Wie man weißen Rettich einlegt

Das Einlegen von weißem Rettich kann in die folgenden Schritte unterteilt werden. Bitte beachten Sie die ausführliche Einführung unten.

Weißer Rettich

Weißer Rettich, Salz, Zucker, Sojasauce

Wie man weißen Rettich einlegt

1. Den weißen Rettich in dünne Scheiben schneiden

2. Die weißen Rettichscheiben in eine große Schüssel geben

3. Etwas Salz darüber streuen

4. Eine weitere Schicht weißer Radieschenscheiben hinzufügen und mit Salz bestreuen. Mehrmals wiederholen. 15 Minuten einwirken lassen.

5. Nach 15 Minuten das Wasser aus der Schüssel ausgießen

6. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu

7. Zucker und weiße Rettichscheiben gleichmäßig vermischen. 15 Minuten stehen lassen.

8. Nach 15 Minuten das Wasser in der großen Schüssel mit den Händen ausdrücken

9. Zwei Esslöffel Sojasauce dazugeben

10. Gießen Sie einen Löffel weißen Essig

11. Gießen Sie kochendes Wasser hinein, bis die weißen Rettichscheiben bedeckt sind

12. Mit Plastikfolie abdecken und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Der bekannte Rettich ist allgemein als „Cai Tou“ bekannt und sein Homonym bedeutet auch „Glück“. Neben der essbaren Eigenschaft gilt der Rettich in der Bevölkerung auch als Glücksbringer und ist bei vielen festlichen Anlässen nicht wegzudenken. Es ist auf dem asiatischen Festland beheimatet und wurde von unseren Vorfahren aus Festlandchina in der Frühzeit nach Taiwan gebracht. Da es leicht anzupflanzen und zu züchten ist und ein breites Anwendungsspektrum hat, ist es zu einer gängigen Lebensmittelzutat für Verbraucher geworden.

Die ganze Rettichpflanze ist essbar und die Wurzeln können roh oder gekocht gegessen werden. Aus den Rettichstängeln und -blättern können je nach persönlichem Bedarf verschiedene Pickles oder Gerichte hergestellt werden. Darüber hinaus können sogar die Samen zu dem in der japanischen Küche üblichen Blattgemüse „Baby-Rettich“ gezüchtet werden. Es ist wirklich eine Allround-Zutat.

In Taiwan gibt es viele Radieschensorten. Die Anbausaison ist Sommer, Herbst und Winter, wobei die Hauptanbausaison im Winter und die Nebensaison im Sommer ist. Radieschen werden hauptsächlich an Berghängen oder in hochgelegenen und kalten Gebieten angebaut. Große Radieschen können mehr als 10 Kilogramm schwer werden, während kleine Kirschradieschen sogar nur etwa 10 Gramm wiegen können. Die wichtigsten essbaren Wurzelformen sind lang, zylindrisch, schlank, oval, weinflaschenförmig und kugelförmig. Die Schalenfarben sind weiß, rot, violett, grün und schwarz.

Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass die Wurzeln des weißen Rettichs eine kühlende Wirkung haben und süß schmecken. Außerdem sollen sie Ängste lindern, die Verdauung fördern, Schleim lösen und Husten lindern, entgiften, den Blutdruck senken, Arteriosklerose vorbeugen und Fettansammlungen beseitigen. Der Vitamin-C-Gehalt von weißem Rettich ist doppelt so hoch wie der von Zitronensaft und der Kalziumgehalt mehr als doppelt so hoch wie der von Spinat. Er ist außerdem extrem reich an Beta-Carotin. Da weißer Rettich jedoch ein kaltes Lebensmittel ist, sollten Menschen mit schwacher Konstitution oder schwacher Milz und schwachem Magen nicht zu viel davon essen. Wenn Sie beim Kochen jedoch mehr Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und andere Zutaten hinzufügen können, um die Kälte zu vertreiben, können auch Menschen mit Yang-Mangel und Kältestagnation ihn genießen.

1. Verbessern Sie die Immunfunktion des Körpers:

Rettich ist reich an Vitamin C und dem Spurenelement Zink, das die Immunfunktion des Körpers stärkt und die Widerstandskraft gegen Krankheiten erhöht.

2. Fördert die Verdauung:

Das Senföl im Rettich kann die Magen-Darm-Motilität fördern, den Appetit steigern und die Verdauung unterstützen.

3. Hilft bei der Aufnahme von Nährstoffen:

Die Amylase im Rettich kann Stärke und Fett in der Nahrung aufspalten, sodass sie vollständig aufgenommen werden können;

4. Gegen Krebs:

Rettich enthält Lignin, das die Aktivität von Makrophagen steigern und Krebszellen verschlingen kann. Darüber hinaus können die verschiedenen im Rettich enthaltenen Enzyme krebserregende Nitrosamine abbauen und wirken krebshemmend.