Wirksamkeit und Lagerungstipps für Pfeffer

Chili ist ein gutes Gemüse und kann auch als Gewürz verwendet werden. Viele Freunde, die scharfes Essen mögen, mögen es sehr.

Chili

Es handelt sich um eine Pflanze der Gattung Capsicum in der Familie der Nachtschattengewächse. Es ist ein einjähriges Kraut und wird je nach Reifegrad in grüne Paprika und rote Paprika unterteilt. Frische grüne und rote Paprika können als Hauptgerichte gegessen werden. Rote Paprika können zu getrockneten Paprikaschoten, Chilisauce usw. verarbeitet werden, die hauptsächlich als Gewürze für Gerichte verwendet werden. Chilischoten stammen aus tropischen Regionen Mittel- und Südamerikas. Ende des 15. Jahrhunderts, nachdem Kolumbus Amerika entdeckt hatte, brachte er Chilischoten nach Europa, von wo aus sie sich in andere Teile der Welt verbreiteten. Chilischoten wurden während der Ming-Dynastie in China eingeführt. Heutzutage ist Paprika ein beliebtes Gemüse.

Chilischoten sind reich an Vitamin C, Carotin, Folsäure, Magnesium und Kalium. Das in Chilischoten enthaltene Capsaicin wirkt zudem entzündungshemmend und antioxidativ, was dazu beiträgt, das Risiko von Herzerkrankungen, bestimmten Tumoren und anderen chronischen Krankheiten, die mit dem Alter auftreten, zu verringern. Darüber hinaus können Mahlzeiten mit Chilischoten den Energieverbrauch des Körpers steigern und beim Abnehmen helfen.

Vorteile von Pfeffer

1. Chilischoten haben einen scharfen und warmen Geschmack und können durch Schweißauslösung die Körpertemperatur senken und Muskelschmerzen lindern, sodass sie eine starke fiebersenkende und schmerzstillende Wirkung haben.

2. Capsaicin, der Wirkstoff von Chilischoten, ist ein Antioxidans, das den Stoffwechsel verwandter Zellen blockieren und dadurch den krebserregenden Prozess von Zellgewebe beenden und das Auftreten von Krebszellen verringern kann.

3. Der stark würzige Geschmack von Chili kann die Speichel- und Magensaftsekretion anregen, den Appetit steigern, die Darmperistaltik fördern und die Verdauung unterstützen.

4. Das in Chilischoten enthaltene Capsaicin kann den Fettstoffwechsel fördern, die Fettansammlung im Körper verhindern und dabei helfen, Fett abzubauen, Gewicht zu verlieren und Krankheiten vorzubeugen.

Hinweise zur Lagerung

Vergraben Sie frische Paprika gleichmäßig in Holzasche, dann verderben sie lange nicht. Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit bietet natürlich der Kühlschrank.

Kochkenntnisse

1. Chilischoten eignen sich zum Pfannenrühren, Mischen, Schmoren, Einlegen oder als Zutaten, z. B. für „Scharfes Hähnchen“, „Gebratenes Schweinefleisch mit grüner Paprika“, „Süß-saure grüne Paprika“ usw.

2. Vitamin C ist nicht hitzebeständig und wird leicht zerstört, insbesondere in Kupfergeschirr. Vermeiden Sie daher die Verwendung von Kupfergeschirr.

3. Wenn Sie Paprika schneiden, tauchen Sie das Messer vorher in kaltes Wasser, damit Ihre Augen beim Schneiden nicht brennen. Außerdem besteht der würzige Teil der Paprika hauptsächlich aus der Spitze und den Samen im Inneren. Wenn Sie die Spitze und die Samen entfernen, ist sie nicht so scharf.

Menschen mit Hämorrhoiden, Augenkrankheiten, chronischer Cholezystitis, schlechter Magen-Darm-Funktion, Geschwüren in der Mundhöhle und Frauen nach der Entbindung sollten den Verzehr von Chilischoten vermeiden.

