Wie kocht man Fisch, ohne ihn zu zerbrechen? Welche Gewürze werden zum Kochen von gekochtem Fisch benötigt?

Gekochter Fisch ist eine Delikatesse, die viele Menschen in unserem Leben mögen. Auch als selbstgekochtes Gericht ist es eine gute Wahl. Es schmeckt würzig und erfrischend, wobei die Zartheit des Fisches erhalten bleibt. In Kombination mit anderen Beilagen wird das gesamte Gericht nahrhafter und kann den Ernährungsbedarf vieler Menschen decken. Wie kocht man Fisch, ohne ihn zu zerbrechen? Welche Gewürze werden zum Kochen von gekochtem Fisch benötigt? Werfen wir einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man gekochten Fisch kocht, ohne ihn zu zerbrechen

2. Welche Gewürze werden zum Kochen von gekochtem Fisch benötigt?

3. Wie man gekochten Fisch extra scharf macht, ohne Chilischoten hinzuzufügen

4. Wie man gekochten Fisch schmackhaft macht

Wie man Fisch kocht, ohne ihn zu zerbrechen

Zutaten: Fisch, Stärke, Erbsen, Pfefferkörner, Ingwer, Öl, Kochwein, getrocknete Chilischoten, Bohnenpaste, Knoblauch und Beilagen.

üben:

1. Die geschnittenen Fischfilets in eine Schüssel geben, Elastin hinzufügen und gut vermischen. Nachdem es geschmolzen ist, fügen Sie den Weichmacher hinzu und vermischen Sie alles gut. Etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Fischfilets die Würze vollständig aufnehmen können.

2. Maisstärke, Eiweiß, Salz und MSG hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss Salatöl dazugeben und vor Gebrauch gut umrühren. Mit dieser Methode entstehen Fischfilets, die nicht brechen.

3. Fischscheiben, Fischkopf und Fischfilets waschen, abtropfen lassen und in zwei Schüsseln geben. Fischköpfe und Fischfilets gleichmäßig verteilen und für die spätere Verwendung marinieren. Gemüse waschen, nach Beschaffenheit sortieren und beiseite stellen. Schneiden Sie Ingwer und Knoblauch für die spätere Verwendung in Scheiben.

4. Öl in den Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und Bohnenpaste, Ingwer, Knoblauch und die Hälfte der Pfefferkörner hinzufügen und langsam unter Rühren braten, bis das Öl rot und duftend wird. Brühe, Fischkopf, Fischfilet und Beilagen hinzugießen, dann auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze stellen, das gesamte Gemüse herausnehmen und zur späteren Verwendung in eine Schüssel geben;

5. Die Suppe erneut auf hohe Hitze stellen und aufkochen lassen, die Fischscheiben hinzufügen und kurz mitkochen. Schalten Sie die Hitze sofort ab, wenn das Fischfleisch anfängt, weiß zu werden, nehmen Sie es vom Herd und geben Sie es in eine Gemüseschüssel, bestreuen Sie es mit dem restlichen Pfeffer und getrocknetem Chilipulver;

6. Geben Sie mehr Öl in den Topf, bringen Sie ihn auf hohe Hitze, schalten Sie dann die Hitze aus und gießen Sie das Öl in die Gemüseschüssel.

Welche Gewürze braucht man für gekochten Fisch?

So kochen Sie gekochten Fisch:

Zubereitung der Zutaten: 250 Gramm Fisch, 150 Gramm grüner Knoblauch, 15 Gramm getrocknete Chili, 40 Gramm Pixian-Bohnenpaste, 200 Gramm Speiseöl, 15 Gramm Sojasauce, 1 Gramm MSG, 10 Gramm Ingwerscheiben, 15 Gramm Knoblauchscheiben und eine angemessene Menge klare Suppe.

