Warum heißt geschmorter Löwenkopf geschmorter Löwenkopf? Was ist geschmorter Löwenkopf?

Die geschmorten Löwenkopf-Fleischbällchen bestehen aus vier Fleischbällchen mit hervorragender Farbe, Duft und Geschmack und symbolisieren die vier großen Freuden des Lebens: Glück, Reichtum, Langlebigkeit und Freude. Es wird oft als Abschlussgericht bei Hochzeitsbanketten, Geburtstagsbanketten und anderen Banketten verwendet, um Glück zu bringen. Warum heißt geschmorter Löwenkopf geschmorter Löwenkopf? Lassen Sie uns dies unten mit allen besprechen!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum heißt geschmorter Löwenkopf geschmorter Löwenkopf?

2. Zu welcher Art von Küche gehört geschmorter Löwenkopf?

3. Warum wird dem Löwenkopf Tofu hinzugefügt?

Warum heißt geschmorter Löwenkopf geschmorter Löwenkopf

„Löwenkopf“ bedeutet im Yangzhou-Dialekt großes gehacktes Fleisch und wird im nördlichen Dialekt „große Fleischbällchen“ oder „Vier-Glück-Fleischbällchen“ genannt. Es wird gesagt, dass sein „entfernter Vorfahre“ das „Jumping Ball Roasting“ ist, das im „Food Classic“ der nördlichen und südlichen Dynastien aufgezeichnet ist (siehe „Qimin Yaoshu. Röstmethode, Kapitel 80“). In der Tang-Dynastie achteten Beamte und Würdenträger mit dem wirtschaftlichen Aufschwung auch stärker auf ihre Ernährung. Einmal veranstaltete Herzog Xun Wei Zhi ein Bankett und der berühmte Koch Wei Juyuan bereitete in seinem Herrenhaus auch diese vier berühmten Gerichte aus Yangzhou zu, begleitet von Köstlichkeiten aus den Bergen und dem Meer sowie seltenen Schätzen von Land und Meer, die die Gäste in Erstaunen versetzten. Als das Gericht „Sonnenblumenfleisch“ serviert wurde, war die riesige Fleischkugel aus Sonnenblumenherzen so exquisit, dass sie wie ein Löwenkopf aussah. Die Gäste nutzten die Gelegenheit, ihn zum Trinken zu überreden, indem sie sagten: „Herzog Xun ist sein halbes Leben lang Soldat und hat herausragende militärische Leistungen erbracht. Er sollte das Löwensiegel tragen.“ Wei Zhi hob freudig sein Glas und trank es vollständig aus. Dabei sagte er: „Zur Erinnerung an das heutige Ereignis sollte ‚Sonnenblumenfleisch‘ in ‚Löwenkopf‘ umbenannt werden.“ Von da an fügte Yangzhou das berühmte Gericht „Löwenkopf“ hinzu.

Was ist geschmorter Löwenkopf?

Mit geschmortem Löwenkopf sind im Allgemeinen die „Vier Glücks-Fleischbällchen“ gemeint, die zu den klassischen traditionellen Han-Gerichten zählen und zur Shandong-Küche gehören. Es besteht aus vier Fleischbällchen mit hervorragender Farbe, Duft und Geschmack, die die vier großen Freuden des Lebens darstellen: Glück, Reichtum, Langlebigkeit und Freude. Es wird oft als Abschlussgericht bei Hochzeitsbanketten, Geburtstagsbanketten und anderen Banketten verwendet, um Glück zu bringen. Dem Aussehen nach bestehen die Four Joy Meatballs aus vier größeren Fleischbällchen und weiteren Zusatzzutaten. Die Zubereitungsmethode für Vier-Glück-Fleischbällchen ist grundsätzlich die gleiche wie für Löwenkopf-Fleischbällchen, mit der Ausnahme, dass nur vier Fleischbällchen verwendet werden. Die Hauptzutaten sind Schweinefleischfüllung, Eier, gehackte Frühlingszwiebeln usw.

Warum enthält Lion's Head Tofu?

Dem Löwenkopf wird Tofu hinzugefügt, da er aus Löwenkopf-Tofu hergestellt wird. Tofu-Löwenkopf wird aus Tofu, Shiitake-Pilzen, Jakobsmuscheln, getrockneten Garnelen, Schinken, magerem Fleisch, Pflanzengalle, Fischsauce und anderen Hauptzutaten sowie Salz, Zucker, heller Sojasauce, Maisstärke und anderen Hilfszutaten hergestellt. Es ist eine Delikatesse mit einem frischen und aromatischen Geschmack.

üben:

(1) Den Tofu waschen, trocknen und den Kapok-Tofu mit der Hand zerkleinern. Mischen und schlagen Sie es, bis der Tofu klebrig und weich wird.

(2) Schweinefleisch, Shiitake-Pilze, Jakobsmuscheln, getrocknete Garnelen und Schinken in kleine Stücke schneiden. Tofu-Püree und Marinade hinzufügen und gut vermischen. In vier gleiche Portionen teilen und für die spätere Verwendung zu Kugeln formen.

(3) Jeden Tofuball mit etwas trockenem Mehl bestäuben, in kochendem Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.

(4) Die entsprechende Menge Brühe zur Fischsauce geben, den Tofu-Löwenkopf in den Schmortopf geben und köcheln lassen, bis die Zutaten gar und die Sauce dick ist. Dann das blanchierte Gemüseherz dazugeben und servieren.