Achten Sie auf dieses Gemüse, das im Frühling Saison hat. Einige Menschen wurden nach dem Verzehr ins Krankenhaus eingeliefert.

Der Frühling hat begonnen und die chinesischen Toon-Sprossen sind im April am leckersten, egal ob kalt gegessen oder gebraten.

Für viele Menschen ist das Essen von chinesischem Toon so, als ob sie „mit dem Trend mitgehen“, doch wenn das Gericht populär wird, wird es auch „umstritten“.

Ein älterer Mann wurde nach dem Verzehr von Rührei mit chinesischem Toon vergiftet und verlor aufgrund von multiplem Organversagen beinahe sein Leben! ! !

Der 75-jährige Mann pflückte ein halbes Pfund chinesische Toon, um daraus Rührei zu machen, und aß vier Fünftel davon auf einmal, was zu einer Nitritvergiftung führte.

Die Frage ist: Ist der chinesische Toon giftig? Kann ich es noch essen?

Ist der chinesische Toon giftig? Kann ich es essen? Toona sinensis enthält eine gewisse Menge an Nitrit, einem für Pflanzen üblichen Stoffwechselprodukt des Elements „Stickstoff“.

Studien haben gezeigt, dass der Nitritgehalt von Chinesischem Toon in verschiedenen Wachstumsstadien ungefähr zwischen 1,475 und 2,778 μg/g liegt.

Der gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat die akzeptable tägliche Nitritaufnahme auf 0 - 0,07 mg/kg Körpergewicht festgelegt.

Es wird geschätzt, dass ein Erwachsener mit einem Gewicht von 60 kg etwa 1,5 kg Toon verzehren müsste, um eine Vergiftung zu verursachen.

Daher führt der Verzehr von Toon normalerweise nicht zu einer Nitritvergiftung, geschweige denn zu Krebs.

Wenn das der Fall ist, wie kommt es dann, dass der alte Mann, der nur 200 g Toon gegessen hat, im Krankenhaus landete?

Es stellt sich heraus, dass chinesischer Toon neben Nitrit auch eine gewisse Menge Nitrat enthält.

Nach dem Verzehr großer Mengen Toon können Nitrate durch Bakterien im Magen-Darm-Trakt zu Nitriten reduziert werden. Hinzu kommt, dass die Verdauungsfähigkeit älterer Menschen im Allgemeinen schwach ist, sodass sie aufgrund individueller Unterschiede ins Krankenhaus eingeliefert werden.

Sichere Art, chinesische Toon zu essen Wenn es um Nitrate geht, müssen wir eingelegte chinesische Toon erwähnen.

Viele Freunde im Norden legen chinesisches Toon ein und waschen es vor dem Einlegen einfach mit kaltem Wasser. Dadurch verbleiben schädliche Bakterien und Nitrat wird zu Nitrit reduziert. Daher besteht beim Einlegen ein größeres Risiko, dass Nitrat zu Nitrit reduziert wird.

Es scheint, dass das Essen von chinesischem Toon auch etwas ganz Besonderes ist. Man kann es bedenkenlos so essen:

1. Auswahl ist wichtig

Der Nitrat- und Nitritgehalt von chinesischem Toon ist in verschiedenen Zeiträumen unterschiedlich.

Beeilen Sie sich nicht, die frisch gewachsenen Pflanzen zu pflücken und zu essen. Der Nitritgehalt der Knospen und Blätter ist in der mittleren Wachstumsphase relativ niedrig, während der Nitritgehalt der Blätter in der späteren Phase relativ hoch ist.

Es geht wieder auf und schmeckt nicht gut.

Achten Sie daher beim Kauf von Chinesischen Toon darauf, dass sie solche mit violetten Blättern wählen, da diese zarter sind, während solche mit grünen Blättern schon etwas älter sind.

2. Blanchieren Sie das Essen vor dem Verzehr

Durch Blanchieren und Kochen kann der Nitritgehalt stark reduziert und auch die Aktivität der Nitratreduktase verringert werden.

Wenn Sie eingelegte chinesische Toon-Pickles essen möchten, können Sie diese vor dem Einlegen in Wasser blanchieren.

In Papas Rezension heißt es, dass chinesische Toon einen eigenartigen Geschmack haben. Leute, die es mögen, sagen, es sei „der Geschmack des Frühlings“; Leute, die es hassen, sagen, es sei „stinky“.

Dies liegt vor allem an den speziellen flüchtigen Substanzen in den Knospen und Blättern, wie Ethanol und organischen Sulfiden.

Wie das Sprichwort sagt, sind die Knospen der Camellia sinensis vor dem Regen zart wie Seide, aber nach dem Regen werden die Knospen der Camellia sinensis holzig.

Freunde, die Toon lieben und es probieren möchten, sollten dies frühzeitig tun, da der Geschmack nach der Grain Rain-Saison stark nachlässt.

Ich erinnere mich noch, dass es letztes Jahr um diese Zeit 100 Yuan pro Catty kostete, ein frisches Toon zu kaufen, aber dieses Jahr ist der Preis auf 20-50 Yuan gefallen.

Obwohl „Toon Freedom“ erreicht wurde, müssen Sie beim Essen immer noch vorsichtig sein~