Wenn Sie während des Drachenbootfestes Zongzi essen, achten Sie bitte auf diese Art von Zongzi-Blättern

Während des Drachenbootfestes ist das Essen von Reisklößen ein Muss. Viele Freunde bereiteten im Voraus Klebreisfüllungen, Reisknödelblätter und Baumwollfäden vor, um ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen. Unser Vater plante auch eine Aktivität zur Herstellung von Reisklößen. Wir haben die Materialien frühzeitig gekauft und wollten den Spaß erleben, den die Herstellung von Reisknödeln mit unseren Teammitgliedern mit sich bringt.

Das animierte Bild stammt von SOOGIF

Wer hätte gedacht, dass ein Lebensmitteltechniker bei den im Internet gekauften Reisklößchenblättern den Verdacht hegt, es handele sich um „grüne Reisklößchenblätter“.

1. Was sind grüne Bambusblätter? Zum Einwickeln von Reisknödeln gibt es zwei gängige Arten von Bambusblättern: trockene und feuchte. Nasse Bambusblätter werden bei uns auch oft als frische Bambusblätter bezeichnet.

Frische Zong-Blätter sind schwer zu konservieren und alte Blätter verwelken und trocknen aus. Das Aussehen von in trockene Reisblätter eingewickelten Reisknödeln ist schlechter als das von in frische Reisblätter eingewickelten. Daher tränkten einige Händler mit „bösen Ideen“ die getrockneten Zong-Blätter in Kupfersulfat, um sie so grün wie frische Zong-Blätter zu machen. Daraus sind die „nachgrünenden Zong-Blätter“ geworden, vor denen sich hoffentlich jeder in Acht nehmen wird.

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Obwohl Kupfer zu den für den menschlichen Körper notwendigen Elementen gehört, kann eine übermäßige Aufnahme zu Übelkeit und Erbrechen führen. Eine langfristige und übermäßige Einnahme kann auch zu einer Kupfervergiftung führen.

2. Wir haben ein Experiment durchgeführt, um den Produktionsprozess der grünen Reisknödelblätter authentisch nachzubilden.

Verwenden Sie sauberes Wasser und Wasser mit Kupfersulfatzusatz zum Kochen und lassen Sie die getrockneten Reisknödelblätter jeweils 20 Minuten darin einweichen.

Der Effekt ist so deutlich, dass sich die Blätter der Reisknödel mit Kupfersulfat von gelb nach grün zurückverwandelt haben.

Dann haben wir diese beiden Reisknödelblätter getrennt gekocht. Die in klarem Wasser gekochten trockenen Reisknödelblätter bleiben nach dem Kochen gelb und die Suppe wird hellgelb; Die in klarem Wasser gekochten grünen Reisknödelblätter werden nach dem Kochen grün.

Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt ein Eisenprodukt wie einen Nagel, einen Hefter, eine Büroklammer usw. nehmen und es in das Wasser mit kochenden grünen Reisblättern legen, kommt es zu einer Austauschreaktion zwischen Eisen und Kupfersulfat, und Kupfer sammelt sich auf der Oberfläche des Eisenprodukts und färbt es braun-schwarz, etwa wie hier.

Darüber hinaus riechen echte frische Zongzi-Blätter nach Gras, während grüne Zongzi-Blätter nach Schwefel riechen.

3. Tatsächlicher Test der grünen Zongzi-Blätter: Dieses Mal haben wir 4 Arten frischer Zongzi-Blätter und 2 Arten getrockneter Zongzi-Blätter zum Testen gekauft. Die frischen Reisknödelblätter sind vakuumverpackt, grün und feucht und verströmen beim Öffnen einen starken Geruch.

Die Testergebnisse lauten wie folgt:

Der Kupfergehalt der vier Sorten frischer Reisknödelblätter überschritt den „vernünftigen Bereich“. Wer kann dieses „Erhöhen der Menge ohne Erhöhen des Preises“ akzeptieren?

4. Enthält der in grüne Bambusblätter eingewickelte Reisknödel Kupfer?

Schließlich werden die Blätter der Reisknödel nicht gegessen. Werden die Reisknödel also durch die „grünen Blätter“ beeinträchtigt?

Wir haben 3 Sorten Reisknödel mit grünen Reisblättern und 1 Sorte Reisknödel mit trockenen Reisblättern umwickelt.

Nachdem die Reisklöße durchgegart sind, werden sie ins Labor geschickt, um den Kupfergehalt in dem Teil des Klebreis zu testen, der mit den Reisblättern in Kontakt gekommen ist.

Die Testergebnisse lauten wie folgt:

Der Test ergab, dass in den in trockene Reisblätter eingewickelten Reisklößen fast kein Kupfer nachgewiesen werden konnte. In zwei Sorten in grüne Reisblätter eingewickelten Reisklößen wurde jedoch ein Kupfergehalt von 146 bzw. 352 mg/kg festgestellt, was darauf hindeutet, dass der Verzehr dennoch Auswirkungen hat.

5. Es gibt einige Regeln für den Verzehr von Zongzi: 1. Essen Sie in Maßen

Obwohl Zongzi köstlich ist, sollten Sie nicht zu viel auf einmal essen.

Die Hauptzutat von Zongzi ist Klebreis und die Füllungen variieren und umfassen unter anderem Fleisch, Eigelbfleisch, kandierte Datteln, rote Bohnenpaste und so weiter. Die übliche Spezifikation für Reisknödel auf dem Markt beträgt 100 g/Stück. Obwohl sie nicht groß sind, haben sie einen sehr hohen Kaloriengehalt. Nehmen Sie als Beispiel die Reisklöße mit frischem Fleisch von WuFzhai.

