Wie bereitet man in einem Grillrestaurant würzige Hühnerfüße zu? Was ist der Unterschied zwischen dem Grillen von gefrorenem Fleisch und dem Marinieren von frischem Fleisch?

In der chinesischen Küche gibt es eine Variante namens Barbecue, zu der unter anderem gebratene Gans, Hühnchen in Sojasauce, Schweinebraten, gegrilltes Schweinefleisch usw. gehören. Dabei handelt es sich nicht um eine Art Barbecue, die die Gäste sofort zubereiten und essen, im Englischen wird es jedoch auch BBQ genannt. Die chinesische Küche und das Kochen haben vier Entwicklungsstufen durchlaufen: Kochen mit Feuer, Kochen mit Stein, Kochen mit Wasser und Kochen mit Öl. Kochen über Feuer ist die primitivste Kochmethode. Die primitivste Methode des Kochens mit Feuer ist das Braten und Backen. Wie bereitet man also würzige Hühnerfüße in einem Grillrestaurant zu? Was ist der Unterschied zwischen dem Grillen von gefrorenem Fleisch und dem Marinieren von frischem Fleisch? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man würzige Hühnerfüße in einem Grillrestaurant zubereitet

2. Was ist der Unterschied zwischen dem Grillen von gefrorenem Fleisch und dem Marinieren von frischem Fleisch?

3. Welche Zutaten werden zum Grillen benötigt?

4. Kann ich Speiseölmischungen zum Grillen verwenden?

Wie man im Grillrestaurant würzige Hühnerfüße zubereitet

Zutaten für würzige Hühnerfüße: Hühnerfüße, eingelegte rote Paprika, Bohnenpaste, Ingwer, Zwiebeln, Kochwein, helle Sojasauce und Pfeffer.

Zubereitung der würzigen Hühnerfüße:

1. Die Hühnerfüße halbieren, die Nägel abschneiden, das Blut abwaschen und beiseite legen;

2. Die eingelegte rote Paprika, den Ingwer und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und beiseite legen;

3. Geben Sie die entsprechende Menge Wasser in den Topf, fügen Sie die verarbeiteten Hühnerfüße, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln und die entsprechende Menge Salz hinzu, kochen Sie es etwa fünf Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus;

4. Die gekochten Hühnerfüße herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen;

5. Hühnerfüße in die Ölpfanne geben und etwa fünf Minuten braten. Etwas Kochwein, Pfeffer, gehackte Frühlingszwiebeln und helle Sojasauce hinzufügen. Braten Sie die Hühnerfüße gründlich und gleichmäßig an und servieren Sie sie dann auf einem Teller, um würzige Hühnerfüße zuzubereiten.

Was ist der Unterschied zwischen dem Grillen von gefrorenem Fleisch und dem Marinieren von frischem Fleisch?

Unter gefrorenem Fleisch versteht man Fleisch, das zur Entfernung der Säure vorgekühlt, dann schockgefroren und nach der Schlachtung unter -18 °C gelagert wird, wobei die Tiefkühltemperatur des Fleisches unter -6 °C liegt. Hochwertiges Tiefkühlfleisch wird im Allgemeinen bei -28 °C bis -40 °C eingefroren und unterscheidet sich in Textur und Aroma kaum von Frischfleisch oder gekühltem Fleisch.

Beim Einfrieren bei niedrigeren Temperaturen verändern sich Textur und Aroma des Fleisches erheblich, weshalb die meisten Menschen denken, dass gefrorenes Fleisch nicht schmeckt. Da jedoch beide Methoden zum Einfrieren von Fleisch eine lange Haltbarkeit aufweisen, werden sie häufig verwendet.

Gefrorenes Fleisch muss vor dem Marinieren und Grillen aufgetaut werden, da sonst das Aroma nicht in das Fleisch eindringen kann.

Unter Frischfleisch versteht man frisches Fleisch, welches direkt mariniert und anschließend gegrillt werden kann.

Welche Zutaten werden zum Grillen benötigt

Hühnerflügel, Rippchen, Würstchen, Schinken, Rindfleisch, Hammelfleisch, Schweinebauch, Fischbällchen, Fleischbällchen, Hühnermägen, Gelber Umberfisch, Makrelenhecht, Karausche, Kalmare, Sepien, Garnelen, Kartoffeln, Mais, Süßkartoffeln, Yamswurzel, Taro, grünes Gemüse, Lauch, Knoblauch, Auberginen, grüne Paprika, Zwiebeln, Salat usw.
Grill:

Unter Barbecue versteht man das Grillen von Fleisch und Fleischprodukten über Holzkohle oder elektrischen Heizgeräten. Im Allgemeinen ist Barbecue der Vorgang, Lebensmittel (meistens Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse) über dem Feuer zu rösten, bis sie essbar sind. Da die Menschen in der modernen Gesellschaft immer mehr Möglichkeiten zur Nutzung des Feuers erfunden haben, haben sich die Grillmethoden allmählich diversifiziert und es wurden verschiedene Grillöfen, Grillroste, Barbecue-Saucen, Alufolien und anderes Grillzubehör entwickelt. Auch das Grillen selbst ist für viele Menschen zu einer Form der Freizeitgestaltung und Unterhaltung geworden, bei der sie zusammenkommen, oder sogar zu einem Geschäft. Ob in China, Asien, Amerika oder Europa: Grillen ist in der Regel eine Gruppenaktivität, die von Familien bis zu Schulen reicht und auch von manchen Unternehmen als Gruppenaktivität organisiert wird.

Kann ich Speiseöl zum Grillen verwenden?

Wenn Sie beim Marinieren von Grillfleisch zu viel Würze hinzufügen, wird Ihnen das Fleisch zwar nicht übel, es kann aber einen herben und aromatischen Effekt erzielen. Die Qualität der Rohstoffe ist wichtiger als die der Zutaten. Beispielsweise sollte in einem Spezialitätenladen am Straßenrand eine Abzugsanlage für den ersten Tisch installiert und ein kleiner Herd für die Gäste bereitgestellt werden. Der Hauptgrund besteht darin, es mit dieser Ölschicht zu bestreichen. Zum Marinieren können Sie Salz und MSG verwenden. Es kann sofort gegessen werden, wenn es zu 80 % gar ist.

Ob Sie Erdnussöl oder Salatöl verwenden, müssen Sie sich nicht überlegen. Das Öl ist nicht wichtig. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch auszuwählen. Sie können es mit dem Bratensaft eines Brathähnchens aus der Feinkostabteilung bestreichen.