Schritte zum Kochen von getrocknetem Aubergineneintopf

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Auberginen mit Trockenfleisch schmoren. Tatsächlich ist die Methode ganz einfach und es schmeckt sehr gut.

Aubergine

Zutaten für den Aubergineneintopf:

Schweinefleisch und getrocknete Auberginen

Zutaten für den Aubergineneintopf:

Ingwerscheiben, getrocknete Chilischoten, einige Knoblauchzehen, fermentierte schwarze Bohnen, Frühlingszwiebeln

Zutaten für Aubergineneintopf:

Sichuan-Pfeffer, Anis, Fenchel, Galgant, Engelwurz, Essig, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zucker,

So bereiten Sie getrockneten Aubergineneintopf zu:

1. Die getrockneten Auberginen, die ich letztes Jahr getrocknet habe. Ich habe damals zu viele Auberginen gekauft, also habe ich sie in Scheiben geschnitten und sie ein paar Tage der Sonne ausgesetzt, um getrocknete Auberginen herzustellen.

2. Weichen Sie es einige Stunden in warmem Wasser ein, bis es grundsätzlich weich ist.

3. Das Fleisch braten: Das fettere Fleisch unter Rühren braten, bis es Öl abgibt (länger anbraten, da getrocknete Auberginen mehr Öl aufnehmen) und dann das magere Fleisch unter Rühren braten. Das ist eine bequeme Methode, ich blanchiere es nicht vorher.

4. Würzmischung 1: Szechuanpfeffer, Anis, Fenchel, Galgant und Engelwurz.

5. Würze Teil 2: Ingwerscheiben, getrocknete Chilischoten und ein paar Knoblauchzehen, von denen ich vergessen habe, ein Foto zu machen.

6. Gewürz 3: Fermentierte schwarze Bohnen aus Hunan. Ich habe es auf eine Geschäftsreise nach Changsha mitgenommen.

7. Beginnen Sie, das Fleisch zu schmoren. Fügen Sie etwas Essig (um den Fischgeruch zu entfernen und es schneller verderben zu lassen), Sojasauce und Gewürze hinzu. Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

8. Nachdem das Fleisch 20 Minuten gegart ist, die getrockneten Auberginen dazugeben und weiter schmoren.

9. Weitere 20 Minuten dünsten, die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und Frühlingszwiebeln hinzufügen und servieren.

10. Das fertige Gericht, haha, die Aubergine ist weich und zart, aber nicht schlecht, und hat immer noch ein bisschen Zähigkeit, sehr lecker.

Freundliche Tipps:

1. Waschen Sie Schweinefleisch vor dem Kochen nicht mit heißem Wasser, da Schweinefleisch eine Substanz namens myolytisches Protein enthält, die in Wasser über 15 Grad Celsius leicht löslich ist. Wenn es in heißem Wasser eingeweicht wird, verliert es viele Nährstoffe und der Geschmack wird auch schlecht.

2. Schweinefleisch sollte gründlich gekocht werden, da es manchmal Parasiten enthält. Wenn es roh oder nicht vollständig gekocht gegessen wird, können Hakenwürmer die Leber oder das Gehirn befallen.

Gesund essen:

Schweinefleisch:

Schweinefleisch liefert hochwertiges Eiweiß und Fett, das für die physiologischen Aktivitäten des Menschen notwendig ist. Es hat die Wirkung, Yin zu nähren, Trockenheit zu befeuchten und Essenz und Blut wieder aufzufüllen. Es ist für Menschen mit unzureichendem Qi und Blut sowie Yin-Mangel und Appetitlosigkeit geeignet.

Aubergine:

1. Lila Auberginen sind reich an Vitamin P, das die Kapillaren erweichen und Blutungen kleiner Blutgefäße verhindern kann. Sie sind vorteilhaft für Patienten mit Bluthochdruck, Arteriosklerose, Hämoptyse, Purpura (subkutane Blutung, Blutstauung) und Skorbut. Das in den Auberginenfasern enthaltene Vitamin C und Saponin wirken cholesterinsenkend. Ausländische Wissenschaftler haben „12 Möglichkeiten zur Senkung des Cholesterinspiegels“ vorgeschlagen, und der Verzehr von Auberginen ist eine davon. Darüber hinaus haben die in Auberginen enthaltenen B-Vitamine auch eine gewisse unterstützende therapeutische Wirkung bei Dysmenorrhoe, chronischer Gastritis und Nephritisödemen.

2. Auberginen sind reich an Nährstoffen und enthalten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere Nährstoffe. Insbesondere der Gehalt an Vitamin P ist sehr hoch. Jedes 10-Liter-Gramm-Stück enthält 750 mg Vitamin P, was in vielen Obst- und Gemüsesorten deutlich mehr enthalten ist als in anderen. Vitamin P kann die Elastizität und physiologische Funktion der Blutgefäßwände aufrechterhalten und Verhärtungen und Risse verhindern. Daher kann der regelmäßige Verzehr von Auberginen helfen, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose und hämorrhagische Purpura vorzubeugen und zu behandeln.

Nahrungsmittel-Tabus:

Schweinefleisch:

Schweinefleisch sollte nicht zusammen mit schwarzen Pflaumen, Lakritze, Karausche, Garnelen, Taubenfleisch, Schnecken, Mandeln, Eselfleisch, Lammleber, Koriander, Schildkröte, Wasserkastanie, Buchweizen, Wachtelfleisch und Rindfleisch gegessen werden. Es ist nicht ratsam, nach dem Verzehr von Schweinefleisch viel Tee zu trinken.

Aubergine:

Auberginen sind von Natur aus kalt, deshalb sollten Menschen mit einem geschwächten Körper und kaltem Magen nicht zu viele davon essen. Alte Auberginen, insbesondere alte Auberginen nach dem Herbst, enthalten mehr Solanin, das für den menschlichen Körper schädlich ist, und sollten nicht zu viel davon gegessen werden. Durch frittierte Auberginen geht viel Vitamin P verloren. Dieser Verlust lässt sich verringern, indem man sie in Teig frittiert und dann frittiert.