1. Den Fisch waschen, Kopf und Schwanz abtrennen und in Filets schneiden. Die Fischfilets mit etwas Salz, Kochwein, Maisstärke und einem Eiweiß vermengen und 15 Minuten marinieren;

2. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Sojasprossen waschen, in kochendem Wasser blanchieren, in eine große Schüssel geben, salzen und beiseite stellen;

3. Geben Sie die dreifache Menge Öl hinzu, die Sie normalerweise zum Kochen in einen sauberen Wok verwenden. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie drei Esslöffel fermentierte schwarze Bohnen hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und getrocknete Chilis hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten. Heißes Wasser hinzufügen und mit Salz und MSG würzen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze hoch halten, die Fischfilets hineingeben, mit Stäbchen umrühren und nach 3 bis 5 Minuten die Hitze abstellen;

4. Nehmen Sie einen weiteren sauberen Topf und gießen Sie ein halbes Pfund Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es stehen. Geben Sie dann Sichuan-Pfefferkörner und getrocknete Chilischoten hinzu und braten Sie alles bei schwacher Hitze an, um das Aroma der Sichuan-Pfefferkörner und Chilischoten freizusetzen.

5. Wenn der Pfeffer seine Farbe ändert, schalten Sie die Hitze sofort aus und gießen Sie das Öl und den Pfeffer aus dem Topf in die große Schüssel mit dem Fisch. Der gekochte Fisch ist nun fertig und kann serviert werden.

Wie man gekochten Fisch extra scharf macht, ohne Chilischoten hinzuzufügen

Zutaten: 250 g Fisch, 15 g getrocknete Chili, 40 g Pixian-Bohnenpaste, 200 g Speiseöl, 15 g Sojasauce, 1 g MSG, 10 g Ingwerscheiben, 15 g Knoblauchscheiben, entsprechende Mengen Wasserstärke und klare Suppe, 100 g Sojasprossen;

1. Den Fisch von Gräten und Dornen befreien und das Fischfleisch in 5 cm lange und 3 cm breite Scheiben schneiden;

2. In eine Schüssel geben, mit Sojasauce und Kochwein würzen und gut mit Wasserbohnenpulver vermischen;

3. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die getrockneten Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis sie braun und duftend sind, herausnehmen und fein hacken;

5. Das Öl in die Pfanne geben, die Sojasprossen hinzufügen, unter Rühren garen und servieren.

6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pixian-Bohnenpaste hinzufügen und braten, bis sie rot wird. Die Suppe dazugeben und eine Weile kochen, bis die Suppe dick wird. Entfernen Sie die Bohnenpastenreste. Geben Sie die Sojasprossen zurück in den Suppentopf, fügen Sie Sojasauce, MSG, Kochwein, Pfeffer, Salz, Ingwerscheiben und Knoblauchscheiben hinzu, kochen Sie sie, bis sie ihr volles Aroma erreicht haben, und schöpfen Sie sie dann in eine tiefe Schüssel.

7. Die Fischfilets in den leicht kochenden Original-Suppentopf geben. Die Suppe sollte leicht kochen. Verwenden Sie Stäbchen, um es vorsichtig umzurühren. Wenn es gar ist, gießen Sie es auf einen Servierteller oder in eine Schüssel. Mit getrocknetem Chilipulver und Sichuan-Pfefferpulver bestreuen und anschließend mit kochendem Öl übergießen, um ein stärkeres würziges Aroma zu erhalten.

Wie man gekochten Fisch schmackhaft macht

Zutaten: Fisch, Sojasprossen, Eier, Öl, Kochwein, getrocknete Chilischoten, Chilipulver, Pfefferkörner, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Zubereitung:

1. Wasser aufkochen, etwas salzen, Sojasprossen blanchieren und in einen Topf geben.

2. Den Fisch in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, Salz, Kochwein und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine halbe Stunde marinieren. Anschließend Wasser aufkochen, die marinierten Fischscheiben mit Eiweiß gleichmäßig verrühren und zum Schwenken in das kochende Wasser geben. Warten Sie, bis die Fischfilets weiß werden, nehmen Sie sie dann vom Herd und legen Sie sie beiseite.

3. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili und die entsprechende Menge Pfefferkörner in die Ölpfanne geben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet. Fügen Sie die entsprechende Menge Salz und schließlich die entsprechende Menge Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Zum Kochen bringen und in die Sojasprossen gießen.

4. Die Fischfilets in den Topf geben.

5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Pfefferkörner anbraten, dann Chilipulver hinzufügen. Nach der Zugabe von Chilipulver färbt sich das Öl rot. Wenn das Aroma entfaltet ist, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es über den gekochten Fisch.