Nährwert und therapeutische Wirkung von Augenbohnen

Im Folgenden erzähle ich Ihnen etwas über die Augenbohne und ihren Nährwert. Schauen Sie es sich bitte genau an.

Einführung in die Zutatenliste der Augenbohnen:

Die Augenbohne, auch als Lange Augenbohne, Bandbohne, Johannisbrot, Ingwerbohne und Reisbohne bekannt, ist eine Hülsenfruchtpflanze, die ursprünglich aus Afrika stammt und heute in tropischen, subtropischen und gemäßigten Regionen weit verbreitet ist. Li Shizhen sagte: „Diese Bohne kann als Gemüse, Obst oder Getreide verwendet werden. Am besten behält man sie als Vorrat. Sie ist die beste von allen Bohnen.“ Araber betrachten Augenbohnen oft als Symbol der Liebe. Wenn ein junger Mann einem Mädchen einen Heiratsantrag macht, bringt er immer eine Handvoll Augenbohnen mit. Wenn eine Braut im Haus ihres Mannes ankommt, sind Augenbohnen auch ein unverzichtbarer Teil ihrer Mitgift.

Es gibt zwei Arten von Augenbohnen: Lange Augenbohnen und Reisaugenbohnen. Lange Augenbohne, auch essbare Augenbohne genannt, wird im Allgemeinen als Gemüse gegessen. Sie kann gebraten oder blanchiert und kalt serviert werden. Augenbohnen werden im Allgemeinen als Getreide zum Kochen von Brei und zum Herstellen von Bohnenpastenfüllungen verwendet. Es gibt drei Sorten essbarer Augenbohnen auf dem Markt.

Eine davon ist die Sorte mit der grünen Schote, mit schlanken, dunkelgrünen Schoten, dickem Fruchtfleisch, kleinen Bohnen, ohne freiliegende Kerne und einer knackigen Textur, die sich besonders für die Herstellung von Kimchi eignet.

Die zweite Sorte ist die Sorte mit den weißen Hülsen, dick, lang, prall und zart, hellgrün oder grün-weiß, mit dünnem Fruchtfleisch, lockerer Textur, leicht freiliegenden Samen und weichem und klebrigem Geschmack. Sie wird im ganzen Land angebaut. Diese Sorte findet man hauptsächlich in den Verkaufsregalen. Sie eignet sich zum Pfannenrühren oder Dämpfen als kaltes Gericht.

Eine davon ist die Sorte mit den roten Schoten. Die Schoten sind purpurrot, kurz und dick, haben ein mittleres Fruchtfleisch und reifen leicht. Sie wird weniger häufig angebaut, ist aber reich an Flavonoiden, einem starken Antioxidans, und ihr regelmäßiger Verzehr ist gut für die Gesundheit.

Nährwert der Augenbohne:

Augenbohnen liefern hochwertiges, leicht verdauliches und aufnehmbares Eiweiß, eine angemessene Menge an Kohlenhydraten sowie eine Vielzahl an Vitaminen und Spurenelementen.

Messungen zufolge enthalten 100 Gramm Augenbohnen 2,7 Gramm Eiweiß, 0,2 Gramm Fett, 5,8 Gramm Kohlenhydrate, 2,7 Gramm Ballaststoffe und 18 Gramm Vitamin C, was fast so viel ist wie in Tomaten. Es ist außerdem reich an B-Vitaminen und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen usw., die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.

Wirkung der Augenbohne auf die Ernährung:

Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass die Augenbohne von Natur aus mild ist, süß schmeckt, nicht giftig ist und in die Milz- und Magenmeridiane eindringt. Augenbohne stärkt Milz und Nieren und wird hauptsächlich zur Behandlung von Verdauungsstörungen eingesetzt. Sie hat unterstützende Wirkungen bei häufigem Harndrang, Spermatorrhoe und einigen gynäkologischen Funktionsstörungen. Es eignet sich besonders für Menschen, die an Nahrungsstagnation, Blähungen aufgrund einer Milz- und Magenschwäche sowie Spermatorrhoe und vermehrtem Weißfluss aufgrund einer Nierenschwäche leiden.