Leckeres Essen

Gebratenes Schweinefleisch mit Chili

Zutaten: 400 Gramm Schweinebauch ohne Haut, 2 frische Paprika und entsprechende Mengen Salz, MSG, Sojasauce, Sesamöl usw.

Zubereitung: 1. Den Schweinebauch ohne Haut waschen, in kleine Scheiben schneiden und mit Sojasauce marinieren, die frische Chili waschen und in kleine Scheiben schneiden.

2. Zunächst etwas Speiseöl in den Topf geben, erhitzen, den mit Sojasauce marinierten Schweinebauch dazugeben, unter Rühren garen und gleichmäßig auf dem Teller verteilen.

3. Die Pfanne wieder einsetzen und die Chilischoten trocken anbraten, bis sie an der Oberfläche verkohlt sind. Dann Speiseöl hinzugeben und bei starker Hitze anbraten. Anschließend den gebratenen Schweinebauch hineingeben. Zum Schluss je nach persönlichem Geschmack noch die passenden Gewürze hinzugeben, etwas Sesamöl unterrühren und gut vermischen. Zur Behandlung von Frostbeulen und Erfrierungen: Nehmen Sie 1 Liang Chilischote und hacken Sie sie in Stücke, geben Sie 2 Liang gefrorene Weizenkeimlinge hinzu und geben Sie 2000–3000 ml Wasser hinzu. Kochen Sie das Ganze 3–5 Minuten lang und entfernen Sie den Rückstand. Weichen Sie die betroffene Stelle einmal täglich ein, solange sie noch heiß ist. Wenn die Wunde geplatzt ist, umwickeln Sie sie mit einem Verband und halten Sie sie warm.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Energie 23 kcal

Eiweiß 1,4 g

Fett 0,3 g

Kohlenhydrate 5,8 g

Ballaststoffe 2,1 g

Carotin 340 Mikrogramm

Thiamin 0,03 mg

Riboflavin 0,04 mg

Niacin 0,5 mg

Vitamin A 57 Mikrogramm

Vitamin C 62 mg

Vitamin E 0,88 mg

Kalzium 15 mg

Phosphor 33 mg

Kalium 209 mg

Natrium 2,2 mg

Magnesium 15 mg

Eisen 0,7 mg

Zink 0,22 mg

Selen 0,62 Mikrogramm

Kupfer 0,11 mg

Mangan 0,14 mg

Gedämpfte Spareribs mit schwarzen Bohnen und Chili

Zutaten: 250 g mittelgroßes Schweinesteak, 10 g schwarze Bohnen-Chilisauce, 2 g gehackter Knoblauch, 2 g gehackter Ingwer, 2 g gehackte Frühlingszwiebeln, 2 g Salz, 2 g MSG, 3 g Sojasauce, 2 g Austernsauce und 3 g Kochwein.

Zubereitung: Die Rippchen waschen, in 3 cm große quadratische Stücke schneiden, mit Kochwein, Salz, MSG, gehacktem Ingwer, gehacktem Knoblauch, Austernsauce und Sojasauce marinieren, dann in einen Dampfgarer geben, die fermentierten schwarzen Bohnen und die Chilisauce auf die Rippchen geben, 20 Minuten dämpfen, bis die Rippchen knusprig und zart sind, vom Teller nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

Zur Behandlung von Schlangenbissen: Kauen Sie 11 oder 12 rohe Chilischoten, um die Schwellung zu reduzieren und den Schmerz zu lindern. Auf der Wunde bilden sich kleine Blasen, gelbes Wasser tritt aus und die Wunde heilt. Oder Sie kauen es und legen es auf Wunden, um Schwellungen zu reduzieren und Schmerzen zu lindern.

Zur Behandlung von Schmerzen in der Taille und den Beinen: Nehmen Sie Chilipulver und Vaseline (1:1) oder Chilipulver, Vaseline und Weißmehl (2:3:1) und fügen Sie die entsprechende Menge Reiswein hinzu, um eine Paste herzustellen. Bei der Anwendung tragen Sie es auf Ölpapier auf, kleben es auf die betroffene Stelle und fixieren es anschließend mit Klebeband.