Wie bereitet man gegrillten Fisch zu? Mit welcher Methode stellt Tanyu geröstetes Fischöl her?

Wenn man an gegrillten Fisch denkt, denkt man oft an einen handtellergroßen lebenden oder getrockneten Fisch, der wie Rind- oder Hammelspieße direkt auf das Holzkohlefeuer gelegt, mit etwas Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen verfeinert und gegrillt und gegessen wird. Der beliebte gegrillte Fisch nach Sichuan-Art unterscheidet sich deutlich von der traditionellen Grillmethode. Dabei wird die einzigartige Methode „Erst grillen, dann schmoren“ angewendet, die die Essenz beider Kochtechniken vereint. Wie bereitet man also Fisch auf Holzkohlegrill zu? Mit welcher Methode stellt Tanyu geröstetes Fischöl her? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man gegrillten Fisch zubereitet

2. Mit welcher Methode wird geröstetes Fischöl in Tanyu nachgebildet?

3. Wie man gegrillten Fisch zu Hause zubereitet

4. Wie man gegrillten Guangxi-Fisch zubereitet

5. Wie lautet das Rezept für die Gewürzmischung für gegrillten Fisch?

Wie man gegrillten Fisch zubereitet

1. Den Fisch waschen und halbieren, jedoch nicht in Segmente schneiden. Machen Sie ein paar Schnitte in den Fischkörper, salzen Sie die Oberfläche des Fisches, klopfen Sie den Knoblauch leicht darauf, füllen Sie ihn in den Fischbauch, gießen Sie etwas Wein über den Fisch und lassen Sie ihn 1 Stunde lang marinieren.

2. Die Beilagen waschen, schneiden und beiseite stellen;

3. Öl in die Pfanne geben und erhitzen, den Fisch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam braten, bis der Fisch goldbraun ist;

4. Geben Sie eine kleine Menge Öl in den Topf, geben Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Geben Sie dann etwas scharfe Chilisauce hinzu und braten Sie alles eine Weile unter Rühren an. Geben Sie dann Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie schließlich die zuvor gewaschenen Sojasprossen, Gurken und Enoki-Pilze in den Topf und kochen Sie alles einige Minuten lang.

5. Zum Schluss das Gemüse herausnehmen und auf dem Fisch verteilen. Geben Sie etwas Öl in den Topf, gießen Sie das heiße Öl direkt in das Fischbecken und legen Sie den gegarten Fisch zum Weitergaren auf das Holzkohlebecken.

Mit welcher Methode stellt Tanyu geröstetes Fischöl her?

Hauptzutaten: Fisch;

Zutaten: Ingwer, Knoblauch, grüne Paprika, rote Paprika, Öl, Bier, Wasser, Sojasauce, helle Sojasauce, Salz, Hühneressenz, gehackte Frühlingszwiebeln;

Produktionsschritte:

1. Reinigen Sie den frischen Fisch, schneiden Sie ihn in Stücke, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn für die spätere Verwendung.

2. Ingwer in Streifen schneiden, Knoblauch in kleine Stücke hacken und grüne und rote Paprika in Ringe schneiden;

3. Nachdem die Pfanne erhitzt ist, gießen Sie eine entsprechende Menge Öl hinein und drehen Sie die Pfanne, damit das Öl einen bestimmten Bereich der Pfanne bedeckt.

4. Die getrockneten Fischstücke hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis beide Seiten leicht gelb werden.

5. Geschredderten Ingwer, Knoblauch und Chiliringe hinzufügen, Bier und Wasser im Verhältnis 1:1 dazugießen. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die entsprechende Menge Sojasauce, helle Sojasauce und Salz hinzu, stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es etwa zehn Minuten köcheln, wobei Sie ständig mit dem Topf umrühren

Wie man gegrillten Fisch zu Hause macht

1. Einen 1–1,5 Jin schweren Graskarpfen aufschneiden, säubern, die schwarze Bauchhaut abschaben, den Fisch von der Rückseite her in zwei Hälften teilen und das Wasser abgießen;

2. Den Fisch einschneiden und von beiden Seiten gleichmäßig salzen. Die Salzmenge kann etwas höher als üblich sein. Sojasauce und Kochwein darübergießen, mit Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen, Ingwerscheiben und Zwiebeln hinzufügen, gut vermischen und 2 bis 3 Stunden marinieren;

3. Während des Einlegens können Sie die Beilagen zubereiten. Ich habe Sellerie, Gurke, Lotuswurzelscheiben und Pilze hineingegeben;

4. Nachdem der Fisch mariniert ist, tragen Sie eine Schicht Öl auf den Boden der Backform auf und legen Sie Sellerie- und Lotuswurzelscheiben auf den Boden, damit sie beim Backen nicht an der Form kleben bleiben.

5. Den marinierten Fisch von beiden Seiten mit Öl bestreichen, mit der Innenseite nach oben in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen;

6. Den gebackenen Fisch herausnehmen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, ist es fast fertig. Den Fisch umdrehen und weitere 5 Minuten backen.

7. Während der Grillvorgang läuft, bereiten Sie die Beilagen zu. Die Pfanne erhitzen, 4 Esslöffel gehackte Chilischoten hinzufügen, unter Rühren scharf anbraten, die vorbereiteten Beilagen hineingeben, 3 Esslöffel Salz hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten;

8. Die Mischung über den gebackenen Fisch gießen und 5 Minuten im Ofen backen. Nach dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Guangxi-Rezept für gegrillten Fisch

Zutaten: eine Karausche, eine halbe Kartoffel, eine halbe Gurke, etwas Tofu, etwas Enoki-Pilz, etwas Sellerie, etwas Chili, etwas Bohnenpaste, etwas Knoblauch, etwas Zwiebel, etwas Ingwer, etwas Pfeffer, eine Zwiebel und 100 Gramm Bohnenpaste.

Zubereitung: 1. Den Fisch nach dem Reinigen mit Ingwer, grünem Pfeffer, Kochwein und Salz marinieren und 2 Stunden marinieren.

2. Beilagen waschen und in Streifen schneiden;

3. Kochen Sie die Beilagen mit Bohnenpaste und Grundgewürzen, bis sie zu 80 % gar sind.

4. Nehmen Sie den Karausche heraus, der 25 Minuten bei 200 Grad gebacken wurde;

5. Legen Sie das gesamte Gemüse auf den Fisch und gießen Sie das heiße Öl über den zerdrückten Knoblauch und die gehackten Frühlingszwiebeln.

Wie lautet das Rezept für gegrilltes Fischgewürz

1. Zutaten: ein frischer Fisch (ca. 1250 Gramm), 50 Gramm Pilze, 125 Gramm Tomaten, 100 Gramm Eier, 75 Gramm Zwiebeln, 500 Gramm gekochte Kartoffeln, 250 Gramm Sellerie und 150 Gramm Erdnüsse.

2. Gewürze: 100 Gramm Speiseöl, 500 Gramm Sahnesauce, 10 Gramm Chili, 20 Gramm Koriander und 50 Gramm geriebener Käse. Eine angemessene Menge feines Salz, ein wenig Pfeffer, 50 Gramm Butter, 50 Gramm weißer Zucker, eine angemessene Menge MSG, 2 Gramm Pfeffer, 100 Gramm Anis, 50 Gramm Koriander und 100 Gramm Sekretöl.

3. Beilagen: Blumenkohl, Lotuswurzel, Gurke, Sojasprossen, Konjak, Karotte, Sellerie usw., je nach persönlicher Vorliebe hinzufügen.