Fleischbrötchen mit Kidneybohnensauce

Am liebsten esse ich gedämpfte Brötchen, aber auch Kidneybohnensoße und Fleischbrötchen sind sehr lecker. Ich mache sie oft jedes Wochenende für meinen Mann und meinen Sohn. Hier ist also die genaue Zubereitung:

Zutaten für Fleischbrötchen mit Kidneybohnensauce:

500 Gramm Mehl, 5 Gramm Hefe, 250 Gramm Wasser, 500 Gramm Kidneybohnen, 150 Gramm Zwiebeln und 25 Gramm Schweinevorderfleisch.

Zutaten für Fleischbrötchen mit Kidneybohnensauce:

1 Teelöffel gehackter Ingwer, 1 Teelöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Kochwein, 2 Esslöffel Sojabohnenpaste, 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Öl.

Rezept für Fleischbrötchen mit Kidneybohnensoße:

1. Das Schweinefleisch würfeln, in eine Schüssel geben, gehackten Ingwer, Kochwein, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Sojabohnenpaste hinzufügen, gut umrühren, Sesamöl hinzugießen, gut vermischen und 30 Minuten marinieren;

2. Hefe und Wasser gleichmäßig verrühren, Mehl dazugeben, zu einem glatten, weichen Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig das Doppelte seines Volumens erreicht hat;

3. Kidneybohnen waschen, Sehnen entfernen, ausreichend Wasser in einem Topf aufkochen, Kidneybohnen dazugeben, 4 Minuten blanchieren, herausnehmen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden;

4. Kidneybohnen, Zwiebeln und Hackfleisch mischen, Salz und Öl hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen;

5. Den fermentierten Teig gründlich durchkneten, um Blasen zu entfernen, ihn in lange Streifen kneten und in mehrere kleine Stücke schneiden;

6. Nehmen Sie einen und rollen Sie ihn in eine runde (oder ovale) Form;

7. Die Brötchen mit ausreichend Füllung füllen, zusammenfalten, mit der linken Hand die beiden Seiten der Brötchen festhalten und die Falten abwechselnd von einem Ende her mit dem rechten Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, bis das Zusammendrücken fertig ist. Die Brötchen in eine Weidenblattform mit einer spitzen Vorderseite und einer runden Rückseite zusammendrücken.

8. Den Teig auf den Dampfgarer legen und 15–20 Minuten gehen lassen;

9. Schalten Sie das Feuer ein und lassen Sie es 20 Minuten lang dämpfen, nachdem das Wasser bei mittlerer Hitze zu kochen beginnt. Schalten Sie das Feuer aus und warten Sie 5 Minuten, bevor Sie den Topf erneut öffnen.

Tipps:

1. Sojabohnenpaste zur Fleischfüllung hinzufügen. Die Soße hat einen kräftigen und milden Geschmack. Ich habe unsere lokale Sojabohnenpaste mit Zwiebelgeschmack verwendet, die genau die richtige Konsistenz hat (dies ist nur eine Empfehlung, keine Werbung).

2. Wie bereits erwähnt, kann das Fleisch für die Füllung Schweinebauch, Schweinekeule (Vorderkeule oder Hinterkeule) oder Vordertrogfleisch (1# Fleisch) sein. Unter ihnen hat Vordertrogfleisch den besten und zartesten Geschmack, muss aber in einer normalen Metzgerei gekauft werden, um das Vorhandensein von unsauber entferntem Lymphgewebe zu vermeiden.

Kidneybohnen haben auch einen hohen medizinischen Wert:

„Kidneybohnen haben einen süßen und milden Geschmack, sind von Natur aus warm und haben die Funktion, den Körper zu erwärmen und das Qi zu senken, was gut für den Magen ist, Schluckauf verhindert und die Nieren und die Lebensenergie wieder auffüllt. Sie sind außerdem ein seltenes Nahrungsmittel mit hohem Kalium- und Magnesiumgehalt und niedrigem Natriumgehalt. In Bezug auf die Ernährungsbehandlung sind sie besonders für Patienten mit Herzerkrankungen, Arteriosklerose, Hyperlipidämie, Hypokaliämie und salzvermeidenden Krankheiten geeignet.“

„Kidneybohnen enthalten außerdem einzigartige Inhaltsstoffe wie Saponine, Urease und verschiedene Globuline, die die körpereigene Immunität stärken, die Krankheitsresistenz erhöhen, lymphozytäre T-Zellen aktivieren, die Synthese von Desoxyribonukleinsäure fördern und die Entwicklung von Tumorzellen hemmen. Daher werden sie von der medizinischen Gemeinschaft geschätzt. Die in ihnen enthaltene Urease ist bei der Behandlung von Patienten mit Leberkoma sehr wirksam.“

„Kurz gesagt, Kidneybohnen sind ein nahrhaftes Lebensmittel, aber ihre Samen enthalten ein giftiges Protein, das nur bei hohen Temperaturen zerstört werden kann. Daher müssen Kidneybohnen gründlich gekocht werden, um schädliche Faktoren auszuschließen, die Vorteile zu nutzen und den Schaden zu vermeiden und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile besser auszuschöpfen.“