Welche Zuckersorte eignet sich am besten für kandierte Hagebutten? Wie stellt man Zucker für kandierte Hagebutten her?

Kandierte Weißdornbeeren sind ein traditioneller Snack der Han-Chinesen. Es wird hergestellt, indem wilde Früchte auf Bambusstäbe aufgereiht und in Malzsirup getaucht werden, der bei Windeinwirkung schnell aushärtet. Welche Zuckerart eignet sich also am besten für kandierte Hagebutten? Wie stellt man Zucker für kandierte Hagebutten her? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Zuckersorte eignet sich am besten für kandierte Hagebutten?

2. Wie man Zucker für kandierte Hagebutten herstellt

3. Methode zur Herstellung von kandierten Hagebutten

Welche Zuckerart eignet sich für kandierte Hagebutten?

Für kandierte Hagebutten wird am besten Kandiszucker verwendet, da echte kandierte Hagebutten mit Kandiszucker hergestellt werden. Da Weißzucker jedoch billiger ist, verwenden immer mehr Menschen Weißzucker für die Herstellung. Die kandierten Weißdornbeeren aus Kandiszucker sind nicht klebrig, bleiben also nicht an den Zähnen kleben und schmecken erfrischend. Bei Weißzucker und Braunzucker ist es umgekehrt. Die daraus hergestellten kandierten Hagebutten kleben sehr stark an den Zähnen. Obwohl die Farbe der kandierten Hagebutten aus braunem Zucker besser aussieht, wird die Farbe der kandierten Hagebutten auch sehr gut sein, solange der Kandiszucker auf die richtige Farbe gekocht wird!

Wie man Zucker für kandierte Hagebutten herstellt

Wenn Sie 12 Kilogramm Zucker herstellen möchten, müssen Sie 6 Kilogramm Wasser hinzufügen. Achten Sie beim Kochen des Zuckers darauf, dass der Topf sauber und ölfrei ist. Dadurch wird sichergestellt, dass der gekochte Zucker erfrischend ist. Beim Kochen von Zucker müssen Sie darauf achten, dass er ständig umgerührt wird. Dadurch kann verhindert werden, dass die Suppe an einer Stelle zu klebrig wird und der Topf festsitzt. Beim Einfüllen des Zuckers können Sie diesen langsam von der Topfseite her einfüllen und dabei ständig umrühren. Beobachten Sie beim Rühren ständig die Größe der Blasen im Topf. Wenn sich die großen Blasen langsam in kleine Blasen verwandeln und gleichmäßig erscheinen, die Gesamtfarbe des Zuckers anfängt, gelb zu werden und Sie ein starkes Aroma riechen können, nehmen Sie ein Essstäbchen, tauchen Sie ein wenig heißen Zucker hinein und legen Sie es in kaltes Wasser. Wenn Sie das Knallen des Zuckers hören, ist der Zucker gekocht.

Wie man kandierte Hagebutten macht

Materialien vorbereiten: Weißdorn, Kandiszucker, Wasser

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Suchen Sie die intakten Weißdornfrüchte heraus und entfernen Sie die faulen und die mit Augen. Nach dem Waschen den Weißdorn trocknen und Stiele und Kerngehäuse entfernen. Zum Entfernen des Kerns verwenden Sie einen harten Strohhalm und stechen Sie ihn in die Mitte, um den Kern leichter zu entfernen. Wer Ärger befürchtet, muss das Kerngehäuse nicht entfernen und kann die Kerne beim Essen einfach ausspucken. Fädeln Sie alle verarbeiteten Weißdorne mit Bambusstäben zusammen. Am besten blanchiert man die Bambusstäbe vorher in kochendem Wasser, um sie zu desinfizieren und hygienischer zu machen. Geben Sie 150 g Kandiszucker in einen Topf. Zum Sirupkochen wählt man am besten eine flache Bratpfanne, deren Durchmesser etwas größer als der des Bambusstabes ist, damit die Handhabung beim Überziehen mit Sirup einfacher ist. Gießen Sie 150 g Wasser in den Topf. Die Wassermenge entspricht der Kandiszuckermenge. Bei mehr Weißdornbüscheln kann die Kandiszuckermenge erhöht werden, solange das Verhältnis Kandiszucker zu Wasser eins zu eins ist. Zuerst bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, bis der gesamte Kandiszucker geschmolzen ist. Wenn Sie sehen, dass im Topf große Blasen aufsteigen, schalten Sie sofort auf niedrige Hitze und lassen Sie das Ganze köcheln. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis im Sirup im Topf viele Blasen aufsteigen und die Farbe leicht gelb wird, der Sirup ist fast gar. Wer sich das nicht so genau einschätzen kann, kann auch vorab eine kleine Schüssel vorbereiten und diese mit kaltem Wasser füllen. Tauchen Sie ein wenig Sirup in Stäbchen und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Der Sirup kondensiert zu transparenten Kristallen. Drücken Sie die Kristalle mit Ihren Händen zusammen und sie werden sehr hart. Oder beißen Sie mit den Zähnen darauf. Wenn sie sich knusprig und hart und nicht klebrig anfühlen, ist der Sirup fertig. Die Weißdornspieße schnell in den Blasen auf der Oberfläche des Sirups rollen, bis sich auf der Oberfläche der Weißdorne eine dünne Schicht Glasstärke bildet. Der gesamte Vorgang muss sehr schnell erfolgen und jede Sekunde zählt. Der Sirup verwandelt sich leicht in Karamell. Ich habe es selbst gemacht und die Fotos gemacht, daher hatte ich keine Zeit, Bilder vom Topf zu machen. Nachdem Sie sie mit Sirup überzogen haben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen den Spießen etwas Platz, damit sie nicht kleben bleiben. Nachdem der Sirup abgekühlt und fest geworden ist, können Sie mit dem Essen beginnen.

Kochtipps

1. Wenn Ihnen die Mühe nichts ausmacht, können Sie rote Bohnenpaste in das Loch in der Mitte des Weißdorns stopfen. Es wird besser schmecken. Aber ich war zu faul.

2. Zusätzlich zum Weißdorn können Sie auch Kirschtomaten, Orangensegmente, Erdbeeren usw. auffädeln, um verschiedene kandierte Hagebutten mit einem reichhaltigeren Geschmack herzustellen.

3. Die Temperatur des kochenden Sirups ist sehr wichtig. Sirup, der nicht ausreichend gekocht ist, schmilzt leicht und bleibt an den Zähnen kleben, anstatt eine knusprige Konsistenz zu haben. Überkochter Sirup wird zu Karamell.

4. Beim Überziehen mit Sirup müssen Sie lediglich einen Kreis in die Blasen auf der Oberfläche des Sirups formen, sodass dieser den Zustand einer dünnen Glasstärke annimmt. Wenn Sie alles in den Sirup geben, wird die Zuckerschicht zu dick und der Weißdorn gart leicht, was den Geschmack beeinträchtigt.

5. Wenn Sie die kandierten Hagebutten nicht gleich aufbrauchen können, legen Sie sie in den Kühlschrank, da sonst der Sirup an der Oberfläche schmilzt.