Kürbis
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Obwohl Kürbis eine sehr häufige und unauffällige Zutat ist, hätte ich nicht erwartet, dass er als „blutbildendes Gemüse“ einen so hohen essbaren Wert hat. KürbisAuch als japanischer Kürbis und Papaya bekannt, stammt er aus Südamerika und wurde sehr früh in mein Land eingeführt. Er wird weithin angebaut und gegessen, daher wird er auch „chinesischer Kürbis“ genannt. In den letzten Jahren hat man entdeckt, dass Kürbisse nicht nur den Hunger stillen, sondern auch einen gewissen therapeutischen Wert haben, sodass der erdige Kürbis an Popularität gewonnen hat. Kürbis enthält Stärke, Eiweiß, Carotin, Vitamin B, Vitamin C, Kalzium, Phosphor und weitere Inhaltsstoffe. Es hat nicht nur einen hohen essbaren Wert. Und es hat eine therapeutische Wirkung, die nicht ignoriert werden kann. In einem Miao-Dorf in Shaoyang in der Provinz Hunan, meinem Land, essen die Dorfbewohner seit Generationen Kürbis. Bei der Untersuchung stellte das Gesundheitsamt fest, dass nur sehr wenige Bewohner dieses Dorfes an Anämie litten. Es stellt sich heraus, dass Kürbis nicht nur reich an Kohlenhydraten, Stärke, Fett und Protein ist, sondern vor allem die Spurenelemente Eisen und Zink enthält, die für die menschliche Blutproduktion essentiell sind. Daher gibt es im Volksmund ein Sprichwort, das besagt: „Kürbisse können das Blut auffrischen.“ Neben seinem praktischen Wert hat der Kürbis auch einen volkskulturellen Wert. In der Region Jiangnan in meinem Land isst jede Familie zu Frühlingsbeginn Kürbis, um den Frühling zu begrüßen. In vielen westlichen Ländern basteln die Menschen jedes Jahr zu Halloween am 31. Oktober exquisite Kürbislaternen aus Kürbissen, um böse Geister abzuwehren und das Fest zu feiern. Wirkung 1. Kürbis enthält Vitamine und Pektin. Pektin hat gute Adsorptionseigenschaften und kann bakterielle Toxine und andere Schadstoffe im Körper binden und beseitigen und hat somit eine entgiftende Wirkung. 2. Das im Kürbis enthaltene Pektin kann zudem die Magen-Darm-Schleimhaut vor der Stimulation durch grobe Nahrung schützen und die Heilung oberflächlicher Geschwüre fördern, was für Patienten mit Magenproblemen geeignet ist. Die im Kürbis enthaltenen Inhaltsstoffe können die Gallenproduktion fördern und die Magen-Darm-Motilität verbessern. Hilft bei der Verdauung von Nahrung. 3. Das im Kürbis enthaltene Mannitol hat eine abführende Wirkung, die die Schädigung des menschlichen Körpers durch Giftstoffe im Stuhl verringern und das Auftreten von Dickdarmkrebs verhindern kann. 4. Kürbis ist reich an Kobalt, das an der Synthese von Vitamin B12 im menschlichen Körper beteiligt sein kann. Es ist ein essentielles Spurenelement für menschliche Pankreaszellen und hat besondere therapeutische Wirkungen bei der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes und der Senkung des Blutzuckers. 5. Kürbis ist reich an Zink, das an der Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen im menschlichen Körper beteiligt ist. Es ist ein fester Bestandteil des Nebennierenrindenhormons, das eine wichtige Substanz für das menschliche Wachstum und die Entwicklung ist.Hinweise zur LagerungUngeschnittene Kürbisse können an einem kühlen und belüfteten Ort aufbewahrt werden. Wenn sie geschnitten wurden, graben Sie zuerst das Fruchtfleisch und die Kerne aus, wickeln Sie sie dann in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie.Kochkenntnisse1. Kürbis kann gedünstet, gekocht oder als Suppe ausgekocht werden; er kann auch püriert und äußerlich angewendet werden. 