Zutaten und Methoden zum Kochen von Auberginen mit Sojabohnen

Heute möchte ich euch eine Köstlichkeit empfehlen, nämlich gebratene Auberginen mit Sojabohnen. Sie sind sehr lecker.

Zutaten für geschmorte Auberginen mit Sojabohnen:

2 lange Auberginen, 200 g Sojabohnen, 100 g Schweinebauch, 1 Frühlingszwiebel, 3 Knoblauchzehen, 5 g Ingwer, 2 Sternanis, 60 ml süße Nudelsauce, 5 ml dunkle Sojasauce, 15 g weißer Zucker, 15 ml Kochwein, 500 ml Öl, 30 ml Wasserstärke.

Geschmorte Auberginen mit Sojabohnen

So kochen Sie Auberginen mit Sojabohnen:

1. Die langen Auberginen waschen, den Stiel entfernen und mit Schale in 3 cm große Würfel schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln entfernen und in schräge Streifen schneiden. Den Schweinebauch waschen, abtrocknen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden.

2. Die entsprechende Menge heißes Wasser in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die eingeweichten Sojabohnen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend aus dem Topf nehmen, das Wasser abgießen und beiseite stellen.

3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es 70 % heiß ist, die Auberginenstücke hineingeben und bei hoher Hitze braten, bis sie leicht gelb werden. Aus der Pfanne nehmen und das Öl abgießen.

4. Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, erhitzen Sie es, geben Sie den gewürfelten Schweinebauch hinein und braten Sie ihn 3 Minuten lang bei schwacher Hitze. Geben Sie dann Sternanis, Knoblauchscheiben, geriebene Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer hinzu und braten Sie alles duftend an. Geben Sie dann Kochwein, süße Bohnensauce, weißen Zucker, dunkle Sojasauce und ein wenig Wasser hinzu und braten Sie alles eine Weile lang an.

5. Zum Schluss die Auberginenstücke und Sojabohnen in den Topf geben und unter ständigem Rühren gleichmäßig anbraten, dann Wasser und Stärke hinzugießen, um die Suppe anzudicken.

Tipps:

1. Sie können anstelle von eingeweichten Sojabohnen auch frische Edamame verwenden, um dem Gericht ein aromatischeres Aroma zu verleihen.

2. Beim Braten von Auberginen sollten Sie eine hohe Hitze verwenden und die Auberginen in der kürzestmöglichen Zeit braten. Dadurch verhindern Sie, dass die Aubergine selbst zu viel Öl aufnimmt und den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigt.

Auberginen Rezept Empfehlung: Scharf-saure Auberginen

Material:

2 lange Auberginen, in Würfel geschnitten, 20 ml Sojasauce, 15 ml Rotweinessig, 10 g Zucker, 1 grüne Chili, gehackt, 3 g Maisstärke, 3 ml Chiliöl, oder mehr oder weniger je nach persönlichem Geschmack, 10 g Salz, 30 ml Pflanzenöl

üben:

1. Die Auberginenstücke in eine große Schüssel geben, etwas Salz darüber streuen, mit Wasser bedecken und 30 Minuten stehen lassen. Gut abspülen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Rotweinessig, Zucker, Chili, Maisstärke und Chiliöl zu einer Sauce verrühren und beiseite stellen.

3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Auberginen darin etwa 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Die Soße hinzugießen und unter Rühren braten, bis die Soße eindickt und die Aubergine gleichmäßig bedeckt. Heiß essen.