981 Kilojoule Energie entsprechen 234 Kilokalorien. Wenn Sie ein wenig rechnen, entspricht die Kalorienmenge beim Verzehr eines Reisklößchens fast der gleichen wie beim Verzehr von zwei Schüsseln Reis mit je 2 Tael.

Zongzi sind nicht groß und Freunde mit gutem Appetit können wahrscheinlich zwei auf einmal essen, was ungefähr dem Essen von vier Schüsseln Reis entspricht. Wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten, denken Sie nicht ständig ans Abnehmen.

2. Essen mit

Essen Sie Zongzi. Zongzi reicht als Grundnahrungsmittel aus. Es passt gut zu einigen kalten Gerichten und einer Schüssel Gemüsesuppe, wie etwa Wintermelonensuppe, grüner Gemüsesuppe, Luffasuppe usw. Es ist köstlich und gesund.

3. Diese 4 Personengruppen sollten beim Verzehr von Zongzi vorsichtig sein

Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Bei der Herstellung von Reisklößen, wie beispielsweise Reisklößen mit Fleisch, Reisklößen mit Schmalz und roter Bohnenpaste usw., wird häufig tierisches Fett zugesetzt. Menschen mit hohem Blutdruck, hohen Blutfettwerten und koronarer Herzkrankheit sollten nicht zu viel davon essen.

Diabetiker

Diabetiker oder Menschen mit instabilem Blutzucker sollten darauf achten, weniger süße Reisklöße zu essen, wie etwa Reisklöße mit kandierten Datteln, Reisklöße mit roter Bohnenpaste usw.

Gleichzeitig ist es nicht ratsam, zu viele andere Reisklöße zu essen, da die Hauptzutat von Reisklößen Klebreis ist. Der GI-Wert (glykämischer Index) von gekochtem Klebreis beträgt 87, es handelt sich also um ein Lebensmittel mit hohem GI. Der glykämische Index ist hoch und bei Menschen, die bereits an Diabetes leiden, beschleunigt der Verzehr den Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Menschen mit Magenbeschwerden

Zongzi ist sehr klebrig und schwer verdaulich. Bei Menschen mit einer schlechten Verdauungsfunktion erhöht übermäßiges Essen die Belastung des Magen-Darm-Trakts.

Ältere Menschen und Kinder

Zongzi ist sehr klebrig. Wenn ältere Menschen und Kinder zu viel essen, kann es leicht zu Verdauungsstörungen und Erstickungsanfällen kommen. Versuchen Sie, beim Essen langsam zu kauen.

6. Wie wählt und kauft man Zongzi? Die meisten verpackten Zongzi der Marke werden aus trockenen Zong-Blättern hergestellt, daher stellt das Eintauchen in Kupfersulfat kein Problem dar. Große Reisknödel erfordern mehr Aufmerksamkeit.

Wenn Sie Reisklößchenblätter zur Herstellung von Zongzi kaufen, müssen Sie darauf achten, ob die Blätter grün sind. Wenn Sie kein Perfektionist sind oder Wert auf das Aussehen legen, können Sie einfach getrocknete Reisknödelblätter kaufen.

Beim Kauf von Zongzi sind vier Aspekte zu beachten:

★ Schauen Sie sich das Verpackungsetikett an

Achten Sie auf Produktionsdatum, Haltbarkeitsdatum, Hersteller, Zutatenliste und weitere Informationen, um den Kauf von Produkten ohne Zertifizierung zu vermeiden. Achten Sie unbedingt auf die Haltbarkeitsdauer.

★ Auf Lecks prüfen

Kaufen Sie keine vakuumverpackten Reisklöße, die beschädigt, undicht oder aufgebläht sind.

★Sehen Sie sich das Seil an, mit dem die Zongzi gebunden sind

Wählen Sie natürliche Materialien wie Baumwoll- oder Strohseile und vermeiden Sie möglichst Nylonseile.

★ Geschmack

Wenn der Reisknödel bitter schmeckt oder einen seltsamen Geruch aufweist, beispielsweise ranzig, essen Sie ihn nicht.

Das Problem, dass die Blätter von Klebreisknödeln wieder grün werden, besteht schon seit Jahren, und einige Reisknödel wurden deswegen sogar zurückgerufen.

Wir schreiben das Jahr 2020 und grüne Reisknödel verkaufen sich immer noch gut, es bestehen jedoch weiterhin Gesundheitsrisiken. Dieses Jahr können wir uns nur auf unsere eigene Aufmerksamkeit verlassen. Ich hoffe, dass sich diese Situation ändert, wenn wir die Reisknödelblätter nächstes Jahr erneut testen.

Bitte essen Sie Zongzi online und wünschen Sie allen einen wunderschönen Feiertag~

Das animierte Bild stammt von SOOGIF

Quellen:

[1]http://epaper.xiancn.com/xawb/html/2008-06/05/content_42689.htm

[2]http://www.cqn.com.cn/pp/content/2018-06/28/content_5968646.htm

[3] Staatliche Verwaltung für Marktregulierung. Verbrauchertipps zum Verzehr von Reisklößen während des Drachenbootfestes [EB/OL].

http://www.samr.gov.cn/spcjs/yjjl/spyj/201906/t20190605_302120.html, 4.6.2019.

[4] Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention. Auch das Essen von Zongzi soll gesund sein [EB/OL].

http://www.chinacdc.cn/jkzt/yyhspws/zstd_1703/201301/t20130106_75102.html, 06.01.2013.

[5] Yang Yuexin, Wang Guangya, Pan Xingchang. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle Band 1 (2. Ausgabe) [M]. Peking University Medical Press: Peking, 2009: 8, 309.