Warum werden frittierte Teigstangen beim Abkühlen hart? Sind frittierte Teigstangen sauer oder alkalisch?

Frittierte Teigstangen werden aus Mehl, Hefe, essbarer Lauge und anderen Hauptzutaten sowie Wasser, Zucker, Salz und anderen Hilfszutaten hergestellt. Der Geschmack ist relativ fad und der Hauptvorgang ist das Braten. Es ist ein Snack. Es ist bei den Leuten sehr beliebt. Frittierte Teigstangen und Sojamilch passen perfekt zusammen und sind sehr lecker. Warum werden frittierte Teigstangen beim Abkühlen hart? Nachfolgend geben wir Ihnen eine ausführliche Einführung.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum werden frittierte Teigstangen beim Abkühlen hart?

2. Sind frittierte Teigstangen sauer oder alkalisch?

3. Kalorien einer frittierten Teigstange

Warum werden frittierte Teigstangen hart, wenn sie kalt sind?

Dass die frittierten Teigstangen im kalten Zustand hart werden, kann daran liegen, dass der Teig nicht gut aufgegangen ist. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er deutlich elastisch ist und eine glatte Oberfläche ohne Körnigkeit aufweist. Darüber hinaus führen eine zu hohe oder zu niedrige Öltemperatur oder eine zu lange Frittierzeit dazu, dass die frittierten Teigstangen hart werden. Es wird empfohlen, die frittierten Teigstangen in die Pfanne zu geben, wenn die Öltemperatur 70 % bis 80 % beträgt, und die Frittierzeit sollte jedes Mal auf etwa 1 bis 2 Minuten begrenzt werden.

Dass die frittierten Teigstangen im kalten Zustand hart werden, kann daran liegen, dass der Teig nicht gut durchgegart ist. Ist der Teig nicht weich und elastisch genug, werden die gebratenen Nudeln relativ hart. Daher ist es notwendig, den Teig so lange zu kneten, bis er deutlich elastisch ist und die Oberfläche glatt und frei von Partikeln ist.

Darüber hinaus können sich die frittierten Teigstangen bei zu hoher oder zu niedriger Öltemperatur nicht ausdehnen und werden kalt und hart. Es empfiehlt sich, die frittierten Teigstangen in die Pfanne zu geben und bei einer Öltemperatur von 70 bis 80 % von beiden Seiten goldbraun zu braten.

Wenn Sie die Teigstangen zu lange frittieren, gehen die meisten Nährstoffe verloren und die Konsistenz wird etwas hart. Es empfiehlt sich, die Teigstangen jeweils etwa 1 bis 2 Minuten zu frittieren.

Sind frittierte Teigstangen sauer oder alkalisch?

Frittierte Teigstangen sind säurehaltige Lebensmittel. Der sogenannte Säure- und Basengehalt von Lebensmitteln bezieht sich darauf, ob die anorganischen Salze in den Lebensmitteln sauer oder alkalisch sind. Der Säure- und Basengehalt von Lebensmitteln hängt vom Verhältnis der Arten und Gehalte der im Lebensmittel enthaltenen Mineralien ab. Beispielsweise reagieren Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium und Eisen alkalisch, wenn sie in den menschlichen Körper gelangen, während Phosphor, Chlor und Schwefel sauer reagieren, wenn sie in den menschlichen Körper gelangen.

Frittierte Teigstangen, auch als frittierte Teigstangen bekannt, sind ein altes chinesisches Nudelgericht. Es handelt sich um lange, hohle frittierte Lebensmittel mit einer knusprigen und zähen Textur. Sie gehören zu den traditionellen chinesischen Frühstücken.

Frittierte Teigstangen werden aus Mehl, Hefe, essbarer Lauge und anderen Hauptzutaten sowie Wasser, Zucker, Salz und anderen Hilfszutaten hergestellt. Der Geschmack ist relativ fad und der Hauptvorgang ist das Braten. Es ist ein Snack.

Normale frittierte Teigstangen haben einen schwammartigen Querschnitt und feine und gleichmäßige Poren, während „Waschpulver-frittierte Teigstangen“ eine glatte Oberfläche haben, bei der im Lichtblick glänzende Partikel sichtbar sind und im Querschnitt der frittierten Teigstangen große Löcher erscheinen.

Kalorien eines frittierten Teigstabs

Im Vergleich zu ähnlichen Lebensmitteln haben frittierte Teigstangen einen höheren Kaloriengehalt: 100 Gramm enthalten 386 Kalorien, was etwa 17 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme entspricht, die der menschliche Körper täglich benötigt, um gesund zu bleiben. Eine frittierte Teigstange wiegt etwa 50 Gramm und enthält 193 Kalorien. Gesunde frittierte Teigstangen werden durch Frittieren eines bestimmten Anteils Weizenmehl, Eier und Pflanzenöl hergestellt. Das fertige Produkt ist außen knusprig, innen zart und reich an Nährstoffen.

In Tianjin ist es beliebt, frittierte Teigstangen in Pfannkuchen zu wickeln und daraus einen Snack namens Jianbing Guozi zuzubereiten. In Henan isst man zum Frühstück gerne frisch frittierte Teigstangen mit würziger Suppe oder Tofupudding.

In Guangdong und Hongkong ist es beliebt, Reisrollen mit frittierten Teigstangen aufzurollen und sie dann zum Essen in Chilisauce und süße Sauce zu tauchen. Manche Leute essen zum Frühstück auch frittierte Teigstangen direkt mit Haferbrei vermischt.

In Malaysia sind frittierte Teigstangen eine der unverzichtbaren Zutaten für Bak Kut Teh. Normalerweise werden die frittierten Teigstangen in kleine Stücke gerissen und vor dem Essen in Bak Kut Teh gegeben, damit sie die Suppe aufsaugen.