2. Diabetiker können aus Kürbis Kürbispulver herstellen, sodass sie es über einen längeren Zeitraum in kleinen Mengen essen können. Ernährungsvorkehrungen 1. Besonders geeignet für übergewichtige Menschen sowie Menschen mittleren und höheren Alters. 2. Kürbis isst man am besten nicht mit Hammelfleisch. Leckeres Essen Kürbisbecher Zutaten: 100 Gramm Bambussprossen, 1 Kürbis, 100 Gramm Goldnadeln, 6 Shiitake-Pilze und 150 Gramm vegetarischer Schinken. Würze: Salz und MSG in entsprechenden Mengen. Methode: 1. Die Melone oben aufschneiden und die Kerne herauskratzen. Die Goldnadeln und die Shiitake-Pilze in Wasser einweichen, bis sie weich sind. Den Schinken und die Bambussprossen schälen und in Stücke schneiden. 2. Bambussprossen, Goldnadeln, Schinken und Pilze in der richtigen Reihenfolge in den Kürbistopf geben und Salz und MSG hinzufügen. 3. Den ganzen Kürbisbecher in den Dampfgarer geben und 10 Minuten dämpfen. Kochtipps: Es ist nicht nötig, Wasser in den Kürbistopf zu geben. Der ursprüngliche Saft des gedämpften Kürbisses wird süßer sein. Kürbiskuchen Zutaten: 250 Gramm Kürbis, 250 Gramm Klebreismehl, 25 Gramm Milchpulver, 40 Gramm weißer Zucker, 50 Gramm Füllung aus roter Bohnenpaste. Methode: 1. Den Kürbis schälen, waschen, in Scheiben schneiden, im Dampf knusprig dünsten, noch heiß Klebreismehl, Milchpulver, Zucker und Schweineschmalz zugeben, gut verrühren und zu einem Kürbiskuchenteig verkneten. 2. Rollen Sie die rote Bohnenpaste in eine runde Form. Nehmen Sie den Kürbiskuchenteig, wickeln Sie die Füllung darauf und drücken Sie ihn zu einem runden Kuchen zusammen. 3. Klares Öl in den Topf geben, wenn die Öltemperatur 120°C erreicht hat, den Kürbiskuchen in das Sieb geben und im Öl bei geringer Hitze ausbacken, bis der Kürbiskuchen aufgeht, dann herausnehmen. Wenn die Öltemperatur wieder auf 160°C gestiegen ist, die Pfannkuchen hineingeben und knusprig braten.Hausmittel zur Heilung von Krankheiten1. Gegen Asthma: Kürbis dünsten, mit Honig vermengen und einmal morgens und einmal abends über einen längeren Zeitraum essen. 2. Zur Behandlung von chronischem Husten: Kürbisranken kochen, die Köpfe entfernen, in eine Flasche füllen und den Saft einlaufen lassen. Nach 24 Stunden den Saft entnehmen und mit abgekochtem Wasser trinken. 3. Zur Behandlung von Harnproblemen: Den Kürbisstamm zu Pulver verbrennen und mit warmem Wasser einnehmen, dreimal täglich, jeweils 2 Gramm. 4. Behandlung einer habituellen Fehlgeburt: 3 Kürbisstiele, 120 Gramm Coix-Samen, Wasser hinzufügen und abkochen, mehrere Tage einnehmen. 5. Behandlung von Asthma bronchiale und chronischer Bronchitis bei älteren Menschen: 500 Gramm frischer Kürbis, 20 rote Datteln, entsprechende Menge brauner Zucker, Wasser zum Kochen bringen und trinken, zweimal täglich. 6. Zur Behandlung von Ruhr: Kochen Sie Kürbisblätter zu einer Suppe und trinken Sie diese. 7. Schmerzlinderung: Kochen Sie das Melonenfleisch und legen Sie es auf die betroffene Stelle, um die Entzündung zu reduzieren und die Schmerzen zu lindern.Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)Eiweiß 0,6 g Fett 0,1 g Kohlenhydrate 5,7 g Rohfaser 1,1 g Aschegehalt 0,6 g Kalzium 10 mg Phosphor 32 mg Eisen 0,5 mg Carotin 0,57 mg Riboflavin 0,04 mg Niacin 0,7 mg |
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