Aubergineneintopf mit Fischgeschmack

Auberginenauflauf mit Fischgeschmack ist ein köstliches Gericht. Es ist sehr lecker. Möchten Sie wissen, wie man es zubereitet?

Einführung des Auberginenauflaufs mit Fischgeschmack

Der Auberginenauflauf mit Fischgeschmack in der kantonesischen Küche unterscheidet sich von der geschmorten Aubergine mit Fischgeschmack in der Sichuan-Küche. Die geschmorte Aubergine mit Fischgeschmack in der Sichuan-Küche, einschließlich der Gerichte mit Fischgeschmack, übernimmt meist nur den Fischgeschmack und fügt keinen gesalzenen Fisch hinzu. Die kantonesische Küche ist anders, solange gesalzener Fisch im Namen des Gerichts vorkommt, wird tatsächlich gesalzener Fisch hineingegeben. Im Allgemeinen werden für Fischgerichte in der kantonesischen Küche große rote gesalzene Fische oder Majiao-gesalzene Fische verwendet. Der gesalzene Fisch wird mit Ingwer in einer Pfanne gebraten, dann in kleine Stücke geschnitten und mit den Hauptzutaten gebraten. Wie wär’s? Riechst du den Duft? Lass uns gemeinsam diesen Auberginenauflauf mit Fischgeschmack zubereiten.

Auberginenauflauf mit Fischgeschmack

Lange Auberginen und gesalzener Fisch aus Ma Jiao

Salz für Schweinefleischfüllung

Hühnerpulver

Helle Sojasauce

Guilin Chilisauce mit Ingwer

Grüner und roter Pfefferzucker

Gehackter Knoblauch

Aubergineneintopf mit Fischgeschmack

1. Die lange Aubergine schälen und in lange Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; den Ingwer fein hacken; die grüne und rote Paprika ebenso in kleine Stücke schneiden wie den gehackten Knoblauch; die Pilze in kleine Stücke schneiden, nachdem sie aufgegangen sind.

2. Den gesalzenen Fisch in eine 50 % heiße Ölpfanne geben und braten, bis er gar ist. Während des Bratens ein großes Stück Ingwer in die Pfanne geben, um den Fischgeruch zu entfernen. Nach dem Braten herausnehmen und mit einem Messer zu Hackfleisch zerhacken.

3. Streuen Sie etwas Maisstärke auf die Aubergine, vermischen Sie sie mit den Händen, geben Sie sie in eine 70 % heiße Ölpfanne (verwenden Sie beim Braten der Aubergine mehr Öl, das Öl sollte die Aubergine so weit wie möglich bedecken), braten Sie die Aubergine, bis sie gelbbraun wird, nehmen Sie sie aus dem Öl und gießen Sie das restliche Öl in eine kleine Schüssel, um andere Gerichte zu braten

4. Das Hackfleisch mit dem Eigelb vermischen und in die Pfanne geben, in der die Aubergine gebraten wurde (es wird kein Öl in der Pfanne benötigt, denn nachdem das restliche Öl vom Braten der Aubergine abgetropft ist, reicht das wenige Öl in der Pfanne aus, um das Hackfleisch anzubraten), unter Rühren braten, bis es gar ist, abgießen und beiseite stellen

5. Reinigen Sie den Wok, erhitzen Sie ihn, gießen Sie ein wenig heißes Öl hinein (das Öl, in dem Sie gerade die Auberginen gebraten haben), geben Sie gehackten Knoblauch, grüne und rote Paprika, Pilze, Chu Hou-Sauce, Guilin-Chilisauce usw. hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es duftet, gießen Sie die Schweinefleischfüllung hinein, sprühen Sie Kochwein darauf und braten Sie alles zweimal unter Rühren. Die gebratenen Auberginen und etwas Suppe (Wasser) dazugeben. Die Wassermenge sollte ausreichen, um die Auberginen zu bedecken.

6. Salz, Hühnerpulver, Austernsauce, Zucker und helle Sojasauce hinzufügen. Wenn die Auberginenstreifen gut gewürzt und gar sind, prüfen Sie die Farbe. Wenn sie heller ist, fügen Sie etwas dunkle Sojasauce hinzu. (Probieren Sie die Würze unbedingt, bevor Sie sie hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass die Knoblauch-Chili-Sauce und die Chu Hou-Sauce auch relativ salzig sind.)

7. Etwas Speisestärke dazugeben und den Topf damit andicken. In einen heißen Topf gießen (wenn kein Topf vorhanden ist, in eine tiefere Schüssel stellen). Sie können auch einige gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander auf die Aubergine streuen, um ihr einen besseren Geschmack zu verleihen. Wie wäre es mit diesem Aubergineneintopf mit Fischgeschmack? Ist er nicht köstlich? Dann fangen wir an zu kochen.

Tipps für Auberginenauflauf mit Fischgeschmack

Bei der Zubereitung dieses Auberginenauflaufs mit Fischgeschmack ist meiner Meinung nach das Braten der Auberginen der wichtigste Teil. Viele Leute zögern, beim Braten von Auberginen zu Hause Öl hinzuzufügen. Tatsächlich wird beim Braten der Auberginen umso mehr Öl gespart, je mehr Öl im Wok ist. Weniger Öl führt dazu, dass die Auberginen das gesamte Öl in kurzer Zeit aufbrauchen. Verwenden Sie daher beim Braten von Auberginen mehr Öl, damit die Auberginen gründlich gebraten werden. Wenn Sie sie aus der Pfanne nehmen, braten Sie sie auf hohe Hitze, damit das Öl nicht verdunstet. Das restliche Öl kann zum Braten anderer Gerichte verwendet werden, es entsteht also keinerlei Verschwendung.

Regelmäßiger Verzehr von Auberginen kann das Herz-Kreislauf-System schützen. Auberginen sind reich an Vitamin P, das die Haftung zwischen menschlichen Zellen verbessern, die Elastizität der Kapillaren erhöhen, die Brüchigkeit und Durchlässigkeit der Kapillaren verringern, Mikrogefäßrupturen und Blutungen vorbeugen und eine normale Herz-Kreislauf-Funktion aufrechterhalten kann. Auberginen haben auch die Wirkung, Magenkrebs vorzubeugen und zu behandeln. Auberginen enthalten Solanin, das die Ausbreitung von Tumoren des Verdauungssystems hemmen kann und eine gewisse Wirkung bei der Vorbeugung und Behandlung von Magenkrebs hat. Gleichzeitig enthalten Auberginen Vitamin E, das sich positiv auf die Verzögerung der menschlichen Alterung auswirkt.