Knoblauch-Auberginen

Im Nordwesten sind gebratene Auberginen mit Knoblauch wohl eine Spezialität, deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie man gebratene Auberginen mit Knoblauch zubereitet:

Zutaten für Knoblauch-Auberginen

Lange Aubergine (grün oder lila) 4-5 Knoblauchzehen

Kartoffeln und Tomaten

Dünne grüne Chilischoten (etwas scharf, wer kein scharfes Essen mag, kann weniger verwenden) Pflanzenöl

Sesamöl und Salz

Gemüsearoma (MSG, Hühnerpulver usw.) Weißer Pfeffer

1-2 Teelöffel Umami-Sauce

Rezept für Auberginen mit Knoblauch

1. Auberginen und Kartoffeln waschen, abtropfen lassen und im Dampfgarer weich dünsten.

2. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen, mit Stäbchen einstechen, kurz auf dem Gasherd rösten und anschließend die Haut abziehen. Dann nur die Schale nehmen (das Fruchtfleisch ist zu wässrig) und in kleine Stücke schneiden

3. Die grüne Paprika in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch in grobe Stücke hacken

4. Nehmen Sie eine kleine Schüssel, geben Sie alle Zutaten der Soße (außer Sesamöl) hinein und würzen Sie nach Belieben. Ein bisschen salzig

5. Die gedünsteten Auberginen und Kartoffeln abkühlen lassen. Die Aubergine schälen, auseinanderreißen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden; die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden

6. Anschließend alle vorbereiteten Hauptzutaten in eine etwas größere Schüssel geben, die in Schritt 4 zubereitete Sauce dazugeben, gut verrühren und in ein Gefäß mit Deckel geben und für einige Zeit kühl stellen.

7. Vor dem Essen herausnehmen und mit Sesamöl übergießen.

Tipps

1. Die gedünstete Aubergine muss geschält und kurz geschnitten werden, damit sie das Aroma besser aufnehmen kann;

2. Nehmen Sie nur den Schalenteil der Tomate als Hauptzutat. Der Fleischteil ist zu wässrig und sickert weiter aus und beeinträchtigt die Würze. Der verbleibende Fleischteil kann zur Zubereitung von Suppe oder Rührei mit Tomaten verwendet werden.

3. Die Soße muss leicht salzig sein, da Auberginen, Kartoffeln und Tomaten sehr geschmacksintensive Zutaten sind.

4. Am besten stellen Sie die gemischten Auberginen eine Weile in den Kühlschrank. Das Gericht schmeckt besser, wenn es kalt gegessen wird.

5. Sesamöl nicht zu früh hinzufügen. Erst kurz vor dem Essen hinzufügen und verrühren. Denn der Geruch des Sesamöls wird nach der Kühlung überdeckt. Sesamöl ist für dieses Gericht ein Muss, es ist ein wirklich auffälliges Gewürz!