Mit Speck gebratene Bittermelone Rezept und Nährwert

Ich esse am liebsten Speck aus dem Supermarkt und kaufe ihn oft und brate ihn mit Bittermelone an. Deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie man Speck mit Bittermelone anbraten kann:

Herstellungsprozess von mit Speck gebratener Bittermelone

1. Den Speck in Scheiben schneiden und 15 Minuten in warmem Wasser einweichen lassen. Die Bittergurke waschen und in Scheiben schneiden und die rote Paprika in Stücke schneiden.

2. Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Zuerst den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Chilistücke in den Wok geben. Wenn das Aroma entfaltet ist, den Speck dazugeben und kurz anbraten. Kochwein dazugeben. Jetzt Bittermelonenscheiben, 30 Gramm Brühe, Pfeffer, Salz und MSG dazugeben. So lange braten, bis nur noch ein wenig Suppe übrig ist. Etwas Maisstärke dazugeben und servieren.

Tipps: Der im Handel erhältliche Speck ist recht salzig, daher sollten Menschen mit hohem Blutdruck den Salzgehalt reduzieren. Das heißt aber nicht, dass Sie es nicht essen können. Der Speck muss gebraten werden, bis er duftet, bevor die Bittergurke hinzugefügt wird. Nach dem Braten sollte die Bittergurke noch etwas knusprig sein.

Materialien

300 Gramm Bittergurke, 150 Gramm Speck, 15 Gramm geriebener Ingwer, 10 Gramm gehackter Knoblauch, 10 Gramm roter Pfeffer, 30 Gramm Brühe, 10 Gramm Kochwein, ein wenig Pfeffer, 10 Gramm Maisstärke, Salz und MSG nach Ihrem Geschmack.

Nährwert von mit Speck gebratener Bittermelone

Bittermelone, die Frucht der Bittermelonenpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, stammt ursprünglich aus dem tropischen Asien und ist in tropischen, subtropischen und gemäßigten Regionen weit verbreitet. In Indien, Japan und Südostasien wird er seit langem angebaut, in China ist er seit etwa 600 Jahren im Anbau tätig. Bittermelone hat einen besonders bitteren Geschmack, ist aber dennoch bei der Öffentlichkeit beliebt. Das liegt nicht nur an ihrem besonderen Geschmack, sondern auch daran, dass sie magische Wirkungen hat, mit denen gewöhnliches Gemüse nicht mithalten kann. Obwohl Bittermelone bitter ist, gibt sie die Bitterkeit niemals an „andere“ weiter. Wenn Sie beispielsweise Bittermelone zum Kochen von Fisch verwenden, haben die Fischstücke keinen bitteren Geschmack. Daher ist Bittermelone auch als „Gentleman-Gericht“ bekannt.

Unter Bacon versteht man verarbeitetes Fleisch, das mariniert und anschließend gebacken (oder dem Sonnenlicht ausgesetzt) ​​wurde. Speck hat eine stark antiseptische Wirkung, kann die Haltbarkeit verlängern und verleiht einen einzigartigen Geschmack, was den Hauptunterschied zu Speck darstellt. Früher wurde der Speck im zwölften Monat des Mondkalenders (Dezember) verarbeitet, daher hieß er Bacon.

Gerichte

Dies ist ein hausgemachtes Gericht aus Hunan. In der Hunan-Küche wird viel Pökelfleisch verwendet, da Hunan-Pökelfleisch einen ganz eigenen Geschmack hat. Obwohl es vor Ort Restaurants mit dem Aushängeschild „Mao-Küche“ gibt, werden dort, was die verwendeten Zutaten betrifft, weder weißer Pfeffer noch gepökelter Fisch und nicht einmal Hunan-Pökelfleisch verwendet. Obwohl es auf dem Markt keinen Hunan-Speck mehr gibt, ist Guangdong-Speck immer noch erhältlich. Guangdong-Speck ist ziemlich fettig, daher können diejenigen, die Angst vor Fett haben, die Fettschicht entfernen. Speck kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie hochwertigen Speck mit gutem Geschmack finden, wird er Ihnen lange in Erinnerung bleiben.

Verwandte Gruppen

Bittermelonen können von der breiten Bevölkerung gegessen werden.

1. Geeignet für Patienten mit Diabetes, Krebs und Hitzepickeln;

2. Bittermelone ist von Natur aus kalt und sollte nicht von Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen gegessen werden.

Die meisten Menschen können Speck essen, ältere Menschen sollten ihn jedoch meiden; Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren ist der Verzehr von Speck verboten.

Produktionsberatung

1. Essen Sie nicht zu viel auf einmal.

2. Kochen Sie Bittermelone in Wasser und peelen Sie die Haut, um Hitze zu vertreiben, Juckreiz zu lindern und Hitzepickel zu beseitigen.

3. Der gemeinsame Verzehr von Bittermelone und Eiern kann Knochen, Zähne und Blutgefäße schützen, die Eisenaufnahme verbessern, den Magen stärken und bei Kindern Magenschmerzen, Augenschmerzen, Erkältungen, Typhus, Durchfall und Erbrechen behandeln.

4. Speck kann direkt nach dem Dämpfen oder Kochen gegessen oder mit anderem getrockneten oder frischen Gemüse gebraten werden. In der westlichen Küche wird er allgemein als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten verwendet.

Speck

Wenn Sie Bittermelone mit Speck anbraten, muss es sich bei dem Speck um frischen Sichuan-Speck handeln, damit er aromatisch schmeckt.

