Rezept für aromatisierte Auberginen

Man kann sagen, dass Auberginen nach Yunnan-Art köstlich und mild im Geschmack sind. Deshalb werde ich Ihnen heute erklären, wie man sie zubereitet:

Geschmack: würzig

Zutaten:

600 g Auberginen

Sonstige Bestandteile:

60g rote Paprika 15g Reis

Würze:

15g Sternanis 15g Sichuan-Pfeffer 15g Fenchelsamen [Kreuzkümmelsamen] 15g Salz 3g Kochwein 5g

Produktionsprozess

1. Reis, Anis, Pfefferkörner und Fenchel anbraten, mahlen und gut vermischen, um gedämpfte Reisnudeln mit Fleisch zuzubereiten;

2. Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen, in 0,5 cm dicke und 4 bis 5 cm lange Streifen schneiden und in der Sonne trocknen, bis sie zu 70 bis 80 % trocken sind.

3. Die Paprika waschen, trocknen und beiseite legen;

4. Die getrockneten Auberginen in einem ölfreien Dampfgarer dämpfen;

5. In einen sauberen Behälter geben und noch heiß raffiniertes Salz hinzufügen, damit das Salz Wasserdampf aufnehmen und der getrockneten Aubergine wieder Feuchtigkeit verleihen kann. Dann mit etwas Kochwein beträufeln, gut umrühren und abkühlen lassen.

6. Mischen Sie das Auberginenpüree mit dem gehackten Chili und den Reisnudeln mit gedämpftem Fleisch, geben Sie es in ein Glas mit zwei Öffnungen und verdichten Sie es. Auf diese Weise ist die duftende und würzige Aubergine fertig und kann am selben Tag gebraten und gegessen werden.

7. Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und, wenn das Öl heiß ist, die Auberginen hineingeben und unter Rühren gleichmäßig anbraten;

8. Etwas Wasser hinzufügen und eine Weile köcheln lassen. Nachdem das Wasser verdunstet ist, ein paar Mal umrühren und einen Teller mit rosa und klebriger Aubergine servieren.

Basteltipps

1. Im ersten Schritt die getrocknete Aubergine dämpfen und mit raffiniertem Salz vermischen, damit sie feucht wird. Wenn die Auberginenmenge groß ist, mehr Salz hinzufügen, da sie sonst mit der Zeit leicht sauer wird;

2. Tierisches Öl ist für dieses Gericht nicht geeignet, da tierisches Öl im kalten Zustand fettig und ungenießbar wird;

3. Im zweiten Schritt können Sie die Aubergine auch zuerst dämpfen und dann braten;

4. Die Menge der Gewürze in den für dieses Gericht verwendeten gedämpften Reisnudeln kann nach persönlichem Geschmack bestimmt werden.