Wie wird eine würzige Hot Pot-Basis gebraten? Warum duftet der Hot Pot-Boden beim Frittieren nicht?

Jeder Ort hat seine eigenen Sitten und Gebräuche. Der Eintopf meines Landes ist vielfältig und hat verschiedene Geschmacksrichtungen. Berühmt ist der Meeresfrüchte-Eintopf in Guangdong, bei dem Meeresfrüchte verwendet werden und bei dem großer Wert auf die Zutaten gelegt wird. Das Wichtigste ist, dass der Geschmack frisch und das Esserlebnis interessant ist. Es ist nicht fettig und schmeckt köstlich. Der Chrysanthemen-Eintopf in Suzhou und Hangzhou verwendet Hühner- oder Fleischsuppe als Eintopfsuppe und wird mit dünnen Scheiben Fleisch, Fisch, Hühnchen usw. ergänzt, die zusammen mit Chrysanthemen gegessen werden. Es ist duftend und erfrischend und hat einen einzigartigen Geschmack. Wie wird also eine würzige Hot Pot-Basis gebraten? Warum duftet der Hot Pot-Boden beim Frittieren nicht? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie wird scharfe Hot Pot-Basis gebraten?

2. Warum duftet der Hot Pot-Boden beim Frittieren nicht?

3. Kann man Hühnerfedergemüse im Hot Pot essen?

4. Ist der Hühnerfeder-Gemüse-Eintopf lecker?

Wie man eine würzige Hot Pot-Basis macht

【Hauptzutaten】

3 Jin kugelförmige Paprika, 2 Jin Erjingtiao, 1 Jin rote Pfefferkörner, 3 Liang grüne Pfefferkörner, 10 Jin Rapsöl, 10 Jin Butter, 8 Jin Schweineschmalz, 3 Jin Hühnerfett, 5 Jin fünf Jahre alte Bohnenpaste, 6 Jin Ziba-Paprika, 1 Jin Kandiszucker, 1 Jin fermentierter Klebreis, 1 Jin Austernsauce, 2 Liang fermentierte schwarze Yongchuan-Bohnen [medizinische Materialien]

3 Liang Kardamom, 1,5 Liang Paicao, 7 Liang weißer Pfeffer, 2 Liang Zimt, 30 Gramm Lakritze, 60 Gramm Kardamom, 60 Gramm Lorbeerblätter, 6 Liang Sternanis, 6 Liang Fenchel, 60 Gramm Galgant, 2,5 Liang Amomum villosum, 7 Liang Citronella, 30 Gramm Zitronengras [Zubereitung]

1. Mahlen Sie alle Arzneimittel zur späteren Verwendung zu Pulver.

2. Alle Paprikaschoten 30 Minuten und alle Pfefferkörner 10 Minuten in 70 Grad warmem Wasser einweichen;

3. Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner separat herausnehmen und beiseite stellen. Bewahren Sie das Wasser auf, in dem Sie die Chilischoten eingeweicht haben.

【Punkte machen】

1. Bereiten Sie einen großen Topf vor, braten Sie alle Paprikaschoten mehrmals an, bis sie trocken und duftend sind, braten Sie sie an, bis sie verbrannt sind, und zerdrücken Sie die Paprikaschoten;

2. Erhitzen Sie einen großen Wok, geben Sie Rapsöl, Schmalz, Hühnerfett und Rindertalg hinzu, fügen Sie Sichuan-Pfefferkörner, fünf Jahre alte Bohnenpaste, Kandiszucker, fermentierten Klebreis, Austernsauce, fermentierte Yongchuan-Schwarzbohnen und medizinisches Pulver hinzu;

3. Wenn die Gewürze duften, die zerkleinerten Chilistücke hinzufügen, bei schwacher Hitze langsam anbraten und etwa 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen;

4. Lassen Sie die gebratenen, würzigen Hot Pot-Zutaten 24 Stunden lang stehen und auf natürliche Weise abkühlen.

Warum duftet der Hot Pot-Boden beim Frittieren nicht?

