Wie wird gekochter Fisch zu Hause zubereitet? Wie macht man gekochte Fischfilets zart und geschmeidig?

Gekochter Fisch aus Chongqing ist eines der repräsentativen Gerichte der Chongqing Jianghu. Es stammt aus der Region Yubei in Chongqing und hat einen einzigartigen Geschmack. Obwohl die Methode einfach ist, ist die Verarbeitung sehr exquisit. Die Methode besteht darin, die Fischfilets in kochendes Wasser zu geben, sie kurz zu garen und dann Zutaten wie Chili und Pfeffer darüber zu streuen. Gekochter Chongqing-Fisch hat eine glatte Konsistenz, ist nicht fettig und hat einen würzigen und säuerlichen Geschmack. Durch das Kochen von Fisch wird nicht nur der Fischgeruch entfernt, sondern der Fisch bleibt auch frisch und zart. Die leuchtend roten Paprikaschoten sind eine Augenweide, würzig, aber nicht trocken, und säuerlich, aber nicht bitter. Wie kann man Fisch zu Hause kochen? Wie macht man gekochte Fischfilets zart und geschmeidig? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie wird gekochter Fisch zu Hause zubereitet?

2. Wie man gekochte Fischfilets zart und geschmeidig macht

3. Teilen Sie die spezifischen Methoden der hausgemachten gekochten Fisch

4. Wie man Fisch im Wasser kocht

5. Kann ich gekochten Fisch auf einem Induktionsherd zubereiten?

Wie man gekochten Fisch zu Hause kocht

1. Den Fisch töten, säubern, in Fischfilets schneiden und die Fischfilets in Stücke hacken.

2. Die Fischfilets mit etwas Salz, Kochwein und Maisstärke vermengen und 30 Minuten marinieren.

3. Eine kleine Menge Pflanzenöl in den Topf geben, die Sojasprossen darin anbraten, bis sie zu 70 % gar sind, aus dem Topf nehmen, auf dem Boden der Schüssel verteilen und beiseite stellen.

4. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, den marinierten Fisch hineingeben, bei starker Hitze 1–2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

5. Den gegarten Fisch vorsichtig auf die Sojasprossen legen, die Suppe hineingießen, sodass der Fisch zu 4/5 bedeckt ist, und etwas Hühnerbrühe darüber träufeln.

6. Geben Sie die dreifache Menge Öl, die Sie normalerweise zum Kochen verwenden, in einen sauberen Topf. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie eine entsprechende Menge Tofu hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet. Gehackte eingelegte Paprika, Ingwer, Knoblauch und Pfefferkörner hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten. Wenn das Aroma entfaltet ist, getrocknete Chilischoten hinzufügen und noch eine Weile weiterbraten. Frühlingszwiebeln hinzufügen, einige Male unter Rühren anbraten und in die Schüssel mit dem Fisch geben.

So wird gekochtes Fischfilet zart

So kochen Sie gekochten Fisch:

1. Nimm einen Silberkarpfen, reinige ihn, zerlege ihn in Stücke, wasche ihn mehrmals und mariniere ihn mit Kochwein und Salz.

2. Zutaten: getrocknete Chilischoten, Pfefferpulver, Sichuan-Pfefferpulver, Sichuan-Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Essig, eingelegter Ingwer, eingelegter Pfeffer, Zucker, Kochwein, Pixian-Bohnenpaste, helle Sojasauce, Austernsauce;

3. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden und eingelegte Paprika und Ingwer hacken;

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, getrocknete Pfefferkörner, Knoblauch, eingelegten Ingwer, eingelegte Chilischoten und Pixian-Bohnenpaste hinzufügen und braten, bis das Öl leuchtend rot ist.

5. Den Fischkopf mit einem Löffel in eine Schüssel geben, mit Schnittlauch bedecken, die entsprechende Menge Suppe hinzufügen und dann den Fischkopf und die Fischfilets hinzufügen;

6. Den Kochwein hinzugeben und kochen, bis er weiß wird, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen, die Pfanne während des Kochens des Fisches schütteln und, wenn der Fisch fast gar ist, Sojasauce und Balsamico-Essig hinzufügen;

7. Den Fischkopf mit einem Löffel in die Schüssel geben und mit Schnittlauch bedecken;

8. Fischfilets und Suppe in eine Schüssel geben, mit Pfefferpulver, gehacktem Knoblauch und Frühlingszwiebeln bestreuen;

9. Pflanzenöl in den Topf geben, bei zu hoher Öltemperatur die Hitze abstellen, getrocknete Chilis und Sichuan-Pfefferkörner schnell dazugeben und über die Fischfilets streuen.

