Wie isst man Hammelfleisch am besten, um die Nieren zu nähren? Nährwert von Lamm

Frisches Hammelfleisch ist weich und zart, hat einen delikaten Geschmack, ein starkes Fleischaroma, ein reines Aroma, eine durchsichtige und klare Brühe und Fett, das sich auf der Oberfläche der Brühe sammelt, was ihm das einzigartige Aroma und den Umami-Geschmack von Hammelfleisch verleiht. Wie isst man Hammelfleisch am besten, um die Nieren zu nähren? Wie beurteilt man die Qualität von Hammelfleisch? Diese kleinen Lebenstipps, die jedem besonders am Herzen liegen, werden heute vom Encyclopedia Knowledge Network detailliert geordnet und weitergegeben. Bitte öffnen Sie es und genießen Sie es langsam!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie isst man Hammelfleisch am besten, um die Nieren zu nähren?

2. Nährwert von Hammelfleisch

3. Wie beurteilt man die Qualität von Hammelfleisch?

Wie isst man Hammelfleisch am besten, um die Nieren zu nähren?

Tofu und Rettich können nicht nur eine Vielzahl von Spurenelementen ergänzen, der darin enthaltene Gips kann auch Hitze ableiten, Feuer reduzieren und den Durst löschen. Wenn Lamm und Rettich zusammen gekocht werden, kann der Rettich Stagnation beseitigen und Schleim und Hitze reduzieren.

Lammfleisch ist reich an tierischem Eiweiß und schwarze Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß. Beide können sich gegenseitig ergänzen und eine umfassende Proteinaufnahme fördern. Schwarze Bohnen enthalten mehr Pflanzensterine und ungesättigte Fettsäuren, die die Aufnahme von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren aus Hammelfleisch in den Körper verringern können und zur Senkung der Blutfette beitragen. Schwarz wirkt sich auf die Nieren aus, daher können schwarze Bohnen auch die nierennährende und körperwärmende Wirkung von Hammelfleisch verstärken.

Hammelfleisch nährt das Blut und wärmt das Yang, während Ingwer Schmerzen lindert und Rheuma beseitigt. In Kombination entfernt Ingwer den fischigen Geruch des Hammelfleischs und unterstützt das Hammelfleisch bei seiner Aufgabe, das Yang zu wärmen und Kälte zu vertreiben. Hammelfleisch und Yamswurzel nähren das Blut, stärken den Körper und fördern die Darmtätigkeit, während Koriander den Appetit anregen und Yang stärken kann.

Nährwert von Lamm

1. Hammelfleisch ist proteinreich, mehr als Schweine- und Rindfleisch.

2. Im Vergleich zu Schweine- und Rindfleisch enthält Lamm mehr Kalzium, Eisen und Vitamin C.

3. Hammelfleisch hat einen einzigartigen Geruch, hauptsächlich weil das Fett Karbolsäure enthält. Nach dem Entfernen des Fetts hat das Hammelfleisch keinen Geruch mehr.

Wie man die Qualität von Hammelfleisch erkennt

(1) Schauen Sie sich die Farbe an

Die normale Farbe von Hammelfleisch sollte rot mit weiß sein. Aufgrund des unterschiedlichen Alters der Schafe variiert jedoch auch die Intensität der roten Farbe: Das Fleisch erwachsener Schafe ist leuchtend rot, das Fleisch alter Schafe dunkelrot und das Fleisch von Lämmern hellrot. Im Allgemeinen hat frisches Hammelfleisch eine leuchtende Farbe und eine gleichmäßige Textur. Handelt es sich um eine Hammelrolle, wird die frische Hammelrolle nach dem Einfrieren rosa, mit einer gleichmäßig roten Farbe, weißem oder hellgelbem Fett und einer harten und knusprigen Textur. Wenn die Lammröllchen eine dunkle Farbe haben und das Fett gelb ist, liegt das wahrscheinlich daran, dass das Lamm zu lange gelagert wurde und verdorben ist.

(2) Fett beobachten

In normalen Hammelfleischscheiben ist das magere Fleisch mit Fett vermischt, und das Fett ist deutlich und natürlich gleichmäßig verteilt, allgemein bekannt als „Marmormuster“. Falsche Hammelfleischscheiben haben normalerweise auf jeder Seite Fett und mageres Fleisch, die nicht miteinander verbunden sind und sich trennen, wenn man sie mit der Hand zusammendrückt. Nach dem Kochen werden sie in einzelne Fett- und Magerfleischstücke zerteilt.

(3) Fühlen Sie die Textur

Frisches Lammfleisch fühlt sich elastisch an und die Vertiefung nimmt beim Drücken mit den Fingern sofort wieder ihre ursprüngliche Form an. Die Oberfläche ist leicht trocken und nicht klebrig. Altbackenes Hammelfleisch ist klebrig und schleimig, wenn man es berührt. Das Fleisch ist locker und unelastisch. Nach dem Eindrücken mit dem Finger verformt sich die Vertiefung nur langsam und kann nicht wieder vollständig in ihre ursprüngliche Form zurückkehren.

(4) Geruch

Frisches Hammelfleisch riecht frisch, mit einem frischen Geruch nach Blut und dem einzigartigen fleischigen Aroma und Geruch von Hammelfleisch, ohne andere besondere Gerüche. Wenn es sich nicht um frisches Hammelfleisch handelt, riecht es seltsam, sogar stinkend, nach Ammoniak oder sauer.

(5) Geschmack

Frisches Hammelfleisch schmeckt weich und zart, hat eine feine Textur, ein starkes Fleischaroma und einen reinen Geschmack. Die Brühe ist durchsichtig und klar, an ihrer Oberfläche hat sich Fett angesammelt, und sie hat das einzigartige Aroma und den Umami-Geschmack von Hammelfleisch. Das Hammelfleisch ist nicht frisch, das Fleisch ist zäh und weich und der Geschmack ist fad und ohne Aroma. Die Brühe ist leicht trüb, kleine Fetttröpfchen schwimmen auf der Oberfläche.