Welche Tabus gelten beim Verzehr von gekochtem Fisch? Wie läuft die Herstellung von gekochtem Fischfilet ab?

Graskarpfen sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf die Durchblutung auswirken und ein gutes Nahrungsmittel für Herz-Kreislauf-Patienten darstellen. Es ist reich an Selen. Bei regelmäßiger Einnahme wirkt es Anti-Aging und schönheitsfördernd und hat zudem eine gewisse vorbeugende und therapeutische Wirkung auf Tumore. Darüber hinaus hat Graskarpfen eine magen- und körperwärmende Wirkung, beruhigt die Leber und löst Blähungen, heilt Arthritis, beugt Malaria vor, ist gut für den Darm und verbessert die Sehkraft. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Asthenie, Kopfschmerzen durch Windmangel, Hyperaktivität des Leber-Yang, Bluthochdruck, Kopfschmerzen und chronischer Malaria eingesetzt. Welche Tabus gibt es also beim Verzehr von gekochtem Fisch? Wie läuft die Herstellung von gekochtem Fischfilet ab? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Tabus gelten beim Verzehr von gekochtem Fisch?

2. Wie läuft die Herstellung von gekochtem Fischfilet ab?

3. Hausgemachtes gekochtes Fischfilet

4. Wie man gekochtes Fischfilet kocht

5. Rezept für gekochten Fisch mit Passionsfrucht

Welche Tabus gelten beim Verzehr von gekochtem Fisch?

1. Die normale tägliche Salzaufnahme des menschlichen Körpers sollte 3 bis 5 Gramm betragen, aber die in gekochtem Fisch verwendete Salzmenge übersteigt den normalen Standard bei weitem. Eine übermäßige Salzaufnahme kann leicht zu einer Zunahme des Körperwassers führen.

2. Öl enthält viele Kalorien und Fett. Übermäßiger Konsum führt zu einer Erhöhung des Körperfettanteils. Zum Kochen von Fisch wird nicht nur viel Öl verwendet, sondern es muss auch wiederholt erhitzt werden. Eine übermäßige Ölaufnahme führt zu einer übermäßigen Aufnahme von Körperfett.

3. Die meisten Menschen wissen, dass der Verzehr von zu viel Chilischoten zu Hitzegefühlen und Reizbarkeit führen kann. Zu viele Chilischoten in gekochtem Fisch können den Verdauungstrakt stark reizen, was zu schweren Blutungen im Verdauungstrakt oder zur Entstehung von Geschwüren führen kann. Es kann auch zu trockenem Stuhl und tiefen Abszessen auf der Haut kommen, die das Aussehen des Gesichts beeinträchtigen. Menschen mit Verstopfung sollten mehr Chrysanthementee oder grünen Tee trinken oder mehr Radieschen essen, wenn sie gekochten Fisch essen.

Wie wird gekochtes Fischfilet zubereitet?

Zutaten

1 Graskarpfen, entsprechende Menge Sojasprossen

Hilfsstoffe

10 g Salz, 15 g Kochwein, 1 Eiweiß, etwas Trockenstärke, 100 g getrocknete Chilischoten, 25 g Sichuan-Pfefferkörner, 5 g Ingwer, 5 g Zwiebeln, 5 g Knoblauch, 250 g Rapsöl, 1 g Zucker, 45 g Tofu, etwas Pfeffer, 500 g frische Suppe

Schritte zum Kochen von Fischfilet:

1. Nehmen Sie einen etwa 1000 g schweren Graskarpfen, entfernen Sie Schuppen, Kiemen und Innereien, säubern Sie ihn und machen Sie einen Schnitt an Kopf und Schwanz.

2. Mit einem Messer die beiden Fischfleischscheiben herauslösen.

3. Das Fischfleisch in Schmetterlingsscheiben schneiden und den Fischkopf sowie die Gräten in Stücke hacken.

4. 3 g Salz, 5 g Kochwein, Eiweiß und Maisstärke zu den Fischfilets geben, gut vermischen und 15 Minuten marinieren. Die getrockneten Chilischoten in etwa 1 cm lange Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in kurze Stücke schneiden.

