Mehrere gängige Möglichkeiten, Auberginen zu essen

Heute habe ich auf dem Markt Auberginen gesehen und sie schienen ziemlich günstig zu sein, also habe ich welche gekauft. Heute werde ich Ihnen ein paar Möglichkeiten zeigen, Auberginen zuzubereiten:

Auberginensalat

Rohstoff:

2 lange Auberginen und 1 rote Paprika.

Sonstige Bestandteile:

3 Knoblauchzehen, etwas gehackte Frühlingszwiebeln, 20 Gramm Sojasauce und entsprechende Mengen Essig, Zucker und Sesamöl.

üben:

1. Die Aubergine waschen, schälen und in lange Stücke schneiden; den Knoblauch zerdrücken und fein hacken; Stiel und Kerne der roten Paprika entfernen, die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden; den gehackten Knoblauch, die Chilistücke und die gehackten Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, die restlichen Gewürze hinzufügen und die Soße zubereiten.

2. Die Auberginen im Dampf garen, dann herausnehmen, auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und gut vermengen.

Damit Auberginen weich und lecker werden, müssen sie geschält werden. Wenn die Schale nicht entfernt wird, bleiben Rückstände zurück und der Geschmack ist schlecht. Streuen Sie Salz und MSG darauf, solange es noch heiß ist, lassen Sie es auflösen und fügen Sie dann nach dem Abkühlen Gewürze hinzu. Dies ist ein Trick, der bei der Zubereitung dieses Gerichts auf Erfahrung beruht. Der Geschmack der so hergestellten „kalten Aubergine“ ist besser als der anderer.

Eingelegte violette Aubergine

Zutaten: 500 g zarte Auberginen, 3 g rote Paprika, 10 g raffiniertes Salz, 5 g Sojasauce, 5 g Zucker, 7 g Ingwersaft, 5 g Sesamöl

Vorgehensweise: 1. Die Stiele der Aubergine entfernen, waschen, in einen Behälter geben, salzen und marinieren, abdecken und 6 Stunden marinieren. Herausnehmen und das Salz mit kaltem kochendem Wasser abwaschen, dann zur späteren Verwendung in lange Streifen schneiden.

2. Salz, Sojasauce, Zucker, Ingwersaft, gehackte Chili mit kochendem Wasser verrühren, zu den Auberginen geben und 24 Stunden einweichen lassen, anschließend mit Sesamöl übergießen und servieren.

Paprika-Auberginen-Püree

Zutaten: 450 g zarte Auberginen, 50 g grüne Paprika, 15 g Sesamöl, 5 g Sojasauce, entsprechende Menge Salz und MSG, etwas Frühlingszwiebel

Vorgehensweise: 1. Auberginen waschen, schälen, in Stücke schneiden, dünsten, auf einen Teller geben, Weintrauben klein schneiden.

2. Waschen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mischen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Sojasauce, Salz und MSG in einer Schüssel. Gießen Sie es über die Aubergine und vermischen Sie es gut.

Auberginenpüree mit rotem Öl

Zutaten: 750 g zarte Auberginen, 2 Esslöffel Chiliöl, 1/2 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln oder nach Bedarf, Salz und MSG nach Bedarf

Vorgehensweise: 1. Die Aubergine waschen, schälen, in Stücke schneiden, im Dampfgarer ca. 15 Minuten dämpfen, ausdrücken, mit einem Löffel zerdrücken und auf einem Teller zur späteren Verwendung anrichten.

2. Chiliöl, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und MSG in eine Schüssel geben, gut verrühren, über die Aubergine geben und gut verrühren.

Auberginenstreifen mit seltsamem Geschmack

Zutaten: 300 Gramm Auberginen (violette Schale, lang).

10 g Koriander 5 g Knoblauch (weiße Schale) 5 g Frühlingszwiebeln 5 g Ingwer 5 g Sesampaste 20 g Chiliöl 5 g Essig 10 g weißer Zucker 2 g MSG 10 g Sojasauce 1 g Salz 1 g Sesamöl 5 g weißer Sesam 1 g Sichuan-Pfeffer 1 g

Vorgehensweise: 1. Aubergine schälen, in 3 cm lange Streifen schneiden und waschen.

2. Den Topf auf den Herd stellen, Wasser hinzugeben und aufkochen lassen, die Auberginenstreifen hineingeben und gar kochen, aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser zum Abkühlen geben, abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. Sesampaste mit Sojasauce verrühren, dann Chiliöl, Zucker, Reisessig, MSG, Sojasauce, Salz und andere Gewürze hinzufügen und gut verrühren, um eine Sauce zu machen.

4. Den Koriander waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch waschen und ebenfalls fein hacken.

5. Koriander, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zur Soße geben und gut verrühren. Dann gekochten Sesam und Pfefferpulver hinzufügen. Zum Schluss die Auberginenstreifen dazugeben und gut verrühren. Auf einem Teller servieren.