Die in Augenbohnen enthaltenen Ballaststoffe und das Vitamin B können die normale Sekretion der Verdauungsdrüsen und die Magen-Darm-Motilität aufrechterhalten, die Cholinesteraseaktivität hemmen, die Darmmotilität beschleunigen, die Verdauung unterstützen und den Appetit steigern. Es ist sehr wirksam bei der Behandlung und Vorbeugung von Altersverstopfung.

Das in Augenbohnen enthaltene Vitamin C kann die Synthese von Antikörpern fördern und die antivirale Wirkung des Körpers verstärken. Die Phospholipide in Augenbohnen können die Insulinsekretion fördern und am Zuckerstoffwechsel teilnehmen, was sie zu einem idealen Nahrungsmittel für Diabetiker macht. Augenbohnen haben einen hohen Kalorien- und Zuckergehalt und erzeugen ein starkes Sättigungsgefühl, weshalb sie sich besonders für Patienten mit Fettleibigkeit, Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit und Diabetes eignen.

Ernährungshinweise:

60 Gramm lange Augenbohne pro Mahlzeit und 30 Gramm Reisaugenbohne pro Mahlzeit. Geeignet für Patienten mit Diabetes und Niereninsuffizienz.

Augenbohnen können auf viele Arten verzehrt werden und schmecken köstlich, egal ob sie mit Gemüse oder Fleisch gebraten werden. Augenbohnen werden normalerweise gebraten und können entweder mit Fleisch oder Gemüse gegessen werden. Man kann sie aber auch zu getrockneten Augenbohnen verarbeiten und diese mit Schweinefleisch dünsten, was sehr lecker ist. Zerdrücken Sie vor dem Braten zwei Knoblauchzehen und geben Sie sie in die Pfanne, um dem Essen ein intensiveres Aroma zu verleihen.

Augenbohnen können auch kalt gegessen werden. Waschen und blanchieren Sie die Augenbohnen, breiten Sie sie zum Abkühlen aus und geben Sie dann Essig, Knoblauch, eine kleine Menge Zucker und Öl hinzu. Wenn Sie Sesampaste mögen, lösen Sie diese in kaltem kochendem Wasser oder Essig auf und mischen Sie sie dann mit den Augenbohnen.

In Shaanxi, Henan und anderen Orten gibt es eine andere Art, es zu essen. Geben Sie der Augenbohne eine kleine Menge Mehl oder Maismehl hinzu. Gut vermischen und in einem Dampfgarer dämpfen. Nach dem Kochen in Essig, Knoblauchsaft und Chiliöl tauchen. Es kann als Mahlzeit oder als Gericht gegessen werden.

Aus Augenbohnen können auch Sichuan-Pickles hergestellt werden. Sie werden gehackt und mit Hackfleisch gebraten, was allgemein als saure Bohnen mit Fleisch bekannt ist. Sie schmecken gut, wenn sie als Pickles mit Brei gegessen werden.

Um einen Nährstoffverlust zu vermeiden, sollten lange Bohnen nicht zu lange gekocht werden. Als Getreide wird die Augenbohne am besten mit poliertem Reis zu Brei gekocht. Essen Sie nicht zu viel auf einmal, um Blähungen und Völlegefühl zu vermeiden.

Der übermäßige Verzehr von Augenbohnen kann zu Stagnation führen. Daher sollten Menschen mit Qi-Stagnation und Verstopfung beim Verzehr von Augenbohnen vorsichtig sein.

Gesunde Rezepte:

◆Kuherbsen-Pilz-Suppe

Verwenden Sie zum Zubereiten einer Suppe angemessene Mengen junger Augenbohnen und Pilze. Wird bei Durchfall aufgrund einer Milzschwäche verwendet.

◆Rezept für rohe Augenbohnen

Essen Sie eine angemessene Menge rohe Augenbohne, kauen Sie sie langsam und schlucken Sie sie. Wird bei Blähungen und Aufstoßen aufgrund von Nahrungsstagnation verwendet.

◆ Hühnereintopf mit Augenbohnen

Augenbohneneintopf mit Huhn. Wird bei Weißfluss und Leukorrhoe angewendet.