5. Köpfe und Enden der Sojasprossen abknipsen. Wasser in einem Topf aufkochen, Sojasprossen blanchieren, aus dem Wasser nehmen, in ein Gefäß geben, etwas salzen und gut vermischen.

6. Rapsöl in eine heiße Pfanne geben und auf 50 % erhitzen. Anschließend die getrockneten Chilisegmente dazugeben und 15 Sekunden anbraten. Restliches Öl hinzufügen und Bohnenpaste anbraten, bis sie duftet.

7. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Pfefferkörner, Chilipulver, frische Suppe, Kochwein, Pfefferpulver, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

8. Kopf und Schwanz des Fisches hinzufügen und kochen. Das Fischfilet dazugeben, ca. 10 Sekunden anbraten und auf die Sojasprossen legen.

9. Die Sichuan-Pfefferkörner und die getrockneten Chilischoten auf die Fischfilets geben. Rapsöl in eine heiße Pfanne geben und auf 100 % erhitzen. Gießen Sie das Öl über die Sichuan-Pfefferkörner und die getrockneten Chilischoten.

Hinweis

1. Als getrocknete Chilischoten verwendet man am besten Erjingtiao aus Sichuan und als Sichuan-Pfefferkörner Maowen Dahongpao. Ihr Duft und ihre Würze sind mit nichts anderem zu vergleichen. Sie können je nach Geschmack Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen.

2. Das Schmetterlingsschneiden der Fischfilets dient lediglich der Optik und hat keine praktische Bedeutung. Schneiden Sie das Fischfleisch einfach in Scheiben.

3. Die Garzeit von Fischfilets sollte extrem kurz sein.

Hausgemachtes gekochtes Fischfilet

Der erste Schritt besteht darin, in den Supermarkt oder auf den Markt zu gehen und lebende schwarze Karpfen oder Graskarpfen zu kaufen (der Herausgeber meint jedoch, dass schwarze Karpfen köstlich sind und Graskarpfen schlechter schmecken, dafür aber in größeren Mengen vorhanden sind). Um die Schmerzen des Fisches zu lindern, versetzen Sie ihm dann einen kräftigen Schlag. Stellen Sie sicher, dass er keine Schmerzen hat. Sie können die Rückseite eines Messers verwenden. Als nächstes schneiden wir von der Brustflosse des Fisches schräg in Richtung Kopf des Fisches und versuchen, so viel Fischfleisch wie möglich zu erhalten. Auf beiden Seiten genauso verfahren und den Fischkopf abtrennen. Dann mit einem flachen Messer entlang der Gräten bis zum Schwanz einschneiden, dabei darauf achten, dass dieser nicht aufgeschnitten wird, das Fischfleisch beidseitig einschneiden und die Gräten abschneiden (Gräten und Fischkopf nicht wegwerfen, sondern für später aufbewahren, daraus kann Suppe gekocht werden). Entfernen Sie die überschüssigen Seitenflossen, legen Sie den Fisch flach hin und entfernen Sie die Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf. Beachten Sie, dass Sie die Schuppen am besten zusammen mit der äußeren Hautschicht entfernen, damit beim Schneiden des Fisches kein Schleim entsteht und sich dieser leichter schneiden lässt. Die Haut des filetierten Fisches ist weiß und die Schuppen sind miteinander verbunden, was bedeutet, dass die Haut gemeinsam entfernt wurde. Den Schwanz abschneiden, die beiden Fischfleischstücke voneinander trennen und mit der Messerspitze das Brustbein entfernen. Zum Schluss schneiden Sie die Scheibe langsam diagonal in Richtung Schwanz und achten dabei auf eine gleichmäßige Dicke. Abschließend sind die Fischfilets fertig und für die spätere Verwendung mariniert. Fischkopf und Gräten werden gesäubert und beiseite gelegt. Bei der Zubereitung von gekochtem Fisch können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Wie man gekochtes Fischfilet kocht

1. Bereiten wir zuerst die Zutaten vor. Bereiten Sie 500 Gramm Fisch, entsprechende Mengen Salz, Kochwein, Öl, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Bohnenpaste, Hirsepfeffer, Anis, Pfeffer, Stärke und Chilipfeffer (je nach persönlichem Geschmack) vor.

