Wie macht man köstliche Auberginen? Schritte zum Kochen von Auberginen zu Hause

Wie kocht man Auberginen, damit sie köstlicher und erfrischender werden? Hier sind einige Auberginenrezepte für Sie:

[Rezeptempfehlung] Scharfe Auberginenknödel

【Rohstoffauswahl】

Hauptzutaten: 250 Gramm lange, zarte Auberginen, 100 Gramm Schweinefleischfüllung.

Zutaten: 2 Eier, 50 Gramm Mehl, 750 Gramm Salatöl, 10 Gramm feuchte Stärke und 5 Gramm Sichuan-Pfeffer.

Gewürze: 5 Gramm Jodsalz, 5 Gramm MSG, 10 Gramm Pfefferpulver (oder Sichuan-Pfefferpulver), 10 Gramm rotes Öl, je 3 Gramm Frühlingszwiebeln und Ingwer und 75 Gramm Suppe.

【Zubereitungsmethode】

(1) Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen, halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Sichuan-Pfeffer in Stücke schneiden.

(2) Salz, MSG, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer und ein halbes Ei zum Hackfleisch geben und gut vermengen. Legen Sie es in ein Auberginensandwich, tauchen Sie es in Nudeln und legen Sie es beiseite.

(3) Die restlichen Eier in eine Schüssel schlagen und verrühren, bis eine flüssige Masse entsteht. Dann Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine Eierpaste entsteht. Verwenden Sie eine Schüssel, um Salz, MSG, Pfeffernudeln, Suppe und Stärke zu Saft zu vermischen.

(4) Öl in einem Löffel erhitzen, bis es etwa 50 bis 60 % heiß ist. Die Auberginenscheiben in die Eimischung tauchen und braten, bis sie goldbraun sind. Öl abgießen und abtropfen lassen.

(5) Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer dazugeben, Sichuan-Pfeffer dazugeben und kurz anbraten, mit der Soße aufgießen und gar braten, dann die gebratenen Auberginenknödel dazugeben, gleichmäßig verrühren, rotes Öl dazugeben und servieren.

Mit dem Messer sollte man tief, aber nicht ganz einschneiden und der Eierteig sollte mäßig trocken und dünn sein.

[Rezeptempfehlung] Box mit gebratenen Auberginen

【Rohstoffauswahl】

Hauptzutaten: 200 Gramm lange, zarte Auberginen, 100 Gramm Hackfleisch.

Zutaten: 2 Eier, 25 Gramm Mehl, 75 Gramm Salatöl, 5 Gramm Karottenscheiben und 5 Gramm Gurkenscheiben.

Gewürze: 5 Gramm Jodsalz, 4 Gramm MSG, 5 Gramm weißer Zucker, 3 Gramm Reisessig, je 3 Gramm Frühlingszwiebeln und geriebener Ingwer und 5 Gramm Sesamöl.

【Zubereitungsmethode】

(1) Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen und in rohe Stücke schneiden. Karotten und Gurken in rautenförmige Scheiben schneiden und Koriander in Stücke hacken.

(2) Das Hackfleisch mit Salz, MSG und einem halben Ei vermengen, in das Auberginensandwich geben und in den Teig tunken. Die restlichen Eier in eine Schüssel aufschlagen und in die Eierflüssigkeit einrühren.

(3) Öl in einem Löffel erhitzen, bis es zu 30 bis 40 % gar ist. Die in Eiflüssigkeit getauchten Auberginenscheiben in den Löffel geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Suppeneinlage, Salz, MSG, Zucker und Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, bis die Suppe trocken ist. Mit Sesamöl beträufeln und auf einem Teller servieren.

Verwenden Sie beim Braten mittlere oder niedrige Hitze, damit nichts anbrennt. Wenn Sie nur wenig Suppe haben, schütteln Sie den Löffel häufig, damit nichts anbrennt.

【Rezeptempfehlung】Geschmorte Auberginen mit Sauce

【Rohstoffauswahl】

Hauptzutaten: 500 Gramm lange, zarte Auberginen.

Zutaten: 8 Gramm Stärke, 750 Gramm Salatöl

Gewürze: 50 Gramm Bohnenpaste, 15 Gramm Zucker, 5 Gramm MSG, je 3 Gramm Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch.

【Zubereitungsmethode】

(1) Auberginen vom Stiel befreien, putzen, in schräge Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in bohnenförmige Stücke schneiden, Ingwer fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden.

(2) Öl in einem Löffel erhitzen, bis es etwa 60 bis 70 % heiß ist. Die Auberginen dazugeben und braten, bis sie gar sind. Das Öl abgießen.

(3) Etwas Öl auf einen Löffel geben und erhitzen. Frühlingszwiebel und Ingwer in der Pfanne anbraten. Die fermentierte Bohnenpaste hinzufügen und kurz anbraten. Suppe, Salz, Zucker und gebratene Auberginen hinzufügen. Aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist. MSG und Knoblauchscheiben hinzufügen. Wenn die Soße dick ist, mit Stärke andicken und Speiseöl hinzufügen. Auf einem Teller servieren.