Wie kann man Ölrauch beim Grillen in einem elektrischen Haushaltsofen verhindern? Wie grillt man?

Schweinenieren, Schweinebauch, Rippchen, Würstchen, Hähnchenschenkel, Entenhälse, Fisch, Schweinefüße, Kaninchenfleisch, Lamm und Rind usw. Barbecue ist eine alte Spezialität Pekings mit einer über 300-jährigen Geschichte. Es heißt, dass Barbecue ein traditionelles Gericht der alten Nomadenvölker des Nordens sei und als Zeltessen bezeichnet werde. Barbecue war einst eine Delikatesse im Königspalast und wurde von der Öffentlichkeit gut angenommen. Beim ersten Barbecue schnitt man Rind- oder Hammelfleisch in Würfel und legte es vor dem Grillen eine Weile in gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Drum-Sauce ein. Am Ende der Ming-Dynastie und zu Beginn der Qing-Dynastie kochten die Mongolen große Stücke Rind- und Hammelfleisch kurz und brieten sie dann mit Kuhdung. Wie lässt sich also Ölrauch beim Grillen in einem elektrischen Haushaltsofen verhindern? Wie grillt man? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie kann man Ölrauch beim Grillen von Fleisch in einem elektrischen Haushaltsofen verhindern?

2. Wie man Barbecue brät

3. So marinieren Sie Grillfleisch, damit es köstlich wird

4. So mischen Sie Fleisch für das Qiqihar-Grillen

Wie lässt sich Ölrauch beim Grillen in einem elektrischen Haushaltsofen verhindern?

1. Das Fleisch vor dem Backen mit Backpapier oder Alufolie umwickeln. Dadurch wird nicht nur die Rauchentwicklung verringert, sondern auch der Verlust von Soßen- und Fleischgeschmack verringert.

2. Stellen Sie beim Braten von Fleisch einen Topf unter den Grill, um das vom Grill tropfende Öl aufzufangen. So lässt sich der Ofen leichter reinigen. Legen Sie die Kohlstangen in den Topf. Die Kohlstiele saugen das herabtropfende Öl auf und verhindern so die Entstehung von Ölrauch. Achten Sie darauf, keine Kohlblätter zu verwenden, da diese zu dünn sind und austrocknen.

3. Wenn im Ofenfleisch noch Restgeruch von Ölrauch vorhanden ist, können Sie Kaffeesatz hineingeben und ihn einige Minuten erhitzen, um den Geruch zu entfernen.

Wie man Barbecue brät

Zutaten: Lammkeule, Pflanzenöl, Salz, Schafsschwanzöl, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Zwiebel.

1. Die Lammkeule in Scheiben schneiden, das Lammschwanzfett abschneiden und die Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Erhitzen Sie die Pfanne mit kaltem Öl (geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu), geben Sie 70 % Öl zum Fleisch, fügen Sie Hammel- und Schafsschwanzöl hinzu und braten Sie es unter Rühren an, um Feuchtigkeit freizusetzen und das Aroma hervorzubringen.

3. Das Schafsschwanzöl anbraten, Zwiebelstreifen und Salz hinzufügen und gleichmäßig anbraten, Kreuzkümmelpulver und Chilipulver hinzufügen und vor dem Servieren gleichmäßig anbraten.

So marinieren Sie Grillfleisch, damit es köstlich wird

Die Marinierung von Grillfleisch kann in Schweinefleischspieße, Hähnchenspieße und Fischspieße unterteilt werden.

1. Schweinefleischspieße:

Zutaten: 70 bis 90 Gramm MSG, 36 Gramm feines Salz, entsprechende Menge Ingwer, 40 Gramm Schalotten, 7 Gramm Zucker, 25 Gramm Fleischflockenpulver, 250 Gramm Süßkartoffelstärke, entsprechende Menge Schweinefleisch.

Mariniermethode: Die oben genannten Zutaten zu den geschnittenen Fleischstreifen geben und gut vermischen. 10 Minuten marinieren und dann zum Grillen mit Bambusstäbchen aufspießen.

2. Hähnchenspieße:

Zutaten: 60 Gramm raffiniertes Salz, 90 Gramm MSG, 30 Gramm Ingwer, 30 Gramm Schalotten, 20 Gramm Fleischklopfer, 7 Gramm Zucker, 150 Gramm rote Stärke und eine entsprechende Menge Hühnchen.

Beizmethode: Mischen Sie die oben genannten Zutaten und

So mischen Sie Fleisch für das Qiqihar-Barbecue

So mischen Sie das Fleisch: Geben Sie das Rindfleisch in eine Schüssel, fügen Sie Sojaöl, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, MSG, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer und andere Gewürze hinzu und fügen Sie für Nährstoffe und Geschmack eine halbe gehackte Zwiebel hinzu. Um das Rindfleisch zart und fettreich zu machen, können Sie zusätzlich Bier und ein rohes Ei hinzufügen. Kreuzkümmel und Sesam nicht hinzufügen.

Auswahl der Zutaten: Qiqihar-Barbecue wird hauptsächlich aus Rindfleisch hergestellt, wobei das Oberhirn und die Hinterbeine in der Nähe der Wirbelsäule der Kuh ausgewählt werden. Das Fleisch dieser Teile ist zart, mit Fett und Magerfleisch, Sehnen und Fleisch, und schmeckt gut und ist bissfest.