Woher stammen die Liuzhou-Schneckenreisnudeln? Die Hauptzutaten von Schneckenreisnudeln

Der Grund, warum Schneckennudeln Schneckennudeln heißen, liegt darin, dass die Suppe aus Schnecken hergestellt wird. Menschen aus anderen Gegenden sind den würzigen und fischigen Geschmack der Schneckennudelsuppe vielleicht nicht gewohnt, aber genau das ist das größte Merkmal der Schneckennudeln. Die sorgfältig gekochte Schneckensuppe hat einen einzigartigen Geschmack, der klar, aber nicht fad, würzig, aber nicht trocken, aromatisch, aber nicht fettig ist. Werfen wir also einen Blick auf den Ursprung der Liuzhou-Schneckennudeln!

Inhalt dieses Artikels

1. Der Ursprung der Liuzhou-Schneckenreisnudeln

2. Die wichtigsten Rohstoffe für Schneckenreisnudeln

3. Der Schaden von Schneckenreisnudeln

Der Ursprung der Liuzhou-Schneckenreisnudeln

Theorie 1: Mitte der 1980er Jahre gab es in der Jiefang South Road ein Lebensmittelgeschäft, das auch getrocknete Fadennudeln verkaufte. Nach Abschluss ihres Studiums um neun Uhr morgens brachten die Angestellten oft eine Handvoll getrockneter Fadennudeln zum Schneckenstand der Großmutter nebenan. Später kaufte jemand etwas Gemüse, um gemeinsam zu kochen. Da ihm die Nudeln sehr gut schmeckten, begann er, Schneckennudeln zu verkaufen.

Die zweite Theorie: Die Menschen in Liuzhou haben schon immer gern Schnecken und Reisnudeln gegessen, und manche Nachtmarktbesitzer bieten sowohl gekochte Schnecken als auch Reisnudeln an. Gerne wird den Reisnudeln auch eine ölige Schneckensuppe beigemischt, die den Prototyp der Schneckennudeln bildete.

Theorie drei: Eines späten Abends Anfang der 1980er Jahre eilten mehrere Außenstehende nach Liuzhou und kamen an einem Reisnudelstand an, der kurz vor der Schließung stand. Allerdings gab es keine Knochensuppe mehr, die man früher zu den Reisnudeln gegessen hatte, und vom Schneckenkochen war nur noch ein Topf Schneckensuppe übrig. Der Standbesitzer kochte die Reisnudeln in der Schneckensuppe und fügte Gemüse, Erdnüsse und andere Beilagen hinzu. Nachdem sie es gegessen hatten, riefen die Außenstehenden aus, dass es köstlich war. Später verbesserte der Standbesitzer nach und nach die Zutaten und die Herstellung, wodurch der Prototyp der Schneckennudeln entstand.

Die Hauptzutaten von Schneckenreisnudeln

Hauptzutaten: Reisnudeln (es können auch trockene Nudeln verwendet werden), Schnecken und Tofublätter.

Beilagen: eingelegte Bambussprossen, eingelegter Kohl, Schweinerücken, Salat, gebratene Erdnüsse, getrockneter Rettich, schwarzer Pilz, Kardamom, Fenchel, Lorbeerblätter und gehackte Frühlingszwiebeln.

Gewürze: Salz, MSG, Rapsöl, Kochwein, Saucenwein, eingelegte rote Paprika, eingelegter Bergpfeffer, Chilipulver.

So bereiten Sie Schneckenreisnudeln zu:

1. Das magere Fleisch vom Schweineknochen lösen und die Wirbelsäule in Stücke schneiden.

2. Weichen Sie die Schnecken 1 Stunde lang in sauberem Wasser ein, um Schlamm und Erde zu entfernen, und waschen Sie sie dann.

3. Die Zutaten in Streifen und Würfel schneiden, etwas Öl in die Pfanne geben und die Tofuscheiben darin anbraten (das Öl sollte beim Anbraten der Tofuscheiben heiß sein, aber nicht in der Nähe der Hitzequelle anbraten, sonst verbrennen sie). Geben Sie dann Chilipulver in das restliche Öl vom Frittieren der Tofuscheiben, um Chiliöl herzustellen (beachten Sie, dass Sie die Restwärme vom Frittieren der Tofuscheiben nutzen können, Sie müssen keine Wärme hinzufügen).

4. Die Schweineknochen in den Topf geben und die Suppe aufkochen lassen, einen Esslöffel Reiswein ins Wasser geben, das zerkleinerte Sauerkraut und die gewürfelten sauren Bohnen in den Topf geben und anbraten, etwas Öl hinzufügen, aber kein Salz hinzufügen.

5. Den schwarzen Pilz und das Schweinefleisch (geschnittenes mageres Fleisch) in die Pfanne geben, unter Rühren anbraten, bis es gar ist, und etwas Salz hinzufügen.

6. Öl in den Topf geben, Knoblauch- und Ingwerscheiben hinzufügen und anbraten, dann Schnecken hinzufügen und anbraten, dann einen Esslöffel Salz und einen halben Esslöffel Gewürze hinzufügen und 2 Minuten anbraten, dann eine halbe Schüssel Wasser hinzufügen, nach dem Aufkochen in die Knochensuppe geben und zusammen kochen.

7. Kochen Sie das Schneckenfleisch 1 Stunde lang und geben Sie dann das zuvor zubereitete Chiliöl in den Topf (Sie können es weglassen, wenn Sie kein scharfes Essen mögen).

8. Einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz ins Wasser geben (gleichmäßig umrühren, dann schmeckt es salziger). Wenn das Wasser kocht, die Reisnudeln im Wasser blanchieren und anschließend herausnehmen. Die vorbereiteten Zutaten dazugeben und zum Schluss die Schneckensuppe dazugeben, fertig sind die Schneckennudeln.

Der Schaden von Schneckenreisnudeln

Das Schädliche an Schneckennudeln ist, dass bei unzureichender Reinigung der Schnecken Bilharziose im Körper der Schnecke verbleibt, was schädlich für die menschliche Gesundheit ist. Die Schnecken sollten 2 Tage lang in Wasser eingeweicht werden und ein Stück Eisen sollte ins Wasser gelegt werden, um die Schnecken dazu zu bringen, den Schlamm auszuspucken. Dadurch kann nicht nur der Schistosomiasis-Parasit im Körper der Schnecke gehemmt werden, sondern auch die Süße des Schneckenfleisches sichergestellt werden. Der Grund, warum Schneckennudeln Schneckennudeln heißen, liegt darin, dass die Suppe aus Schnecken hergestellt wird. Menschen aus anderen Gegenden sind den würzigen und fischigen Geschmack der Schneckennudelsuppe vielleicht nicht gewohnt, aber genau das ist das größte Merkmal der Schneckennudelsuppe. Die sorgfältig gekochte Schneckensuppe hat einen einzigartigen Geschmack, der klar, aber nicht fad, würzig, aber nicht trocken, aromatisch, aber nicht fettig ist.