohem Glutengehalt haben, können Sie stattdessen Mehl mit mittlerem Glutengehalt verwenden. Verwenden Sie auf keinen Fall glutenfreies Mehl oder Mehl mit niedrigem Glutengehalt, da sich die Pot Stickers sonst nur schwer formen lassen und auch der Geschmack der Pot Stickers dadurch beeinträchtigt wird. Beim Herstellen von Pot Stickers müssen Sie aufpassen.

Es gibt drei Arten von Mehl: glutenfreies Mehl, Mehl mit niedrigem Glutengehalt, Mehl mit mittlerem Glutengehalt und Mehl mit hohem Glutengehalt. Zur Herstellung von Pot Stickers wird Mehl mit hohem Glutengehalt benötigt. Normalerweise hat Mehl mit hohem Glutengehalt einen höheren Proteingehalt, Pot Stickers lassen sich leicht formen und schmecken sehr gut. Wenn Sie kein Mehl mit hohem Glutengehalt haben, können Sie stattdessen Mehl mit mittlerem Glutengehalt verwenden.

Normalerweise sollten Sie niemals glutenfreies Mehl und glutenarmes Mehl verwenden. Mit diesen beiden Mehlsorten lassen sich Pot Stickers nur schwer formen. Sie können glutenreiches Mehl in einen Behälter geben, eine entsprechende Menge kaltes Wasser hinzufügen, das glutenreiche Mehl zu einem Teig kneten, etwa 15 Minuten warten, ihn in mehrere Teige aufteilen und diese zu dünnen Häuten pressen.

Wenn Sie glutenreiches Mehl zu mehreren dünnen Häuten kneten, können Sie Speiseöl, Fünf-Gewürze-Pulver und andere Gewürze darauf auftragen. Wenn Sie das nicht tun, schmecken die Pot Stickers nicht. Sie können auch entsprechende Mengen an Zutaten hinzufügen, um den Geschmack der Pot Stickers zu verbessern und ihnen einen höheren Nährwert zu verleihen.

Wird der Teig für Pot Stickers gekocht oder fermentiert?

An den Teig zur Herstellung von Pot Stickers werden nicht viele Anforderungen gestellt. Sie können ungesäuerten oder gesäuerten Teig verwenden. Zum Kneten des Teigs können Sie kaltes oder warmes abgekochtes Wasser verwenden. Nachdem der Teig geknetet wurde, muss er 15 Minuten gehen, dann zu einer dünnen Haut gepresst, mit Speiseöl, Fünf-Gewürze-Pulver und anderen Gewürzen bestrichen und in einer Bratpfanne gebraten werden, bis beide Seiten goldbraun sind.

Zum Herstellen von Pot Stickers muss Teig geknetet werden. Im Allgemeinen gibt es drei Arten von Teig: heißen Teig, gesäuerten Teig und ungesäuerten Teig. Der Teig, der zur Herstellung von Pot Stickers verwendet wird, ist größtenteils ungesäuerter Teig, der nicht gärt und größer wird. Die daraus hergestellten Pot Stickers haben eine feste und zähe Textur. Eigentlich kann man auch Hefeteig verwenden, allerdings schmeckt er nicht so gut wie ungesäuerter Teig.

An den Teig zur Herstellung von Pot Stickers werden nicht viele Anforderungen gestellt. Sie können den Teig direkt mit kaltem Wasser oder warmem, abgekochtem Wasser kneten. Geben Sie das Mehl in einen Behälter, gießen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, kneten Sie den Teig zu einem Teig, warten Sie 15 Minuten, bis er aufgegangen ist, teilen Sie den Teig in mehrere Teile, drücken Sie ihn in dünne Häute und beginnen Sie mit der Herstellung von Pot Stickers.

Sie können Speiseöl, Fünf-Gewürze-Pulver und andere Gewürze nach Empfehlung auf die Teighaut auftragen. Sie können auch Hackfleisch, Shiitake-Pilze, Winterpilze, Kohl und andere Zutaten hinzufügen. Anschließend falten Sie die Teighaut mehrmals in der Mitte, bis drei Lagen entstanden sind. Geben Sie es in eine Bratpfanne und braten Sie es, bis beide Seiten goldbraun sind, bevor Sie es servieren.