Rezept für selbstgemachten gekochten Fisch

1. Den Fisch säubern, in Scheiben (oder Würfel) schneiden, Salz, Glutamat, Kochwein und Stärke hinzufügen und 10 Minuten marinieren. Der Fischkopf ist in der Mitte gespalten!

2. Gurke in Streifen, Sellerie in Stücke schneiden und mit Sojasprossen und Pilzen blanchieren (in Wasser kochen). Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es zur späteren Verwendung in eine Schüssel!

3. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Chili in Stücke schneiden und beiseite legen.

4. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen und Öl hinzufügen! Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Bohnenpaste hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie die Farbe ändert und duftet (Sie können je nach persönlichem Geschmack mehr Bohnenpaste hinzufügen, ich verwende immer Dandan-Bohnenpaste), geben Sie den Fischkopf und die Fischgräten hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, geben Sie dann Wasser hinzu (gerade genug, um den Fisch zu bedecken).

5. Wenn das Wasser kocht, das marinierte Fischfleisch hineingeben (die Garzeit je nach Schnittsituation anpassen) und wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen. Gehackten Knoblauch und getrocknete Chilischoten hinzufügen.

6. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfefferkörner, Sternanis und Sternanis hinzufügen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen. Über den Fisch gießen und fertig!

Wie man Fisch in Wasser kocht

1. Nachdem Sie den Graskarpfen getötet haben, schlagen Sie den Fischkopf ab, teilen ihn in zwei Hälften, trennen das Fischfleisch und die Gräten, schneiden das Fischfleisch in Scheiben und hacken die Gräten in Stücke.

2. Eiweiß zum Fischfilet geben, Salz, Stärke und Kochwein hinzufügen und gut verrühren;

3. Die Knoblauchzehen waschen und zerdrücken, den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden, die Sojasprossen einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und die Chilischoten für die spätere Verwendung waschen;

4. Das gesamte Öl in den Wok geben, nach dem Erhitzen die Pfefferkörner und Chilischoten hinzufügen und bei schwacher Hitze langsam anbraten. Nachdem die Paprika ihre Farbe geändert hat, entfernen Sie die Pfefferkörner, Chilis und die Hälfte des Öls;

5. Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie Knoblauchzehen und Ingwerscheiben hinzu, und wenn das Aroma freigesetzt wird, geben Sie den Fischkopf und die Gräten in den Topf, braten Sie alles zweimal an, geben Sie Kochwein und Salz hinzu, geben Sie eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzu, und wenn das Aroma freigesetzt wird, legen Sie die Fischscheiben einzeln in die Suppe;

6. Nachdem das Fischfilet gegart ist, fügen Sie MSG, weißen Pfeffer und Pfeffersalzpulver hinzu. Sojasprossen und Senfknolle in eine Schüssel geben und das Fischfilet und die Suppe hineingießen;

7. Zum Schluss die Fischfilets mit Pfefferkörnern, Chilischoten und Öl bestreuen.

Kann ich Fisch auf einem Induktionsherd kochen?

Hauptzutaten: zwei Pfund Graskarpfen, eine Packung Hot Pot-Basis, Frühlingszwiebeln und ein halbes Pfund Sojasprossen.

Zutaten: Stärke, Salz, Kochwein, Eier.

Methodenschritte:

1. Das Fischfleisch waschen, in Scheiben schneiden, Gräten und Fischfleisch in getrennte Behälter geben und Sojasprossen und Frühlingszwiebeln waschen.

2. Den Fisch mit etwas Stärke, Salz, Kochwein und einem Eiweiß zehn Minuten marinieren.

3. Wasser in den Topf geben, nach dem Kochen den heißen Topfboden dazugeben und aufkochen lassen.

4. Sojasprossen und Fischgräten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

5. Mit einem Sieb die Sojasprossen und Fischgräten herausnehmen und in einen Behälter geben.

6. Die Fischfilets hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Gießen Sie das Fischfleisch und die Suppe in den Behälter mit den Sojasprossen und Fischgräten.