Was ist die authentische Methode zum Kochen von Fischfilets? Kann man Karausche kochen?

Das Gericht „Gekochter Fisch“ stammt ursprünglich aus der Region Yubei in Chongqing und hat eine Geschichte von nur mehr als zehn Jahren. Der Koch, der dieses Gericht erfunden hat, wurde in eine Familie geboren, die die Sichuan-Küche vertritt. Man kann sagen, dass er seit seiner Kindheit in der Küche aufgewachsen ist. Darüber hinaus war er klug und fleißig und verfügte bereits in jungen Jahren über große Kenntnisse. Wenn wir von seinem Ruhm sprechen, müssen wir einen Kochwettbewerb erwähnen, der 1983 in Chongqing stattfand. Bei diesem Wettbewerb verwendete er eine Kochmethode, die der heutigen Methode zum Kochen von Fisch ähnelte, um „gekochte Schweinefleischscheiben“ herzustellen, die sich völlig von der traditionellen Methode der damaligen Zeit unterschied. Die neue Methode der „gekochten Schweinefleischscheiben“ wurde von der Jury aufgrund ihrer Farbe, ihres Aussehens, ihres Geschmacks und vieler anderer Eigenschaften einstimmig anerkannt und er gewann auch den Hauptpreis. Wie wird Fischscheiben authentisch gekocht? Kann Karausche als gekochter Fisch verwendet werden? Werfen wir einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist die authentische Methode zum Kochen von Fischfilets?

2. Kann man Karausche in Wasser kochen?

3. Wie man gekochten Fisch zubereitet, um ihn köstlich zu machen

Was ist die authentische Methode zum Kochen von Fischfilet

1. Fischkopf, Gräten und Fischfleisch mit Kochwein, Salz, Sesamöl und Sesamöl vermengen.

2. Eiweiß und Süßkartoffelstärke hinzufügen, gut verrühren und 10 Minuten marinieren.

3. Die getrockneten Chilis und Pfefferkörner in den Topf geben, bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften, und beiseite stellen.

4. Wasser in den Topf geben, aufkochen, Sojasprossen hineingeben und blanchieren, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

5. Öl in den Topf geben, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Pixian-Bohnenpaste, eingelegten Pfeffer, Sichuan-Pfeffer und getrocknete Chilis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

6. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, zwei Minuten kochen lassen. Fischkopf, Fischgräten und Fischscheiben hinzufügen und einige Sekunden kochen lassen.

7. In den Sojasprossenbehälter gießen und mit den gebratenen getrockneten Chilis und getrockneten Pfefferkörnern garnieren.

8. Heißes Öl darüber gießen und schon ist es essfertig.

Kann man Karausche in Wasser kochen?

Hauptzutat: Karausche.

Hilfszutaten: dunkle Sojasauce, Kochwein, schwarzer Pfeffer, Knoblauchsprossen, roter Pfeffer, Zucker, Ingwer und Zwiebel.

So geht's:

1. Die Knoblauchsprossen in Stücke und die rote Paprika in Stücke schneiden, um sie später zu verwenden.

2. Nachdem Sie die Pfanne erhitzt haben, gießen Sie Öl hinein, geben Sie Zwiebel, Ingwer und rote Paprika hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es duftet. Dann Sojasauce und zwei Schüsseln Wasser hinzufügen.

3. Nachdem das Wasser auf 50 % gekocht ist, geben Sie die Karausche hinein. Rühren Sie sie danach nicht um. Geben Sie Kochwein und Zucker hinzu und kochen Sie alles bei starker Hitze.

4. Wenn nur noch ein Drittel des Wassers übrig ist, mit etwas Salz abschmecken und Knoblauchsprossen dazugeben.

5. Wenn die Knoblauchsprossen gar sind, mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.

Wie man gekochten Fisch kocht, um ihn köstlich zu machen

Zutaten:

Graskarpfen, Eier, Sojasprossen

Zutaten:

Salz, Rohstärke, Kochwein, Öl, Zwiebel, Ingwer, Pfeffer, Pfeffer, Sternanis, Kreuzkümmel, Zimt, Grasfrucht, Muskatnuss, Lorbeerblatt, getrocknete Chili

üben:

1. Entfernen Sie die Schuppen, inneren Organe und Kiemen des Graskarpfens und entfernen Sie die schwarze Membran im Bauch des Fisches.

2. Den Fischkopf abschneiden und das Fischfleisch mit einem Messer an der Seite der Gräte entlang einschneiden;

3. Entfernen Sie nach dem Filetieren des Fisches die großen Gräten und behalten Sie die Gräten und den Schwanz;

4. Den Fisch in Schmetterlingsscheiben schneiden;

5. Um Würzöl herzustellen, gießen Sie Öl in einen Topf, geben Sie Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis, Kreuzkümmel, Zimt, Grasfrüchte, Muskatnuss und Lorbeerblätter hinzu und erhitzen Sie es etwa zehn Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze.

6. Fügen Sie die Hälfte der getrockneten Chilis hinzu und entfernen Sie alle Gewürze, wenn die Chilis leicht verbrannt sind.

7. Geben Sie ein wenig Öl in den Topf, fügen Sie getrocknete Chilis hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie duften, geben Sie Sojasprossen hinzu, fügen Sie Salz hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie gar sind, legen Sie sie auf den Boden des Behälters, geben Sie Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen, blanchieren Sie den marinierten Fischkopf, die Fischgräten und den Fischschwanz und legen Sie sie auf die Sojasprossen;

8. Legen Sie das Fischfilet hinein und blanchieren Sie es, bis es die Farbe ändert, nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es auf die Fischgräten und geben Sie etwas getrocknetes Chili darauf;

9. Die restlichen Sichuan-Pfefferkörner und Sichuan-Pfefferkörner in das gekochte Fünf-Gewürze-Öl geben. Wenn das Öl 80 % heiß ist, geben Sie die restlichen getrockneten Chilis hinzu.

10. Nachdem das Öl kocht, gießen Sie das heiße Öl mithilfe eines Siebs über den Fisch.