Da Sichuan-Speck eine lange Geschichte hat, ist er im In- und Ausland berühmt. Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei Bacon um geräuchertes Fleisch, das im zwölften Mondmonat eingelegt wird. Wenn der Winter naht, werden die Schweine fett. Die Dorfbewohner schlachten die Neujahrsschweine und wenden Methoden des Einlegens und Räucherns an, um die Fleischversorgung vor Frühlingsbeginn sicherzustellen. In einer Zeit ohne Kühlung waren Einlegen, Räuchern und Lufttrocknen die besten Möglichkeiten, Fleisch aufzubewahren. Der Winter steht vor der Tür und ist eine gute Jahreszeit zum Einlegen von Speck.

In Sichuan wird in jedem Haushalt Speck hergestellt, und zwar immer große Mengen auf einmal, sodass man bis zum nächsten Jahr davon essen kann. Die beste Zeit, um Speck zuzubereiten, ist zehn Tage vor und nach der Wintersonnenwende. Es gibt fünf Möglichkeiten, Sichuan-Speck zuzubereiten, von denen der Qingcheng-Bergspeck die berühmteste ist. In Sichuan werden Speckgerichte im Allgemeinen nach traditionellen Methoden zubereitet. Je nach Geschmack marinieren sie frisch geschlachtetes Schweinefleisch mit Salz, Weißwein, Fünf-Gewürze-Pulver, Chilischoten und anderen Zutaten. In der Vergangenheit verwendeten alle Dorf- und Bergbewohner in Sichuan Holzöfen in ihren Häusern. An den Öfen befanden sich Hängegestelle, die die Restwärme des Ofens zum Erwärmen von Wasser nutzten. Nach dem Beginn des zwölften Mondmonats hängten sie das marinierte Fleisch an die Hängegestelle an der Ofenöffnung und nutzten den aufsteigenden grünen Rauch des Ofens zum Räuchern, wodurch sie mit halbem Aufwand das doppelte Ergebnis erzielten. Einige Dorfbewohner geben auch Zypressenzweige, Orangenschalen, Grapefruitschalen und andere Dinge in den Ofen, um ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Wenn Stadtbewohner ihren eigenen Speck herstellen, müssen sie ein großes Tongefäß mit breiter Öffnung vorbereiten. Beim Räuchern müssen sie auch einen Räucherkäfig bauen, rösten, marinieren und räuchern, was sehr umständlich ist. Es gab Leute, die irrtümlich die Polizei anriefen, weil sie dachten, es gäbe einen Brand, aber sie wurden normalerweise nur ausgelacht.

Ernährungsbedingte Auswirkungen

Bittermelone ist bitter, ungiftig, von Natur aus kalt und wirkt auf die Meridiane von Herz, Leber, Milz und Lunge.

Es hat die Wirkung, Hitze und Sommerhitze zu beseitigen, die Sehkraft zu verbessern und zu entgiften, die Diurese zu fördern und das Blut zu kühlen, Müdigkeit zu lindern und den Geist zu klären sowie Qi zu beleben und Yang zu stärken.

Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Hitzschlag, Sommerhitze und Durst, Sommerfurunkel, übermäßiger Hitzepickel, roten und geschwollenen Augen, Karbunkeln und Erysipel, Verbrennungen und Verbrühungen, Oligurie und anderen Krankheiten verwendet.

Der Geschmack von Speck ist salzig, süß und von Natur aus mild, und er stärkt die Milz und regt den Appetit an.

Nährwertanalyse

1. Ernährung fördern, Entzündungen lindern und Fieber senken:

Die Bitterglykoside und Bitterstoffe in Bittermelonen können den Appetit steigern, die Milz stärken und den Appetit anregen; der in Bittermelonen enthaltene Alkaloidstoff Chinin wirkt harntreibend, durchblutungsfördernd, entzündungshemmend und fiebersenkend, sowie geistig klärend und sehkraftverbessernd;

2. Anti-Krebs und Anti-Krebs:

Die Proteinkomponenten und eine große Menge an Vitamin C in Bittermelonen können die Immunfunktion des Körpers verbessern und es Immunzellen ermöglichen, Krebszellen abzutöten. Bittermelonensaft enthält eine bestimmte Proteinkomponente, die die Makrophagenfähigkeit verbessern kann und klinisch wirksam gegen Lymphosarkom und Leukämie ist. Der aus Bittermelonenkernen gewonnene Trypsininhibitor kann die von Krebszellen abgesonderte Protease hemmen und das Wachstum bösartiger Tumore verhindern.

3. Senkt den Blutzucker:

Der frische Saft der Bittermelone enthält Momordica-Glykoside und insulinähnliche Substanzen, was den Blutzuckerspiegel positiv senkt und sie zu einem idealen Nahrungsmittel für Diabetiker macht.

4. Speck ist reich an Phosphor, Kalium und Natrium und enthält außerdem Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und andere Elemente.

5. Machen Sie Speck aus frischem Schweinebauch mit Haut, schneiden Sie ihn in Stücke, marinieren Sie ihn mit Salz und einer kleinen Menge Natriumnitrit oder Natriumnitrat, schwarzem Pfeffer, Nelken, Lorbeerblättern, Fenchel und anderen Gewürzen und lassen Sie ihn dann lufttrocknen oder räuchern. Er wirkt appetitanregend, vertreibt Erkältungen und fördert die Verdauung.