Kann Hirse tatsächlich den Blutzucker senken und Typ-2-Diabetes vorbeugen?

In Indien, China und den USA gibt es die meisten Diabetiker. Von 2019 bis 2045 wird die Zahl der Erkrankten in Afrika mit 143 % am stärksten zunehmen, gefolgt vom Nahen Osten und Nordafrika mit 96 % und Südostasien mit 74 %. Ganz Asien und Afrika sind am stärksten von Diabetes betroffen.

Am 29. Juli stellten Forscher aus Indien, Großbritannien und Japan in der bislang größten Analyse verschiedener Hirse- und anderer Getreidesorten fest, dass Hirse bei der Behandlung und Vorbeugung von Typ-2-Diabetes sehr wirksam ist und den Blutzuckerspiegel besser kontrolliert als andere Nutzpflanzen.

Auf den ersten Blick ist dieses Ergebnis etwas unerwartet. Schließlich hat Hirse einen relativ hohen glykämischen Index und enthält viel Stärke.

Hirse (auch als Hirse bekannt) ist die älteste Nutzpflanze, die im Becken des Gelben Flusses in China wächst. Es ist auch eines der „fünf Getreide“ der traditionellen Getreidearten meines Landes. Die Anbaugeschichte der Pflanze reicht 5.000 Jahre zurück und sie war im alten China schon immer das wichtigste Getreide.

Hirse ist trockenheitsresistent und daher sehr einfach anzubauen. Wie heißt es so schön: „Wer im Frühling ein Hirsekorn pflanzt, wird im Herbst zehntausend Samen ernten.“

Mit der Entwicklung der Technologie ist Hirse schon lange kein Grundnahrungsmittel mehr und wurde durch Reis, Weizen und Mais ersetzt.

Der hohe Gehalt an Ballaststoffen, Polyphenolen und Antioxidantien in Hirse kann jedoch nicht durch andere Nutzpflanzen ersetzt werden. Diese Eigenschaft hilft zufällig dabei, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. 】

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Hirse besonders wirksam bei der Verbesserung der Blutzuckerkontrolle ist, indem sie den Anstieg des Blutzuckerspiegels im Fasten- und postprandialen Zustand reduziert, den Insulinindex und die Insulinresistenz senkt und den Glykohämoglobinspiegel (HbA1c) erhöht.

Im Vergleich zu anderen Getreidesorten wie Mais, Reis und raffiniertem Weizenmehl hat Hirse einen niedrigeren glykämischen Index.

Wie wurde diese Untersuchung durchgeführt? Ist das Ergebnis glaubwürdig? 】

Für die Studie überprüften die Forscher 80 veröffentlichte Studien am Menschen, von denen 65 für eine Metaanalyse geeignet waren und an denen etwa 1.000 Menschen teilnahmen. Damit ist dies die bislang größte systematische Überprüfung zu diesem Thema.

Die Ergebnisse von 21 Studien mit Hirse als experimentelles Nahrungsmittel zeigten allesamt, dass der kurzfristige Verzehr keinen offensichtlichen Effekt auf den Nüchternblutzuckerspiegel hatte, den postprandialen Blutzuckerspiegel jedoch signifikant senkte. Der langfristige Verzehr von Hirse hat jedoch einen positiven Effekt auf die Senkung des Nüchternblutzuckerspiegels. Die Patienten senken ihren durchschnittlichen Nüchternblutzuckerspiegel um 16 mg/dl (von 134 mg/dl auf 117,9 mg/dl) und ihren postprandialen Blutzuckerspiegel um durchschnittlich 30 mg/dl (von 202 auf 172 mg/dl). Dies entspricht einer Verringerung um 15 %, was nahe am Normalwert für Diabetiker liegt.

In sechs Langzeitstudien reduzierte der langfristige Verzehr von Hirse bei Patienten mit Diabetes den Glykohämoglobinwert (HbA1c) im Vergleich zu einer Kontrollgruppe, die Reis konsumierte, oder im Vergleich zu den Ausgangswerten während des Interventionszeitraums.

Allerdings handelt es sich bei dieser Studie eigentlich um eine Metaanalyse und nicht um eine experimentelle Überprüfung, daher ist die Glaubwürdigkeit ihrer Ergebnisse fraglich. Außerdem ist es wichtig zu beachten, dass die meisten der hier gezählten Studien nach einem nächtlichen Fasten durchgeführt wurden und Hirse und Kontrollnahrungsmittel zum Frühstück eingeführt wurden und dann der Nüchtern- und postprandiale Blutzuckerspiegel gemessen wurde.

Offensichtlich kann dieser Ansatz keine Informationen über mögliche Änderungen der glykämischen Reaktionen nach der Umstellung auf Hirse liefern.

[Warum kann Hirse den Blutzucker senken? 】

1. Einige Studien haben gezeigt, dass die Bildung resistenter Stärke in Hirse und der hohe Ballaststoffgehalt in Hirse die Hydrolyse der Stärke verzögern und dadurch einen niedrigen GI und das Potenzial zur Senkung des Blutzuckerspiegels aufweisen.

2. Im Vergleich zu Reis und Weizen enthält Hirse eine große Menge an Nichtstärkepolysacchariden (wie Ballaststoffen), die die Aktivität von Enzymen im Darm verringern, was dazu führt, dass Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette in der Hirsediät nicht vollständig hydrolysiert werden können.

3. Diese Polysaccharide verzögern die Aufnahme von Stärkepolysacchariden und verringern die Aufnahmerate von Monosacchariden und Disacchariden, was zu einer hypoglykämischen Reaktion führt.

[Wie sollten wir also Hirse essen? 】

Die Forscher stellten außerdem fest, dass alle Kochmethoden den GI-Wert von Hirse erhöhten. Insbesondere beim Dämpfen, Backen und Kochen gab es die höchsten Zuwächse mit 18,4, 16,3 bzw. 11,3 Einheiten.

Dies kann an der Zugabe anderer Zutaten wie Fetten und Ölen aus verschiedenen Kochmethoden liegen. Trotzdem liegt der Gesamt-GI-Wert von Hirse bei 52,7, was immer noch relativ niedrig ist.

Diese Analyse lässt darauf schließen, dass Hirse dabei helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Diabetesrisiko zu senken.

In den frühen Jahren, als das chinesische Volk schwierige Zeiten durchmachte, war es auf Hirse und Gewehre angewiesen, und die ältere Generation überlebte bei guter Gesundheit, indem sie Hirse aß. Wir freuen uns auch darauf, dass Xiaomi in der neuen Ära eine neue Rolle spielt.

Isst du noch Hirse?

Referenz: doi.org/10.3389/fnut.2021.687428