Wie kann man den Salzgehalt in der täglichen Ernährung sinnvoll kontrollieren?

Speisesalz (NaCl) ist ein unverzichtbares Gewürz in der täglichen Ernährung der Menschen. Allerdings erhöht eine langfristig hohe Salzaufnahme das Risiko verschiedener Krankheiten wie Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Der „Healthy China Action Plan (2019–2030)“ empfiehlt, dass die durchschnittliche tägliche Salzaufnahme pro Person 5 g nicht überschreiten sollte, während die durchschnittliche Kochsalzaufnahme pro Person in meinem Land bei bis zu 10,5 g/Tag liegt.

Wie können wir also den Salzgehalt unserer täglichen Ernährung intelligent kontrollieren?

1. Es wird empfohlen, dass jede Person nicht mehr als 5 Gramm Salz pro Tag zu sich nimmt.

2. Fördern Sie das Essen zu Hause, vermitteln Sie Kenntnisse und Fähigkeiten zum salzarmen Kochen und pflegen Sie einen leichten Geschmack und leichte Gewohnheiten für die ganze Familie.

3. Verwenden Sie einen kleinen Salzlöffel und begrenzen Sie die Salzmenge, die Sie zu Hause verwenden.

4. Ignorieren Sie nicht das versteckte Salz in verschiedenen Gewürzen, Pickles und eingelegten Lebensmitteln.

5. Variieren Sie die Kochmethoden, vorzugsweise Dämpfen mit ursprünglichem Geschmack, verwenden Sie geschickt verschiedene Aromen als Salzersatz und fügen Sie Salz hinzu, wenn das Gericht serviert werden soll.

6. Fördern Sie bei Kindern schon früh den Geschmack für leichte Kost und essen Sie weniger salzreiche Snacks.

7. Wenn ältere Menschen oder Patienten mit Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierenerkrankungen zu Hause sind, sollte eine vernünftige und salzarme Ernährung gefördert werden.

8. Fragen Sie beim Essengehen oder Essen zum Mitnehmen aktiv nach salzarmen Geschmacksrichtungen, geben Sie salzarmen Gerichten den Vorzug und achten Sie auf die Kombination von Fleisch und Gemüse.

9. Achten Sie beim Kauf verarbeiteter Lebensmittel auf die Nährwertkennzeichnung, wählen Sie natriumarme Lebensmittel und kaufen Sie weniger verarbeitete Lebensmittel mit hohem Öl- und Salzgehalt.

Eine der einfachsten und wirksamsten Möglichkeiten zur Senkung des Blutdrucks und des Risikos damit verbundener chronischer Erkrankungen ist die Reduzierung der Salzaufnahme. Darüber hinaus ist sie für die Aufrechterhaltung einer normalen Immunfunktion sehr wichtig. Für Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie empfehlen wir Ihnen, sich ausgewogen zu ernähren und die Salzaufnahme bewusst zu kontrollieren.

Autor:

Liu Yang, Assistenzforscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Gao Chao, PhD/Associate Researcher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Diese Arbeit stammt ursprünglich aus „Science Popularization China – Masters Talk on the Frontiers of Science and Technology“. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.