Warum ist es schwierig, Ameisengras zu trocknen? Wie man Ameisengemüse trocknet

Für Freunde, die gerne Wildgemüse essen, ist der frische Geschmack wirklich erfrischend und lässt viele Menschen das Gefühl der Kindheit wieder aufleben. Tatsächlich kann Wildgemüse wie Ameisengemüse nicht nur frisch gegessen, sondern auch getrocknet und konserviert werden, sodass es länger haltbar ist. Auch nach der Saison kann man es noch essen!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist es schwierig, Ameisengras zu trocknen?

2. Wie man Ameisengemüse trocknet

3. Wie man Ameisengras nach dem Trocknen isst

Warum ist es schwierig, Ameisengras zu trocknen?

Da die Wurzeln des Ameisengrases viel Feuchtigkeit enthalten, ist es schwierig, sie direkt in der Sonne zu trocknen, und es kann sein, dass selbst nach mehrtägiger Sonneneinstrahlung keine Reaktion auftritt. Darüber hinaus verfügt Ameisengras über eine starke Vitalität. Auch ohne Wurzeln verliert es nicht so schnell Wasser und kann unter der Sonne weiterhin normal wachsen. Generell empfiehlt sich eine Vorverarbeitung, wie beispielsweise Dämpfen oder Blanchieren, damit es nicht weiter überlebt. Sie müssen sich jedoch keine Sorgen machen, denn durch diese Methode, das Ameisengrün „umzubringen“, wird seine Nährstofffunktion nicht zerstört, Sie können das Ameisengrün also ohne Bedenken trocknen.

Wie man Ameisengemüse trocknet

1. Nach dem Reinigen das Ameisengemüse einige Minuten in Salzwasser blanchieren, anschließend herausnehmen und abgießen, anschließend in die Sonne legen, damit es gut trocknen kann.

2. Das frische Ameisengemüse waschen, im Dampfgarer dämpfen, bis es die Farbe ändert, und anschließend in der Sonne trocknen.

3. Mischen Sie Ameisengras, Holzasche und Wasser, bedecken Sie das Ameisengras mit Holzasche und legen Sie es dann zwei Tage lang in die Sonne und trocknen Sie es.

Wie man Ameisengras nach dem Trocknen isst

1. Getrocknetes Ameisengemüse kann mit Fleisch gedämpft werden

(1) Weichen Sie die getrockneten Ameisenblätter einen Tag vorher in sauberem Wasser ein. Nach dem Einweichen herausnehmen, in 2 cm lange kleine Stücke schneiden und beiseite legen. Nehmen Sie dann etwas frisches Fleisch und schneiden Sie es für die spätere Verwendung in größere Scheiben. Bereiten Sie außerdem eine kleine Menge gehackter Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben vor.

(2) Das Öl in einem Wok erhitzen, die gehackten Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein aromatisches Aroma entsteht. Anschließend die Fleischscheiben dazugeben und mitbraten. Dann Salz, Hühneressenz, helle Sojasauce und andere Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Zum Schluss die gehackten Ameisenblätter dazugeben und mitbraten. Nach dem Herausnehmen aus dem Wok im Schnellkochtopf etwa zehn Minuten dämpfen und schon ist es servierbereit.

2. Getrocknetes Ameisengemüse kann als Füllung für gedämpfte Brötchen verwendet werden

Getrocknetes Ameisengras eignet sich auch gut für die Füllung von Dampfbrötchen, es mag jedoch lieber Öl und wird daher am besten zusammen mit Fleisch als Füllung verwendet. Weichen Sie bei der Zubereitung das getrocknete Ameisengemüse vorher ein, schneiden Sie es dann in kleine Stücke, zerkleinern Sie das frische Fleisch zu Hackfleisch, geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und geben Sie anschließend Speiseöl, helle Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und andere Gewürze hinzu. Nach dem guten Vermischen Brötchen daraus formen und direkt dämpfen.