Subjektive Gründe:

1. Der Besitzer des Hot Pot-Restaurants ist geizig. Um Kosten zu sparen, werden Materialien von schlechter Qualität gewählt und minderwertige Produkte als gute ausgegeben. Natürlich können die Grundzutaten nicht frittiert werden, um ein aromatisches Aroma zu erzeugen.

2. Manipulation der Beschaffung. Obwohl sie über gute Materialien verfügen, entscheiden sie sich für den Kauf minderwertiger Materialien und geben die Kosten als Kauf guter Materialien an, um Schmiergelder einzustreichen.

3. Obwohl der Hotpot-Koch sehr sachkundig ist, kann es sein, dass er aufgrund persönlicher ideologischer Probleme, Unzufriedenheit mit dem Chef, schlechter zwischenmenschlicher Beziehungen usw. die Grundzutaten absichtlich nicht gut frittiert, um den Chef zu bedrohen oder ihn zu „ignorieren“.

4. Wenn andere Mitarbeiter die Rohstoffe manipulieren, besteht der Verdacht der Sabotage.

Der Hauptgrund dafür, dass der Hot Pot-Boden beim Frittieren nicht duftet, sind die schlechten Gewohnheiten, die in der Gastronomie vorherrschen. Manche Chefköche und Köchinnen glauben, sie hätten eine bestimmte Fertigkeit perfektioniert, haben jedoch ihr Gewissen und ihre Kochmoral verloren und verlangen ständig horrende Preise. Manchen Restaurantbesitzern fehlt das entsprechende Fachwissen und sie müssen ihren Ärger herunterschlucken, was wiederum die schlechten Angewohnheiten dieser Leute fördert.

Methode: Sie brauchen keinen Experten, aber Sie brauchen einen Prozess. Die Wahl einer guten, hervorragenden und direkt verwendbaren Hot-Pot-Basis ist für Hot-Pot-Restaurantbesitzer ein wirksames Mittel, um Drohungen von Köchen zu vermeiden.

Kann Hühnerfedergemüse im Hot Pot verwendet werden?

Hühnerfedergemüse kann im Eintopf gegessen werden.

Hühnerfedergemüse hat die Wirkung, Hitze zu beseitigen und Unruhe zu lindern, Qi zu fördern und Blutstauungen zu beseitigen, Schwellungen zu reduzieren und Knötchen aufzulösen sowie die Magen-Darm-Funktion zu fördern. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Hitzehusten, Körperhitze, Durst, Engegefühl in der Brust, Reizbarkeit, Appetitlosigkeit, Verstopfung, Blähungen und anderen Symptomen verwendet. Vorsichtsmaßnahmen: Da Hühnerfedergemüse von Natur aus kalt ist, sollten Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen nicht zu viel davon essen. Gemüse aus Hühnerfedern lässt sich roh nicht so leicht essen. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Brassica juncea sollte die Brat- bzw. Kochzeit nicht zu lang sein, um Nährstoffverluste zu vermeiden.

Ist der Gemüse-Eintopf mit Hühnerfedern lecker?

Kommentar 1: Ich habe einen Rindfleisch-Eintopf und einen Pilzsuppentopf bestellt. Der Topf mit Hühnergemüse und Pilzsuppe schmeckte gut. Es war genau die richtige Menge an Süße, um das Fettgefühl nach dem Fleischessen zu lindern. Es hat mir sehr gut gefallen.

Bewertung 2: Dieses Restaurant ist etwas ganz Besonderes. Wir bestellten den Four Flavors Hotpot, der sich eigentlich nicht groß vom Double-Flavour Hotpot unterscheidet. Die Fleischportionen sind recht gut. Ich möchte ihr Hühnerfedergemüse empfehlen, das ganz frisch ist und nach dem Kochen im Hot Pot wie Erbsenspitzen schmeckt. Sie sind sehr lecker.