Kann ich Gemüse außerhalb der Saison bedenkenlos essen?

Heutzutage stehen dank der Entwicklung von Wissenschaft und Technologie Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Gurken und grünes Gemüse, das im Winter nicht erhältlich ist, das ganze Jahr über auf dem Tisch. Wenn wir im Winter fröhlich verschiedene Gemüsesorten essen, eilt uns jemand entgegen und erinnert uns daran, dass Gemüse außerhalb der Saison durch chemische Düngemittel, Pestizide, Hormone usw. gereift ist und nicht nur einen geringen Nährwert hat, sondern auch sehr unsicher ist. Stimmt das wirklich?

Was sind Gemüsesorten außerhalb der Saison?

Die Produktion von Gemüse außerhalb der Saison kann in die folgenden drei Kategorien eingeteilt werden:

1. An anderen Orten pflanzen

Wenn das Klima im Norden kälter wird, bleibt es im Süden warm und eignet sich für den Anbau verschiedener Gemüsesorten, beispielsweise in Yunnan und Hainan. Zu dieser Zeit wird Gemüse aus dem äußersten Süden über Berge und Flüsse in den Norden transportiert und wird plötzlich zu wertvollem Gemüse außerhalb der Saison. Dies ist lediglich ein geografischer Standard.

2 Notfallreserve

Sommersaisongemüse wird durch Frischhaltetechnologie konserviert und im Winter verkauft und wird so zu „Gemüse außerhalb der Saison“. Durch die kontinuierliche Weiterentwicklung der Konservierungstechnologie kann die Versorgung mit vielen Obst- und Gemüsesorten heute das ganze Jahr über sichergestellt werden. Das heißt, Sie können zu jeder Jahreszeit Ihr Wunschgemüse kaufen, wie zum Beispiel die häufig vorkommenden Knoblauchsprossen. Genau genommen haben auch Kohl und Kartoffeln, die die Nordländer im Winter oft essen, keine Saison. Sie werden vor dem Winter eingelagert und im Winter gegessen.

3. Anbau außerhalb der Saison

Im Winter wird der Anbau von Gemüse außerhalb der Saison in geschützten und halbgeschützten Anlagen als „Gewächshausgemüse“ bezeichnet. Mit der Ausgereiftheit der Treibhausanbautechnologie und der Senkung der damit verbundenen Produktionskosten macht es Gemüsepflanzen nichts aus, auch im tiefsten Winter ihre Zweige und Blätter auszustrecken, zu blühen und Früchte zu tragen, solange Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewährleistet sind.

Ist Gemüse außerhalb der Saison unbedenklich? Bei der ersten und zweiten Sorte von Gemüse außerhalb der Saison besteht offensichtlich kein Grund zur Sorge, bei der dritten Sorte, also bei Gemüse aus dem Gewächshaus, gibt es jedoch oft größere Bedenken. Sie glauben, dass Obst und Gemüse außerhalb der Saison durch Pestizide, Hormone usw. reif geworden ist und nicht nur einen geringen Nährwert hat, sondern dass es sogar schwierig ist, ihre Unbedenklichkeit zu beurteilen. Sprechen wir also über Hormone und Pestizide.

Wenn es um Hormone geht, werden alle nervös, aber Pflanzenhormone sind nicht die „Hormone“, die für den menschlichen Körper schädlich sind, wie wir denken. Sie werden auch „Pflanzenwachstumsregulatoren“ genannt. Ihre Hauptfunktion besteht darin, das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen zu fördern oder zu hemmen. Sie wirken nur auf Pflanzen und haben keine Auswirkungen auf den Menschen. Die heute weit verbreiteten Pflanzenhormone sind grundsätzlich ungiftig oder weisen eine sehr geringe Toxizität auf. Um eine Wirkung auf die Pflanzen zu erzielen, ist bereits eine geringe Menge erforderlich. Sie zersetzen sich nach Gebrauch automatisch und die Restmenge ist sehr gering.

Die Umgebung des Gewächshauses mit Pestizidrückständen ist warm und feucht, was nicht nur für das Wachstum von Gemüse geeignet ist, sondern auch für das Wachstum von Krankheitserregern und Schädlingen. Auch der Einsatz von Pestiziden ist das letzte Mittel. Allerdings wurden alle vom Staat für den Einsatz auf Obst und Gemüse zugelassenen Pestizide auf ihre Sicherheit geprüft und sind bereits recht wirksam. Durch den standardisierten und rationalen Einsatz von Pestiziden können Schädlinge und Krankheiten wirksam verhindert und bekämpft werden, während gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit gewährleistet wird.

Derzeit führen die Aufsichtsbehörden meines Landes Lebensmittelsicherheitstests für auf dem Markt erhältliches Obst und Gemüse durch und nehmen nicht zugelassene Produkte zeitnah aus den Regalen. Daher ist es weiterhin notwendig, Obst und Gemüse an herkömmlichen Orten zu kaufen und sich nicht dazu verleiten zu lassen, Obst und Gemüse von mobilen Händlern zu kaufen.

Was ist nahrhafter: Gemüse außerhalb der Saison oder Gemüse der Saison? Gemüse außerhalb der Saison ist tatsächlich nicht so lecker wie Gemüse der Saison. Die Zucker- und Aromakomponenten im Gemüse bestimmen den Geschmack des Gemüses und die Bildung dieser Komponenten hängt eng mit Licht und Temperatur zusammen. Hohe Temperaturen und hohe Lichtintensität führen zu einer verstärkten Anreicherung von Zucker und Geschmackskomponenten im Gemüse. Im Freiland angebautes Gemüse ist während des Wachstums höheren Temperaturen und stärkerem Licht ausgesetzt, sodass sein Aroma und Geschmack besser sind. Dies gilt insbesondere für Gemüse, das sich zum Rohverzehr eignet, wie Tomaten und Gurken, sowie für Gemüse mit besonderem Geschmack, wie Paprika und Sellerie.

Der Nährwert von Gemüse außerhalb der Saison ist nicht gering und einige Nährstoffe können sogar besser sein als die von Saisongemüse. Wird das Gemüse während des Wachstums bei niedrigeren Temperaturen gehalten, führt der körpereigene Schutzmechanismus dazu, dass es mehr Vitamin C und phenolische Substanzen produziert. Als Antioxidantien pflanzlichen Ursprungs spielen diese beiden Substanzen eine wichtige Rolle für die menschliche Gesundheit. Während des Wachstumsprozesses ist die Temperatur von im Gewächshaus angebautem Gemüse im Allgemeinen niedriger als die von Saisongemüse, und einige Sorten geraten in einen Zustand von Kältestress. Ihr Vitamin-C- und Phenolgehalt ist daher nicht unbedingt niedriger als der von saisonalem Freilandgemüse, sondern kann sogar höher sein.

Gemüse außerhalb der Saison bietet uns im Winter und Frühling, wenn Gemüse knapp ist, mehr Auswahl, bereichert den Tisch der Verbraucher und verbessert die öffentliche Gesundheit und Lebensqualität.

Wenn Sie sich aus geschmacklichen oder ökologischen Gründen für natürlich gereiftes Saisongemüse aus der Region entscheiden, ist dies eine Unterstützung wert. Vor Gemüse außerhalb der Saison müssen Sie jedoch keine Angst haben.