Machen Sie immer noch eine Low-Carb-Diät? Es ist besser, mehr gute Kohlenhydrate zu essen!

Wissen Sie, was „kohlenstoffarmes Leben“ bedeutet? Ursprünglich ging es dabei um die Reduzierung der Kohlendioxidemissionen, was ein positives Konzept für den Umweltschutz ist. Manche Menschen haben diese Methode jedoch noch erweitert und daraus eine „kohlenhydratarme Diät“ oder sogar eine Ablehnung aller Kohlenhydrate gemacht, wie beispielsweise die „ketogene Diät“, die im Internet als Wundermittel angepriesen wird.

Tatsächlich ist diese Ernährung nicht gesund. Wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass 50 % der vom menschlichen Körper benötigten Energie am besten durch Kohlenhydrate bereitgestellt werden. Darüber hinaus wird fast die gesamte vom Gehirn benötigte Energie aus Zucker gewonnen, sodass eine kohlenhydratarme Ernährung oft Auswirkungen auf die Stimmung hat (Gereiztheit, Wut und sogar Depressionen).

Der größte Grundbestandteil der chinesischen Ernährungspagode sind Kohlenhydrate, die hauptsächlich aus Getreide bestehen. Daher müssen Kohlenhydrate gegessen werden, man muss dabei aber auf wissenschaftliche Weise „wählerisch“ sein. Beispielsweise müssen wir „raffinierte Kohlenhydrate“ kontrollieren, darunter verschiedene Zucker, zuckerhaltige Getränke, raffinierten Reis und Mehl usw., während grobe Körner wie Vollkorn, Kartoffeln und Bohnen angemessen erhöht werden können, mindestens zur Hälfte grob und zur Hälfte fein.

Vollkornprodukte, wie beispielsweise Naturreis und Vollkornweizen, werden nur durch einfache Prozesse wie Zerkleinern und Mahlen verarbeitet, wodurch fast alle Nährstoffe des Getreides erhalten bleiben. Abgesehen davon, dass es etwas rau schmeckt, ist es raffiniertem Reis und Mehl in Bezug auf Nährwert und Gesundheit weit überlegen.

Im Vergleich zu raffiniertem Reis und Mehl sind Vollkornprodukte reich an B-Vitaminen und enthalten mehr Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium.

Die löslichen Ballaststoffe in Vollkornprodukten (wie beispielsweise Beta-Glucan in Hafer) können Wasser gut aufnehmen und das Volumen erhöhen, sodass sie ein besseres Sättigungsgefühl vermitteln und Verstopfung lindern können. (Hinweis: Ballaststoffe kommen hauptsächlich aus Getreide, Bohnen, Obst, Gemüse und Nüssen, aber die durchschnittliche tägliche Ballaststoffaufnahme der Chinesen beträgt nur etwa die Hälfte der empfohlenen Menge.)

Vollkornprodukte werden relativ langsam verdaut, sind daher für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels von Vorteil und wirken „hungerresistenter“ als raffinierter Reis und Mehl.

Ein vom American Institute for Cancer Research und dem World Cancer Research Fund veröffentlichter Bericht zeigt, dass der Verzehr von etwa 90 Gramm Vollkornprodukten pro Tag das Risiko für Dickdarmkrebs um 17 % senken kann. (Hinweis: Chinas Ernährungsrichtlinien empfehlen Erwachsenen, täglich 50–150 Gramm zu sich zu nehmen.)

Einige Studien haben gezeigt, dass Vollkornprodukte sich positiv auf die Kontrolle der Blutfette und des Gewichts auswirken.

(Ein Teil davon ist ein Auszug aus den „Gemeinsamen Tipps zu Vollkornernährung und Gesundheit“, die kürzlich von der Abteilung für Gesundheitskommunikation der Chinesischen Gesellschaft für Präventivmedizin und anderen Institutionen veröffentlicht wurden.)

Obwohl Vollkornprodukte gut sind, schmecken sie nicht so gut wie raffinierter Reis und Mehl. Sie können versuchen, Reis und Brei mit Hirse, Hafer, Mais und braunem Reis zu verfeinern und Maismehl, Haferflockenmehl usw. in das Mehl zu mischen, um sowohl Nährwert als auch Geschmack zu erzielen.

Zu beachten ist, dass es auf dem Markt eine große Vielfalt an Vollkornprodukten gibt. Wenn es die Bedingungen erlauben, empfiehlt es sich, 100 % Vollkornprodukte zu wählen, wie etwa braunen Reis, Vollkornhaferflocken, violetten Reis usw. Viele der gängigsten „Vollkornbrote“ bestehen aus raffinierten Kohlenhydraten, die mit Weizenkleie bestreut sind, was weit davon entfernt ist, echtes Vollkorn zu sein.

Abschließend möchte ich noch einige meiner eigenen Erfahrungen mit Ihnen teilen.

Zunächst einmal mag ich Instant-Haferflocken am liebsten, weil sie gekocht sind und sich schnell und einfach essen lassen. Außerdem gehören Haferflocken zu den Vollkornprodukten mit dem höchsten Nährwert. Zweitens kaufe ich nur solche mit einfachsten Zutaten und Verpackungen, ohne Zuckerzusatz, Nüsse oder Trockenfrüchte. Ich bin bereit, diese zusammen mit anderen Vollkornprodukten zu kaufen, da der Preis dann niedrig und die Menge groß ist. Außerdem ist Haferbrei sehr lange haltbar, wenn Sie ihn also vor dem Verfallsdatum im Angebot sehen, sollten Sie sich einen Vorrat zulegen. (Es ist nicht einfach, mit mir Geld zu verdienen)

Ich esse Müsli auch auf eine faule Art und Weise. Nehmen Sie abends zwei Handvoll Haferflocken, geben Sie eine Packung Vollmilch (250 ml) hinzu, stellen Sie sie in den Kühlschrank und essen Sie am nächsten Morgen zum Frühstück ein Ei und einen Apfel/eine Orange. Wenn Sie frühmorgens keine kalten Speisen zu sich nehmen können, können Sie diese 1–1,5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie fast heiß, aber nicht kochend heiß sind.

Da es in der Firma keine Cafeteria für das Mittagessen gibt, nehme ich mir eine halbe Schüssel Müsli aus einer kleinen Schüssel, gieße kochendes Wasser hinein und lasse es köcheln, gehe dann in den Supermarkt unten, um zwei bis drei Gerichte zu kaufen, und komme dann zurück, um Haferreis mit Weizenaroma zu essen. Sie können dies tun, wenn Sie zu faul sind, zu Hause Reis zu kochen.

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