2. Nachdem alles vorbereitet ist, nehmen Sie das vorbereitete Fischfleisch heraus, waschen Sie es mit Wasser und schneiden Sie es dann mit einem Messer in Scheiben. Sie können es dünner schneiden. Nehmen Sie eine saubere Schüssel, legen Sie die in Scheiben geschnittenen Fischscheiben hinein und geben Sie dann die Stärke, das Pfefferpulver und den Kochwein, den wir zubereitet haben, hinein, vermischen Sie alles gleichmäßig mit Ihren Händen und lassen Sie es fünfundzwanzig Minuten lang marinieren.

2. Ingwer und Knoblauch herausnehmen, häuten, waschen, klein schneiden, anschließend die Hirsepaprika herausnehmen und ebenfalls klein schneiden. Nachdem alles vorbereitet ist, suchen Sie sich einen sauberen Topf, gießen Sie ein wenig Öl hinein, schalten Sie das Feuer an und erhitzen Sie es. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Bohnenpaste hinein, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie mit einem Löffel hin und her, um das rote Öl hervorzubringen.

3. Fügen Sie die anderen Gewürze hinzu, die wir vorbereitet haben, wie Chili, Ingwer, Sichuan-Pfeffer, Anis, Pfefferpulver usw., rühren Sie mit einem Löffel um, geben Sie Wasser hinzu, schalten Sie das Feuer ein und geben Sie, nachdem das Wasser kocht, die marinierten Fischfilets langsam in den Topf und fügen Sie ein wenig Salz hinzu.

4. Salz hinzufügen, mit einem Löffel umrühren, warten, bis das Salz im Topf geschmolzen ist, den Deckel schließen, warten, bis die Fischfilets im Topf gar sind und duften, die Hitze abschalten, den Deckel öffnen, eine Suppenschüssel nehmen, das Essen herausnehmen und etwas gehackten Knoblauch und Hirsepfeffer gleichmäßig in die Suppenschüssel geben.

5. Waschen Sie die Bratpfanne, schalten Sie das Feuer ein und trocknen Sie die Pfanne ab. Gießen Sie eine angemessene Menge Rapsöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, den restlichen Knoblauch und die Hirsepaprika hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Nach dem Anbraten direkt über die Fischfilets gießen und schon kann es losgehen.

Rezept für gekochten Fisch mit Passionsfrucht

1. Zutaten vorbereiten: Passionsfrucht ausgraben und beiseite legen, Fisch waschen, Innereien säubern, in Scheiben schneiden, würzen und marinieren; 2. Kochen: Gewürze hinzufügen und anbraten, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Suppe fertig ist. Wenn die Suppe milchig weiß ist, weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 3. Servieren: Nachdem die Suppe fertig ist, die Fischfilets hineingeben und bei schwacher Hitze kochen, Fisch und Suppe in einem Behälter servieren und einfach dekorieren.

Zutaten vorbereiten: Passionsfrucht, Schwarzfisch, Chilisauce, Ingwer, Minze, Maisstärke, Salz, Öl, Austernsauce, weißer Pfeffer usw.

1. Lebensmittel verarbeiten

Den schwarzen Fisch säubern, die Innereien vorsichtig entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, Maisstärke, Austernsauce, Salz, weißen Pfeffer und Öl hinzufügen, mit den Händen gut vermengen und eine halbe Stunde marinieren. Dadurch wird der Fischgeruch entfernt und eine Beeinträchtigung des Geschmacks verhindert. Den Ingwer in Scheiben schneiden und das Passionsfruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.

2. Kochen

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Ingwerscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Anschließend die Gräten dazugeben und bei schwacher Hitze langsam anbraten. Sobald der Duft entfaltet ist, gießen Sie kochendes Wasser hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Suppe milchig weiß wird, die Gräten entfernen, Chilisauce und Salz hinzufügen, dann die Passionsfrucht dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

3. Fertiggaren

Nachdem die Suppe erneut kocht, die marinierten Fischfilets hinzufügen, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und köcheln lassen, bis die Fischsuppe erneut kocht, dann die Hitze abstellen. Zum Würzen können Sie vor dem Servieren noch Minzblätter darüber streuen.