Schon wieder eine Umkehr? Schmalz oder Pflanzenöl, was ist besser?

Die ältere Generation und sogar einige in den 1980er Jahren Geborene sind mit Schmalz vertraut. In schwierigen Zeiten aßen viele Menschen Schmalz zu Hause. Bei einigen kantonesischen Gerichten und einigen Füllungen wird noch immer die Tradition gewahrt und Schmalz verwendet.

Ich weiß nicht, wann es begann, aber viele Menschen hörten aus gesundheitlichen Gründen auf, Schmalz zu essen, und begannen, Pflanzenöl zu essen.

Eine aktuelle Studie hat ergeben, dass die Fütterung von Mäusen mit einer Diät, die 20 % Sojaöl enthält, über einen Zeitraum von 8 Wochen schädlicher ist als die Fütterung mit einer Diät, die 20 % Schweineschmalz enthält, über den gleichen Zeitraum und dass sie Entzündungen deutlich fördern kann, was das Risiko von Herz-Kreislauf- und Leberschäden erhöhen kann.

Sie fütterten drei Gruppen von Ratten mit einer fettreichen Diät, die entweder Schmalz oder Sojaöl enthielt, oder mit einer normalen Kontrolldiät.

Nach 8 Wochen stellte sich heraus, dass es zwischen den drei Gruppen keinen signifikanten Unterschied im Körpergewicht gab. Im Vergleich zur Kontrollgruppe konsumierten die Schweineschmalz- und Sojaöl-Gruppen zwar weniger Nahrung, ihre Blutfettwerte stiegen jedoch deutlich an.

Überraschenderweise zeigte nur die Sojaölgruppe einen erhöhten systolischen Blutdruck, einen erhöhten oxidativen Stressindex, eine erhöhte Myeloperoxidaseaktivität, eine Leberverfettung und erhöhte Entzündungsmarker IL-6 und Pentraxin 3 (PTX3).

Dies deutet darauf hin, dass der langfristige übermäßige Konsum von Sojaöl eher zu Entzündungen und potenziellen Herz-Kreislauf- und Leberschäden führt als Schmalz.

Diese Studie legt nahe, dass selbst Sojaöl, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist, bei übermäßigem Verzehr über einen längeren Zeitraum gesundheitliche Risiken birgt.

Ich muss Sie daran erinnern, dass die in dieser Studie verwendete Dosierung zu hoch war und es sich um eine fettreiche Ernährung handelt, die an sich ungesund ist. Zudem handelt es sich um einen Tierversuch und kann nicht direkt auf den Menschen übertragen werden. In Zukunft ist weitere Forschung erforderlich.

Freundliche Erinnerung: Gemäß den Empfehlungen der chinesischen Ernährungsrichtlinien beträgt die tägliche Speiseölmenge pro Person 25–30 Gramm.

Es wird empfohlen, als Hauptspeiseöl Pflanzenöl zu verwenden, ergänzt durch tierisches Öl, und abwechselnd verschiedene Pflanzenöle und tierische Öle zu sich zu nehmen und abwechslungsreiche Öle zu verwenden.

Zu viel von irgendetwas ist nicht gut, nicht einmal Schmalz 🐷, in Maßen ist das erlaubt.

Übermäßiger Konsum ungesättigter Fettsäuren führt bei Wistar-Ratten zu oxidativer und entzündlicher Instabilität

10.1016/j.biopha.2021.111691