Nährwerte von Tomatensauce

Jeder kennt den Nährwert von Tomaten. Was ist der Nährwert von Tomatensauce? Lassen Sie uns unten darüber sprechen:

Nährwerte Tomatensauce:

Um den Nährwert von Tomatensoße zu verstehen, sollten Sie den Herstellungsprozess von Tomatensoße kennen. Während des Produktionsprozesses müssen wir wissen, welche Inhaltsstoffe der Tomaten verloren gehen und welche angereichert werden. Darüber hinaus müssen wir verstehen, welche Stoffe zusätzlich zu den Inhaltsstoffen der Tomaten selbst hinzugefügt werden.

Gemäß der nationalen Norm „NY 1531-2007“ werden Tomaten gewaschen, ausgewählt, vorgewärmt, zerkleinert, durch Verdampfen konzentriert und sterilisiert.

Wesentliche Merkmale dieses Prozesses sind die Einbeziehung von Wasser (Reinigung), Wärme (Vorwärmung, Verdampfung, Sterilisation) und Sauerstoff (Kontakt mit Sauerstoff beim Zerkleinern).

Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin. Wenn beim Reinigungsprozess Tomaten beschädigt werden, steigt der Vitamin-C-Verlust. Darüber hinaus gibt es in diesem Prozess drei Erhitzungsschritte, nämlich Zerkleinern, Verdampfungskonzentration und Sterilisation. Die Temperaturen der drei Prozesse betragen: 55–98 °C, 40–80 °C bzw. 104–110 °C. Vitamin C hat Angst vor Hitze und diese drei Prozesse zerstören das Vitamin C in frischen Tomaten. Außerdem oxidiert Vitamin C leicht. Beim Zerkleinern kommen Tomaten mit Sauerstoff in Kontakt und verlieren etwas Vitamin C. Nach diesen Prozessen ist der Vitamin-C-Verlust schwerwiegend.

Wenn Sie eine Tomatensoße mit sehr hoher Konzentration kaufen und 20 g pro Tag essen, können Sie 9 mg Lycopin zu sich nehmen, ohne Faktoren wie Kochen, Verdauung und Aufnahme zu berücksichtigen.

Es ist schwierig, jeden Tag ein halbes Pfund Tomaten zu essen, aber es ist relativ einfach, jeden Tag 20 Gramm Tomatensauce zu essen. Das ist der Vorteil von Tomatensauce.

Pur schmeckt Tomatensauce zu sauer, daher wird bei der Herstellung oft Zucker und Salz zur Geschmacksverbesserung zugesetzt. Wenn Sie also die gleiche Menge Tomaten und Tomatensoße essen, erhalten Sie durch den Verzehr der Tomatensoße mehr Energie und Salz. Tatsächlich wird Ketchup jedoch lediglich als Gewürz verwendet und enthält weder zusätzliche Energie noch Salz.

Für Menschen, die keine Tomaten mögen oder sie nicht oft essen, ist Tomatensoße, auch wenn sie nur gering täglich verzehrt wird, eine wichtige Lycopinquelle. Es wird daher empfohlen, beim Kochen mehr Tomatensoße zu verwenden (denken Sie natürlich daran, weniger Salz zu verwenden). Ein besonderer Tipp: Verwenden Sie beim Grillen mehr Tomatensoße, da die antioxidative Wirkung von Lycopin die schädlichen Auswirkungen einiger beim Grillen entstehender Karzinogene auf den menschlichen Körper verringern kann.

Tomatensauce Kaufvorschläge:

1. Wählen Sie eine große Marke, um Qualität sicherzustellen.

2. Schauen Sie sich die Zutatenliste und die Nährwertkennzeichnung an und versuchen Sie, Tomatensauce mit einer sehr hohen Konzentration zu wählen.